torsdag 31 januari 2013

Ser fram emot helgen

Helgen närmar sig med stormsteg och jag längtar verkligen, har massor med trevliga saker inplanerade som jag ser fram emot. Lunchlådan idag bestod av laxfilé som jag tillagat i ugnen med en röra gjord på creme fraiche och fetaost som jag åt med en sås gjord på samma ingredienser samt en ugnsstekt tomat.

Blir även en och annan kopp te eller kaffe med grädde i under arbetsdagen, älskar min stora mugg (balja?).

Middagen blev nästan samma som igår men idag med köttfärskebab istället. Ska som vanligt krypa ner under täcket med en bra bok nu...

onsdag 30 januari 2013

Fläskkött på menyn

Tiden flyger fram, halva arbetsveckan har redan gått. Idag blev jag i alla fall mer nöjd över lunchen. Hade ingen matlåda med mig men sprang in en sväng på mataffären och handlade, köpte en grillad fläskkotlett och vitlökssmör. Blev hundra gånger mer mätt och belåten idag plus att dagens kostade bara hälften av vad maten gjorde igår.
Hade ingen jättelust att laga middag så det fick bli något snabbt och lättlagat. Det blev gyros som är strimlat färskt fläskkött, färdigkryddat och bara att steka. Åt köttet med tzatziki och tomat till. Ska lägga mig och läsa nu, bästa sättet att avsluta dagen är med en bra bok.

tisdag 29 januari 2013

Blir inte tredje gången gillt

Blev utelunch idag också och på samma restaurang som igår (inte mitt förslag). Beställde fläskkarré souvlaki med sallad istället för pommes till och fick ett berg med sallad, lite kött och en matsked tzatziki. Gissa hur länge jag höll mig mätt? Blir det flera uteluncher framöver så blir det inte dit jag går i alla fall. För de pengarna som lunchen kostar där kan jag få mer och godare mat på andra ställen. Nu blir det en tidig kväll, sov dåligt natten till idag så jag ska försöka ta igen sömnbristen.

måndag 28 januari 2013

Hemlagat är godast ibland



Ny vecka igen, tyckte det alldeles nyss var måndag. Känner mig utvilad efter helgen vilket känns riktigt skönt. Åt lunch ute idag på en grekisk restaurang, tog bifteki som var en köttfärsbiff serverad med tomatsås (liite för ketchupaktig för min smak), fetaost, tzatziki, stekt potatis och sallad. Lämnade potatisen.

Ska jag betygsätta så var den hemlagade middagen mycket bättre. :) Testade ett jättegott fiskrecept som jag hittade här. Busenkelt att laga. Originalreceptet är gjort med rödspätta men jag tog pangasius istället. Serverade fisken med räkor och broccolimos till. Mums! Nu ska jag krypa ner i sängen, underbart när man hinner få sin skönhetssömn! :) 

Ugnsfisk med räksås

  •     600-800g rödspätta

  •     1 tub räkost

  •     2 dl creme fraiche

  •     ½-1 dl vispgrädde

  •     salt & vitpeppar
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en ugnsform, salta och peppra. Blanda räkost, creme fraiche och grädde, rör om och blanda väl. Häll såsen över fisken och tillaga i ugnen ca 20 minuter.

söndag 27 januari 2013

Plättar och minitårta

Galet vad helgen gick fort, alldeles för fort. Idag blev det en sväng ner till centrum för lite shopping. Köpte lite nya kläder och en springform i mini size (12 cm). Åt en sen lunch bestående av plättar, grädde och blåbär, eftersom jag åt maten så sent så blir det inte att jag lagar någon middag utan tar något litet om jag blir hungrig senare ikväll.
Testade nya bakformen och gjorde en chokladkaka efter receptet jag hittade här, blev riktigt mumsigt. Bra med små bakverk när man inte är så många som ska fika, annars blir det lätt att man äter av fikabrödet flera dagar i rad bara för att det finns tillgängligt hemma. I alla fall är jag så. Nu ska jag förbereda morgondagens måltider, spar mig tid framförallt imorgon bitti...

