tisdag 25 februari 2014

Trötter

Idag har jag känt mig trött hela dagen, jobbigt. Det gråa vädret gjorde inte saken bättre heller. Håller tummarna på en pigg morgondag. Lunchen blev kallrökt lax, kräftstjärtar, skagen, kokt ägg och majjo. Gott!

Efter jobbet åkte jag till Friskis. Danspasset som jag hade tänkt gå på var inställt men istället körde jag ett pass på crosstrainern där (60 minuter + 5 nedvarvning). Skönt efteråt! Middagen blev hamburgare, mums!


Nu ska jag gå och lägga mig och läsa senaste numret av Friskispressen, bra tidning.

måndag 24 februari 2014

Solsken

Måndag igen och exakt tio månader kvar till julafton. Haha nja ser först fram emot påsken och våren. :)
Apropå vår så var det riktigt vårväder ute idag, soligt och riktigt varmt. Håller tummarna att det får fortsätta så. Maten idag blev english breakfast aktig lunch, stekt ägg, bacon, champinjoner och tomat samt en klick smör. Mumsigt och mättande.

Middagen blev gulaschsoppan som jag lagade igår. Öste i massor av den goda paprikakryddan jag köpte när jag var i Ungern. Hade även i lite tärnad zucchini. Gott och värmande! Nu väntar sängen, känns att det är måndag...

Blir alltid så glad när jag hör den här låten



söndag 23 februari 2014

Bye bye snön

Helgen har verkligen varit toppen. Soligt och plusgrader så nu har all snö smält bort, underbart! Idag blev det att vi lunchade på Burger King, beställer alltid burgaren utan bröd (bäst på Max där man kan få den i salladsblad istället) och får den då i en salladsbunke.

Behövde nya vinterskor så jag gick in en sväng på Din Sko och hittade de här i äkta skinn som var nedsatta i pris från 800:- till 399:-. Fanns dessutom bara ett par kvar i min storlek så det hade varit dumt att inte slå till. 


Expressens senaste lchf tidning finns ute nu, har bara hunnit bläddra lite snabbt men det fanns många mumsiga recept i den.

Frukosten idag blev scones som vi åt nygräddade & varma (godast så) med mycket smör på. Supermumsigt! 

LCHF Scones
  • 4 ägg
  • 1/2 dl creme fraiche
  • 1 dl vispgrädde
  • 2,5 dl pofiber
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 msk fiberhusk
  • 1/2 tsk salt

Ugn 200 grader. Vispa ihop ägg med creme fraiche och vispgrädde, blanda de torra ingredienserna och rör i äggsmeten. Låt smeten svälla i ca 10 minuter. Klicka ut smeten med en sked på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i ca 15-20 minuter tills sconesen börjar få färg.

Igår fick vi besök av några vänner och deras barn på eftermiddagen. Vi bjöd på fika bestående av jordgubbar och körsbär...

...kladdkaka och glass (Alvestas lchf). Det var populärt och blev inte mycket kvar. :)

Servetterna. :)

På kvällen var vi lata och köpte kebab till middag. Jag beställde en gyrossallad, mumsigt! Kvällen spenderades framför Melodifestivalen och sen kollade vi klart på de sista avsnitten av Breaking bad. Sååå bra serie, känns så tomt nu när vi sett färdigt den. Funderar på att ge mig på House of cards nu, hört att den ska vara bra. 
Kollar på OS avslutningen nu. Även om det inte blev så mycket medaljer den här helgen så har det ändå varit ett bra OS för Sverige. Och silvret i hockey är ju inte fy skam. Nu ska jag fixa med lite middag, lutar åt att det blir soppa. Gott!

fredag 21 februari 2014

Ingen morgonmänniska

Fredag kväll och helgen är här, härligt! Började arbetsdagen tidigare än jag brukar, skulle nämligen på ett s.k. frukostmöte. Att det kallades för frukostmöte gissar jag främst syftade på att det ägde rum tidigt på morgonen för det som bjöds på förutom kaffe & te var frukt och godis. Inte det jag brukar äta till frukost direkt. :) Blev dock några muggar ( 4st!) kaffe, jag är absolut ingen morgonmänniska så jag behövde koffeinet.
Maten de senaste dagarna har bland annat blivit en god biffgryta, i receptet är det champinjoner i men den här gången bytta jag ut det mot kantareller istället, sååå mumsigt!

Nu ikväll åt vi stekt lax med ugnsgrönsaker/rotfrukter som rödbetor, zucchini och rödlök. Till det hade vi tzatziki. Smaskens!

En av veckans lunchlådor bestod av kallrökt lax, skagen och avokado. Enkelt, mättande & mumsigt!
Nu väntar sängen, älskar vetskapen om att jag har en lång härlig sovmorgon som väntar.

