Fläskfilégryta med rosépeppar

Jag lagade en riktigt mumsig fläskfilégryta idag som jag absolut kommer göra fler gånger, älskar smaken av rosépeppar! Gjorde den efter receptet som jag hittade här. Jag serverade grytan med blomkålsris till. Mums!

Fläskfilégryta med rosépeppar

• ca 500 gram fläskfilé
• 2 ölkorvar (100 gram)
• 2 schalottenlökar
• smör
• 2 tsk rosepepparkorn
• ett par kvistar färsk timjan, bladen
• 1 tsk  tomatpuré
• 3 dl  vispgrädde
• 2 dl  vatten
• 2 msk  syltlök
• 1–2 tsk whisky
• salt & peppar

Skär fläskfilén i grova strimlor, krydda med salt och peppar. Skär ölkorvarna i mindre bitar och

finstrimla schalottenlökarna. Bryn fläskfilén i smör tillsammans med ölkorv och lök. Krossa och smula i rosépepparkornen och timjan i grytan. Rör i tomatpuré och tillsätt grädde och vatten. 

Låt grytan sjuda på svag värme i ca 10 minuter. Lägg i syltlöken och smaka av med whisky, salt och peppar. 

Pepparkakskulor

Snart är det jul, eller snart och snart, två månader kvar. :) Jag blev sugen på något med pepparkakssmak idag och slängde ihop lite pepparkakskulor. Smakar som pepparkaksdeg och är minst lika mumsigt även utan chokladen.

Pepparkakskulor

• 2 dl mandelmjöl
• 60 gram rumsvarmt smör
• 3-4 msk sukrin melis (mer, mindre eller ingen sötning alls)
• 1-2 msk pepparkakskrydda
• steviasötad choklad att doppa kulorna i

Blanda ihop alla ingredienserna och rulla till kulor, låt stå kallt en stund. Smält chokladen och doppa kulorna i den. Ställ in i kylen tills chokladen stelnat.

Kanelkakor

Jag bakade lite kakor med kanel idag, blev riktigt goda!

Kanelkakor (ca 12 kakor)

• 50 gram smör
• 2 dl mandelmjöl
• 2 msk kokosmjöl
• ca ½ dl sötning (eller om du föredrar mer, mindre eller ingen sötning alls)
• 1-1½ msk kanel

Blanda rumsvarmt smör med resten av ingredienserna och forma kakor på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda ca 15 minuter i 150 grader C. Kakorna blir hårda när de svalnat.

Ryan Adams gjorde mig sällskap i köket medan jag bakade. :)

Kanelbullar lchf

Idag är det kanelbullens dag, om det nu är något att fira eller inte. :) Jag bestämde mig i alla fall för att testa ett lchf vänligt bullrecept. Gjorde efter receptet jag hittade här, men gjorde lite ändringar som att söta degen med fiber sirap istället för honung och fyllningen med dadlar bytte jag ut mot klassisk fyllning med smör, kanel och sötning. Blev inte lika snygga som Fredriks, men väldigt mumsiga! :)