lördag 26 januari 2013

Skaldjur x 2

Har haft en riktigt skön dag, fått mycket gjort här hemma men även bara myst och hunnit läsa ut en bra bok. Maten ikväll blev riktigt mumsig, gratinerade musslor och vitlöksfrästa räkor som är busenkelt att göra. Hacka/pressa vitlök och hetta upp i en stekpanna med olja och tillsätt lite sambal oelek och persilja och sist räkorna som får fräsa med en kort stund (inte för länge för då blir de sega). Åt skaldjuren med en klicka aioli till. Mums! Eftersom dagen inleddes med en lång sovmorgon så är jag alldeles för pigg för att kunna sova på en bra tag så ska kolla på film en stund nu.

Dem här låtarna har fastnat i huvudet på mig...


Nästan sommar ute

Pigg och utvilad, underbar känsla. Började dagen med att baka, gjorde ett jättegott bröd efter receptet på Åses blogg, bytte dock ut kokosoljan mot smör. Så frukosten blev en stor mugg te och en smörgås med mycket smör. Mums! Ska bege mig ut på en promenad nu, rena sommarvärmen idag (jämfört med tidigare i veckan).

Ha en härlig lördag allesammans!

Åses LCHF bröd 
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl hela linfrön
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 msk Fiberhusk
  • 1/2 dl kruskakli
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 dl kesella 1%
  • 200 g keso
  • 4 ägg
  • 50 g smält smör eller deodoriserat kokosfett
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa solroskärnor och sesamfrön till mjöl. Blanda alla torra ingredienser ordentligt i en bunke. Vispa ner ägg, keso, kesella. Smält smör/kokosfettet och vispa ner i en stråle. Häll upp degen i bakpappersklädd form och grädda i 80 minuter i nedre delen av ugnen.

fredag 25 januari 2013

Veckans matinköp

Passade på att proviantera ikväll (ifall att det nu blir så kallt i helgen att jag inte kommer att gå ut). :)
Skönt att veta att man har mat i kyl och frys för en vecka framåt. Matinköpen blev bland annat:
  • Ägg
  • Pangasius
  • Räkost
  • Kesella
  • Keso
  • Soltorkade tomater
  • LCHF vaniljglass
  • Jordgubbar
  • Blåbär
  • Tomater
  • Grädde
  • Smör
  • Marinerad kronärtskocka
  • Mandelmjöl
  • Oliver
  • Bregott
  • Fiberhusk
  • Gyros
  • Köttfärskebab
  • Aioli
  • Marinerade vitlöksklyftor
  • Kakao
  • Creme fraiche
  • Persilja
  • Räkor
  • Grönmusslor
  • Sesamfrön
Köpte även Expressens LCHF tidning som kom ut idag, får bli helgläsning.

Mumsig start på helgen

Äntligen helg! Ser fram emot en härlig sovmorgon imorgon. Ska sluta tjata om kylan, men är det mer än 20 minus i helgen så vägrar jag att gå ut. Fastnade framför Love Actually som gick på tv ikväll, min absoluta favorit film. Har nog sett den tusen gånger men den är lika bra varje gång. Maten idag blev äggmjölk till frukost, var inte så hungrig vid lunchen så jag åt bara en ölkorv. Middagen blev grillad kyckling med lite goda inläggningar till som vitlöksklyftor, kronärtskocka, soltorkade tomater, oliver och fetaost. 

Lyxade även till det med efterrätt i form av Alvestas lchf glass med blåbär och jordgubbar till. Mums!

onsdag 23 januari 2013

Att grädde kan vara så gott

Fryser fast att jag inte varit utomhus de senaste fyra timmarna, minus 19 på termometern nu. Tror jag ska ta en riktigt skållhet dusch, har provat att värma mig med en kopp te utan framgång. Maten idag blev äggmjölk till frukost, moussaka i lunchlådan efter recept ur Åses bok som blev riktigt mumsig och middagen blev hamburgare precis som igår. Testade att ha en skvätt grädde i mitt te idag, mums så gott. Jag har druckit te i hundra år och aldrig testat att ha mjölk eller grädde i men nu när jag vet hur gott det blev med grädde i  så kommer det bli en skvätt i det då och då...