Skön låt...

måndag 17 februari 2014

Lång måndag

Gårdagen var en mysig dag, OS, träning på gymmet och en hel del soffmys blev det. Maten blev kycklingvingar som jag kryddade med lite allt möjligt jag hittade på kryddhyllan, grillkrydda (sockerfri), stark paprika och något annat som jag inte minns nu. Blev mumsigt!


Tycker dagen har känns lång idag. Den började hemma framför datorn med en föreläsning i kursen jag går, sen efter lunchrasten (åt sen frukost så jag hoppade över lunchen) åkte jag till kontoret och var där några timmar. Kom hem och begav mig iväg igen, hade tid hos veterinären för att ta bort tandsten på vovven. Sånt tar alltid lite tid eftersom hunden måste sövas först. Vi har vår veterinär i samma stad som mina föräldrar bor så efteråt åkte vi hem till dem och åt middag. Dem hade köpt souvlaki från grekiska kolgrillen, mumsigt! Dock en suddig mobilbild, var godare än det ser ut. Nu väntar sängen, vovven sover fortfarande så han har redan nattat sig.

söndag 16 februari 2014

Guuuuld!

Bilden säger ju allt men wow vilken känsla! Svenskt stafettguld två dagar i rad! Jösses vilka duktiga skidåkare vi har!

Kärleksfull helg

Vilken härlig start på dagen, vaknade utvilad och solen sken in genom persiennerna. Känns inte som vinter längre, har varit snöfritt i flera veckor och inte heller särskilt kallt. Love it!
Helgen började bra med mysigt alla hjärtans dag firande i fredags. Fick ett fint paket av min älskling som innehöll...

...det här vackra armbandet. Älskar texten!

Middagen blev våfflor, passade ju bra eftersom de är hjärtformade. :)

Mumsiga nötter som vi smaskat på framför OS på tv. Såg damstafetten igår, helt galet vad duktiga dem va! Och speciellt Kalla som tog igen 25 sekunder plus åkte om täten och sen var guldet klart! Sista minuterna av loppet kunde vi inte sitta stilla, det var så grymt spännande! Och snart börjar herrarnas stafett, håller tummarna för fler (guld) medaljer.

Lunchen igår blev kebabsallad, en riktig favorit!


Vi var bjudna hem till allra bästa grannarna på middag igår. Deras son hade gjort jättefina bordsplaceringskort.

Förrätten var avokado och skagenröra. Mumsigt!

Huvudrätten var parmalindad kycklingfilé i en gräddig balsamicosås som serverades med pressad potatis och sallad. Jättegott! Hoppade dock över potatisen, salladen räckte gott och väl som tillbehör.
Efterrätten fick jag inte med på bild men det blev glass, till mig hade dem köpt Alvestas lchf glass. Gulligt!
Vi tittade på melodifestivalen och sen satt vi länge och pratade och det var verkligen en jättetrevlig kväll! Deras son fick en pruttkudde av oss, en riktig höjdare för en 5 åring, han skrattade så han kiknade. :)

Idag blir det som sagt ett par timmar framför OS, ett pass på Friskis och så måste jag ta en sväng till mataffären, har lyckats använda upp alla ägg här hemma =katastrof. :)

onsdag 12 februari 2014

Nöjd med träningen

Veckan bara rusar fram känns det som, snart helg igen. Är så nöjd att jag fått tillbaka mitt träningssug och kommer iväg flera gånger i veckan. Igår blev det ett pass med dans fuego (zumba) men idag kör jag vilodag för att orka med nästa pass imorgon. Jag blir så ivrig när jag kommit igång och tycker det är superkul så om jag inte stoppar mig själv skulle jag träna nästan varje dag, men det gäller att ha balans och låta kroppen vila sig också. Har precis smaskat i mig en jättemumsig middag bestående av stekt panerad torsk (pofiber, ägg och mandelmjöl, i den ordningen), som jag åt med blomkålsmos, ärtor och remouladsås till. Lagade till imorgon också så är det bara att värma på när jag kommer hem från träningen. Kvällspromenad med vovven nu, sen blir det ett avsnitt eller två av Breaking bad...

måndag 10 februari 2014

Godaste "pastan"

Började som vanligt måndagen med en webbföreläsning (som jag följer hemifrån) i kursen jag går genom jobbet. Lunchen intogs därför hemma innan jag begav mig till kontoret för ett möte. Lagade kycklingfiléer igår som jag fyllde med soltorkade tomater och creme fraiche som även var smaksatt med soltorkade tomater (är ju så gott), sedan lindade jag bacon runt filéerna, stekte i stekpannan och lagade sedan klart i ugnen. Hade massa vitkål över sen jag gjorde coleslaw i helgen, så den stekte jag i smör och hade i en skvätt grädde. Passade riktigt bra till kycklingen.