Skön låt...

tisdag 22 januari 2013

Urladdat batteri

Har varit en riktigt solig och härlig dag idag, men svinkallt. Gick och lade mig i god tid igår men sov dåligt under natten så tröttheten har suttit i hela dagen idag, jobbigt när man inte är på topp energimässigt. Känns som att jag kommer sova desto bättre inatt. Maten idag blev samma frukost och lunch som igår, middagen blev hamburgare med ost, bacon, tomat, rå och stekt gul lök, dressing och avokado. Mums! Nu väntar sängen. Natti natti!

måndag 21 januari 2013

Ny vecka

Då var nya veckan igång. Har känt mig riktigt utvilad efter helgen, skönt. Maten idag blev äggmjölk med bär till frukost, croque monsieur i lunchlådan (blev en favorit när jag testade det förra veckan) och middagen blev resterna av tacosen från igår. Hann inte läsa ut boken som jag hade hoppats igår, så därför ska jag lägga mig tidigt nu och fortsätta läsa.

söndag 20 januari 2013

Skön söndag

Har haft en riktigt skön söndag. Underbart väder också, solsken och bara några grader kallt så jag passade på att ta en lång promenad. Maten idag blev tacos, alltid lika mumsigt. Har nästan läst ut boken Ett sötare blod som jag köpte igår, kan verkligen rekommendera den! Bra info om hur lågkolhydrats kost påverkar kolesterolet och även mycket om hur kosten påverkar diabetiker. Den här och Matrevolutionen är två riktigt läsvärda böcker. Nu ska jag lägga mig i sängen och fortsätta läsa, tror inte jag kommer kunna sova förrän jag läst ut boken. Vissa böcker är svåra att lägga ifrån sig...

lördag 19 januari 2013

Kalasgod middag och bubbel

Har haft en riktigt mysig kväll, kollat på en bra film och ätit och druckit gott. Gjorde en variant på löjromstoast men utan bröd. Gjorde mumsiga plättar smaksatta med parmesan som jag serverade med röd caviar, creme fraiche, hackad rödlök och lite räkor. Och sen lite bubbel till det. Mums mums!

Parmesanplättar 5st
  • 3 ägg
  • 3 msk creme fraiche
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 dl riven parmesan
  • ev. lite salt
Blanda allt och klicka ut plättar i stekpannan och stek i smör.

Boktips


Köpte en ny bok som jag ser fram emot att läsa. Passar perfekt sådana här dagar när det är för kallt för att vara ute.

Mintchokladkaka

Lyxade till mig med extra mumsigt fika till en stor värmande mugg te på eftermiddagen. Gjorde min favorit chokladkaka men idag hade jag även i några droppar pepparmyntsolja i (om ni testar så smaka er fram till rätt mängd). Blev supermumsigt! Älskar kombinationen mint och choklad.

Veckans matinköp

Som vanligt när det blir helg beger jag mig till mataffären och fyller på i kyl och frys, den här gången blev det bland annat:
  • Ägg
  • Bärmix fryst
  • Smör
  • Stevia strö
  • Aubergine
  • Creme fraiche
  • Fetaost
  • Avokado
  • Keso fetaost/oliver
  • Rökt skinka
  • Kokosmjölk
  • Räkor
  • Gräddost
  • Grädde
  • Röd caviar
  • Vispgrädde
  • Macadamia
  • Riven ost
  • Nötfärs
  • Hamburgare
  • Bacon
  • Paprika
  • Parmesan
  • 70% ig choklad

Maten de senaste dagarna

Blev ju som jag skrev tidigare inget bloggande de senaste dagarna, men jag var ändå framme med kameran och fotade maten. Frukostarna är ju inte så mycket att nämna, alltid äggmjölk med bär i om nån undrar. Middag onsdag och torsdag blev indisk kalops som jag gjorde efter receptet i Expressens senaste LCHF tidning. Den blev riktigt mumsig, följde receptet men hade även i tomatpuré och en nypa stevia strö. Hade morötter i men åt inte av det själv.

Indisk kalops
  • 600g högrev eller ryggbiff
  • smör att steka i
  • 2 gula lökar
  • 4 morötter
  • 4 dl vatten (jag tog mer, ni får avgöra själva vad ni tycker är lagom)
  • 2 buljongtärningar
  • 2 lagerblad
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk spiskummin
  • ½ tsk chilipeppar
  • 1 tsk garam masala
  • tomatpuré
  • en nypa stevia strö
  • salt & peppar
Skär köttet i tärningar. Hacka löken och skiva morötterna. Bryn kött och lök i stekpannan, lägg över i en gryta. Tillsätt morötter, vatten, buljongtärning, pressad vitlök, tomatpuré och kryddor i grytan. Låt koka på svag värme under lock i ca 1½ timme.

Matlådan onsdag och torsdag blev croque monsieur som jag gjorde efter receptet jag hittade här. Blev supermumsigt! Det här kommer jag laga flera gånger.

Croque Monsieur
  • 1 ägg
  • 125 gram keso
  • 3/4 msk fiberhusk
  • nypa salt
  • 2 skivor cheddar
  • rökt skinka
  • tomat
  • dijonsenap
Vispa ihop ägg, keso, fiberhusk och en nypa salt med stavmixern. Hetta upp smör i en stekpanna och klicka ut 3 plättar. Sänk till medelvärme och låt plättarna gräddas tills de fått fin färg. Lägg på osten på två av plättarna och sedan skinka, tomat och dijonsenap och lägg på ena plätten. Lägg ihop med plätten utan pålägg på i mitten. Låt gå ett tag till i pannan eller värm i ugnen efter att du lagt ihop den.

Lunchlådan igår var kanske inte världens färggladaste, men god var den i alla fall. Wraps med tonfiskröra. Jag blandade tonfisk med majonnäs, lite creme fraiche, dill, en skvätt citron, salt och peppar och fyllde sen wrapsen.

Wraps

  • 4 ägg 
  • 6 msk grädde 
  • 1 msk fiberhusk
 Blanda ihop, låt stå en stund och stek sedan i smör. Ställ i kylen en stund innan servering.

Middagen igår och lunchen idag blev het kycklinggryta som jag gjorde efter receptet i Åses bok, blev verkligen jättegod! Har testat flera recept ur boken och alla har varit lika mumsiga, bästa LCHF receptboken om ni frågar mig. Åt kycklinggrytan med kokt broccoli till.

En liten paus...

Tog en liten bloggpaus några dagar, har varit fullt upp på sistone. Men nu är jag tillbaka. :) Fick en fantastisk tulpanbukett från underbara vänner igår, den är som ett färgsprakande fyrverkeri och doftar underbart.

Det har verkligen varit kallt det senaste dagarna och i skrivande stund har jag -20 på termometern, brrr. Kan ju inte påstå att det lockar att gå ut...

tisdag 15 januari 2013

Snöstorm och curryfisk

Jösses vilken snöig dag idag, hoppas det avtar under natten. Om jag fick bestämma så skulle snön gärna kunna få försvinna helt och hållet. Maten idag blev äggmjölk till frukost, en pizzabit jag hade i frysen till lunch och middagen blev fisk med majonnästäcke som jag gjorde efter ett recept i Expressens senaste LCHF tidning. Jag gjorde den med pangasius, till fisken åt jag blomkålsmos och en sås på creme fraiche, majonnäs och curry.

Fisk med majonnästäcke
  • 800g vit fisk
  • 2 ägg
  • 2 ½ dl majonnäs
  • 2 tsk curry
  • salt & peppar
  • hackad persilja
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform och lägg i fisken. Blanda övriga ingredienser och bred över fisken. Grädda i ugnen ca 15 minuter.