Middagen blev köttfärssås och sjögräsnudlar (bästa pastaalternativet om ni frågar mig) som jag åt med mumsig parmesan till. Är verkligen barnsligt förtjust i den här rätten. När jag var liten var det en av mina favoriträtter, men den varianten jag äter nu utan pasta är hundra gånger bättre/nyttigare. När köttfärssåsen är färdig häller jag i nudlarna i kastrullen och blandar runt, ser kanske inte så jättesnyggt ut när jag lägger upp maten men mycket godare än att äta det var för sig. Innan jag upptäckte sjögräsnudlarna åt jag oftast köttfärssåsen med kokta zucchinistrimlor eller stekt vitkål till, men med nudlarna kommer jag mycket närmare originalet tycker jag, både smak och konsistensmässigt.

Är helt inne i serien Breaking bad just nu, kommit lite mer än halvvägs i avsnitten nu. Sååå bra! Innan den var jag som ni kanske minns helt beroende av 24. Gissa om jag längtar till säsong 9 som kommer nu i år! :)
Utspelar sig i London ser det ut som...


söndag 9 februari 2014

Härlig helg

Redan söndag kväll men det gör inget för helgen har verkligen varit toppen. Inledde den med lättlagad middag i fredags, nämligen kebabsallad från pizzerian. Mumsigt! Igår blev det bland annat ett biobesök och såg på Robocop. Helt ok film, roligt med Joel i huvudrollen!


Kvällen spenderades framför Melodifestivalen, tyckte det var rätt låtar som gick till final.

Testade att baka de här frallorna, blev supergoda! Receptet är från Ryska dockor. Kommer baka frallorna många gånger framöver. Mums!

Chiafrallor

  • 50 g smält smör
  • 4 ägg
  • 2 dl pofiber
  • 6 msk kokosnötmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 msk chiafrön
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • lite salt

Vispa äggen fluffigt. Blanda i vatten, smält smör och vinäger. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten. Blanda väl. Låt stå och svälla i ca 8-10 minuter.Forma till runda bullar.
Pensla med ägg och strö över lite mer chiafrön. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Maten igår och idag blev kycklingklubbor med coleslaw (vitkål, majjo, creme fraiche, dijon, salt & peppar), lättlagat och gott.
Idag har jag även hunnit med ett träningspass på Friskis, blev jympa. Den här veckan har jag verkligen varit duktig med träningen, fyra gånger kom jag iväg. Nästa vecka satsar jag på åtminstone tre pass, kommer bli en hel del träning hemma också. Roligast den här veckan har danspassen varit, glömmer helt bort att det är jobbigt. :) Verkligen blandade dansstilar och musik, fuego (zumba) med latinomusik och fusion där det är allt ifrån hiphop, bollywood, jazz och senaste poplåtarna. Några av låtarna jag dansat till den här veckan, verkligen en blandad stil:


Det bästa med att träna och äta lchf är att jag inte behöver sportdrycker, frukt och massa mellanmål för att orka. Äter som vanligt oavsett om det är träningsdag eller inte och vatten funkar utmärkt att släcka törsten med efter ett svettigt träningspass.

Något som jag är sugen på att testa är att göra baconskålar och fylla med något mumsigt. Har ni sett den här reklamfilmen?

Tänker att det borde funka lika bra att använda en uppochnervänd muffinsplåt. Återkommer med resultatet när jag testat...

onsdag 5 februari 2014

Stressig start på dagen


Vilken start på dagen det blev, mobilen ringde inte i morse så jag försov mig (tänk vad man litar på att tekniken ska funka). Inte så att jag kom försent men det blev väldigt stressigt eftersom jag inte skulle till kontoret utan till en konferensanläggning för planeringsdag med jobbet, var framme två minuter innan vi skulle börja. Pust! :) Det ingick lunch där och bra nog så var det buffé med två rätter att välja på. Jag tog kycklingfilé, massor med grönsaker och eftersom såsen till kycklingen inte var särskilt lchf så tog jag smör till istället. Riktigt mumsigt och mättande.