Köpte senaste numret av Aftonbladets LCHF tidning idag, har bara hunnit bläddra lite snabbt men det verkar vara många mumsiga recept i den. Det finns också ett reportage med fina Camilla och Jimmy, får bli min kvällsläsning.

söndag 13 januari 2013

Avslutar helgen med god mat

Snyft snyft, då var helgen slut för den här gången. Men jag kan inte klaga, har haft en toppen helg. Bara tagit det lugnt och pysslat hemma. Maten idag blev äggmjölk till frukost, pizzaresterna från igår till lunch och middagen blev ett recept från Åses kokbok på helstekt fläskfilé med champinjonsås. Till fläskfilén åt jag en blandning av broccoli, blomkål, sparris, gul lök och vitlök som jag hade mozzarellla på och tillagade i ugnen. Blev en riktigt smaskig måltid. Ska strax gå och lägga mig, skönt att börja nya veckan pigg.

lördag 12 januari 2013

Smaskig pizza

Har haft en riktigt skön dag utan stress eller måsten. Fortsatte mitt testande av bakmixerna, den här gången blev en mix för pizzabotten. Mixen räcker till två runda pizzor, men när jag åt så orkade jag bara en halv pizza. Som topping hade jag skinka, champinjoner, rödlök, kronärtskocka och mozzarella. Åt pizzan med bearnaise till. Mums! Är alldeles för pigg för att sova nu så det blir nog filmtittande en stund.

Börjar dagen med nybakat

Utvilad, underbar känsla. Grått, trist och kallt ute, men jag har inget jag behöver ut och göra idag så det blir nog en hemma dag med mycket mys istället. Började dagen med att baka frallor med den här bakmixen, blev super mumsigt! Tror inte det finns något mumsigare än nybakat bröd med mycket smör på.

Bokstavligen älskar musik och det är inte långa stunder som jag inte har musik på när jag är hemma. På min spellista idag finns bland annat de här låtarna;



fredag 11 januari 2013

Sallad och kakbak

Middagen blev caesarsallad som bestod av grillad kyckling, romansallad, bacon, parmesan och caesardressing. Mums!

Beställde ju hem lite olika bakmixer som kom nu i veckan. Testade att baka chocolate chip cookies ikväll och det var riktigt lätt att göra kakorna. Bara att blanda kakmixen med ägg och smör, rulla till en rulle och låta den stå i kylen ett tag och sen skära skivor av degen och lägga på plåten och grädda. Kakorna var mumsiga. Ska bli kul att testa de andra mixerna också. Nu ska jag lägga mig i sängen och kolla på film tills jag somnar, vilket inte kommer dröja alltför länge känner jag...

Veckans matinköp

Äntligen helg! Känns i kroppen att det var första arbetsveckan efter semestern, men nu väntar två dagar med sovmorgon. När jag kom hem från jobbet åkte jag till mataffären och provianterade inför helgen och den kommande veckan. Köpte bland annat:
  • Ägg
  • Smör
  • Ryggbiff
  • Fläskfilé
  • Riven ost
  • Philadelphia
  • Bacon
  • Bearnaise provencale
  • Grillad kyckling
  • Vispgrädde
  • Gräddost
  • Romansallad
  • Strimlad skinka
  •  Majonnäs
  • Creme fraiche
  • Garam masala
  • Parmesan
  • Kronärtskockshjärtan
  • Pangasius fisk
  • Tonfisk i vatten

torsdag 10 januari 2013

Alltid gott med fisk

Brrr vad kallt det har varit idag, var tvungen att ta en rykande het dusch när jag kom hem från jobbet för att tina upp mig. Maten idag blev samma frukost (äggmjölk) och lunch som igår. Middagen blev parmesan lax efter ett recept i Åses bok. Apropå Åse så är hon omslagsflicka på nya numret av Mat & hälsa som kom idag, har inte hunnit läsa den ännu utan det får bli till helgen. Snart helg och sovmorgon, sååå skönt...


onsdag 9 januari 2013

Är kvällstrött igen

Halva arbetsveckan avklarad och jag har äntligen lyckats vända tillbaka dygnet, inte en chans att jag orkar vara uppe till 2 på natten som under semestern. Hade med mig en supermumsig matlåda idag, fläskkotletter som jag tillagade i ugnen med en spicy gräddsås. Receptet hittade jag i Åses bok som jag verkligen kan rekommendera, sååå mycket goda recept. Middagen blev resterna av nuggetsen från igår. Skrev för ett par månader sedan om att jag har släktingar som utvandrat till USA, det var 1903 så över hundra år sedan. Jag gjorde lite efterforskningar och det visade sig att deras dotter dog kort efter att dem anlände till det nya landet och dem fick inga fler barn. Så där slutade spåret. Fick fram att dem är begravda på en kyrkogård i Escanaba i Michigan, så om jag nån gång har vägarna förbi där ska jag lägga blommor på deras gravar...
Nu ska jag koka en kopp te och bara ha en lugn mysig kväll. 

tisdag 8 januari 2013

Godare än McD och fint besök

Började dagen med att ha fin besök i trädgården av en räv, var tvungen att gnugga mina ögon när jag drog upp persiennerna för att se om jag verkligen sett rätt. Har rena djurparken utanför huset, har haft besök av  rådjur, rävar, vildsvin, kaniner, älgar, huggorm och säkert något mer som jag inte kommer på nu. Som tur är inte alla på samma gång. :) Idag blev det långt mellan måltiderna, åt frukosten (äggmjölk) kl 7 i morse, vid lunchtid skulle jag iväg på ett möte på jobbet och var inte hungrig innan så jag åt inte matlådan innan jag åkte. När jag kom tillbaka 15.40 var jag däremot HUNGRIG, åt dock bara halva matlådan för jag ville spara lite av aptiten till middagen. Tur i alla fall att man äter LCHF kost, hade jag inte gjort det hade jag aldrig klarat så många timmar mellan måltiderna. Middagen blev chicken nuggets panerade med fläsksvålar som jag krossade till mjöl. Gjorde två olika dipsåser till, båda på creme fraiche, den ena smaksatt med curry och majjo och den andra med sweet chili sås. Innan jag började med LCHF så älskade jag nuggetsen på McD som jag åt med deras sötsura sås och pommes till. Mina hemgjorda nuggets har däremot noll kolhydrater, det är bara såsen som drar upp det lite. Nu väntar sängen igen, känns som det nyss var kväll och sovdags. Ska bli spännande och se vad jag hittar i trädgården imorgon...

måndag 7 januari 2013

Det kom ett LCHF vänligt paket

Trött, trött, trött. Behöver jag säga vilken chock det var när väckarklockan ringde i morse... Är expert på att vända på dygnet när jag är ledig. Men det blir en tidig kväll ikväll så snart är jag tillbaka till normal dygnsrytm igen. Maten idag blev äggmjölk med jordgubbar till frukost, en bit meatza till lunch och resterna av cashewtorsken från igår till middag. Beställde lite grejer från Lowcarbshop förra veckan som kom idag, tre olika bakmixer; frallor, chocolate chip cookies och pizzabotten, choklad sötad med stevia och en flaska med caesardressing. Återkommer framöver med recension när jag bakat. Nä nu väntar en skön säng, har inte varit så här trött på flera veckor. Natti natti!

söndag 6 januari 2013

Matlådor och mumsig fisk


Då var ledigheten slut för den här gången... Imorgon är det jobb igen, men som jag skrev tidigare idag så är det också skönt med vardag och rutiner. Har haft en jätteskön ledighet i alla fall och har hunnit vila upp mig ordentligt. Frågan är bara hur pigg jag kommer vara när väckarklockan ringer imorgon...:) Lagade matlådor idag, gjorde bland annat Meatza, som är pizza med köttfärsbotten. Man blandar köttfärs, ägg, kryddor, vitlök, ja lite vad man själv tycker är gott. Sen trycker man ut färsen på en bakplåtspappersklädd plåt och gräddar i ca 10 min, lägger på tomatsås och fyllning som på en vanlig pizza och gräddar.

Jag hade skinka, champinjoner, rödlök, tomat och mozzarella på meatzan. Kommer smaka mumsigt på lunchen imorgon.


Det som inte hamnade i matlådan men på tallriken idag var torsk som jag panerade med cashew, som jag mortlade till ett grovt mjöl och sen panerade med. Supermumsigt! Åt fisken med broccolimos, hollandaise och citron som jag pressade över fisken. Nu väntar sängen, vill ju hinna få min skönhetssömn. Natti natti!