Middagen blev supersmaskig, stekt lax, ugnsgrönsaker (rödbetor, paprika, rödlök, zucchini och champinjoner), fetaost och tzatziki. Har verkligen fått i mig rejält med grönsaker idag! :)

Är så nöjd med att jag kommit iväg till Friskis två gånger hittills den här veckan och längtar redan till passet imorgon som jag ska gå på. Igår blev det dans fuego (zumba), sååå roligt, glömmer bort att det är träning för det är så kul. Jag är glad att det inte finns speglar i träningssalen så jag behöver se mig själv, kul att dansa men det ser inte ut som Shakira gör när jag rör på höfterna. :)

måndag 3 februari 2014

Ny energi

Blev en riktigt toppen helg! Skönt när man börjar en ny vecka att kunna känna att man hunnit ladda upp batterierna under helgen. Finns inget värre än måndagar som man är mer slut än en fredag eftermiddag bara för att man inte hunnit ladda ny energi. Helgens matlagning har verkligen var enkel men god. På menyn stod bland annat hamburgare med ost, dressing och goda grönsaker. Tycker hamburgerfickorna som ICA säljer är väldigt praktiska, speciellt eftersom jag äter burgaren med salladsblad runt så är det lättare att hålla i den då. Gårdagen gick i slappandets tecken men fick även en hel del fixat hemma.

Bland annat så frostade jag ur frysen, inte särskilt kul men såååå skönt när det är gjort. :)

Som belöning blev det mumsig middag med räkor, ägg och massor med majjo. Smaskens!

Till efterrätt hade jag gjort pannacotta med havtorn. Gott om man som jag gillar havtorn, blir både syrligt och sött. Använde receptet från Allt om mat men bytte bl.a. sötningen...

Pannacotta med havtorn

  • 2 st gelatinblad
  • 1 st vaniljstång (eller vaniljpulver på burk)
  • 4,5 dl vispgrädde
  • 0,5 dl havtornsjuice (tina frusna havtorn och pressa ut saften genom att mosa med gaffel, sila sedan)
  • 4 msk valfri sötning (jag använder ICAs sötströ)

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Dela och skrapa fröna ur vaniljstången. Koka upp grädden med vaniljfrön och vaniljstång, havtornsjuice och sötning. Ta kastrullen från värmen. Lägg i gelatinet och smält det i grädden under omrörning. Ta bort vaniljstången. Häll upp pannacottan i serveringsglas och ställ kallt i kylskåpet för att stelna ca 2 timmar.
Om ni vill, spara lite havtornsjuice och häll uppe på pannacottan innan servering.


Finns det nåt härligare än en bukett färgsprakande och väldoftande tulpaner hemma, unnar mig den lyxen den här gråa, kalla årstiden.

Middagen ikväll blev biff stroganoff  (rykande het) efter det här receptet, blev riktigt gott. Åt grytan med några körsbärstomater till. Har även hunnit med ett träningspass ikväll, känns skönt att jag börjat komma igång igen. Längtar redan till nästa!
Blev nyligen beroende av serien 24 som jag helt hade missat när den gick på tv, men nu när jag sett klart alla säsonger har jag börjat följa Breaking bad. Också väldigt bra, har hunnit med ett par avsnitt ikväll och nu väntar sängen, kommer sova gott känner jag.

lördag 1 februari 2014

Firat som en viking

Alltid lika härligt med helg! Och extra trevligt när man har saker att fira, nämligen att jag och min älskling varit tillsammans i 13 år (imorgon) och jag passar även på att fira att jag blivit godkänd på kursen jag läst på Lunds universitet. :) Ska det firas så ska det, så vi hade bokat bord på Aifur som är en vikingarestaurang i Gamla stan. Finns det något mysigare än att promenera där på kvällen, kullerstensgator, skenet från gatlyktorna och de gamla byggnaderna, så vackert! Ett roligt inslag på Aifur är att när man kommer dit så har dem en utropare som ber om alla i restaurangens uppmärksamhet och sedan ropar han ut ens namn och var man kommer ifrån och alla gästerna klappar händerna, visslar & tjoar. :) Roligt tycker jag!

Borden är långbord så man delar det med andra gäster. Man sitter på en träbänk med fårskinn på så det är mjukt. Efter att ha testat att äta med en tvåuddig gaffel så förstår jag varför de moderna har fler, inte lätt. :)

Till förrätt delade vi på en "Tallrik från Trögden" som den kallades. Den bestod bl.a. av älgkorv,
renkorv, flatrökt grissida, renhjärta, lammstek och cheddar ost. Mumsigt!


Till varmrätt tog jag "Kung Björns Gillesgös på Birkavis" vilket bestod av gösfilé med kaprissmör, ugnsbakad fänkål, ljummen sallad av svartrötter, sockerärtor, morötter & senapskål. Fantastiskt gott! Och mycket smör var det till, precis som jag vill ha det! :)

Min älskling tog "Deresons Lammrack", vilket var vitlök och honungsmarinerade lammracks med honungsslungade rotsaker och sås från Miklagårds örtträdgårdar. Delikat var betyget.

Dem hade även tidstypisk livemusik vilket bidrog till känslan att man var på en riktigt vikingafest.


Jag brukar inte slänga ut alltför många bilder på mig själv här, tycker maten och annat är viktigare att få med, men här bjuder jag i alla på en skål. :)