onsdag 27 november 2013

Glömde lunchen

Började dagen med att glömma lunchlådan hemma, typiskt när jag hade något riktigt gott i den. Så istället fick jag gå förbi mataffären och köpa lunch, blev en bit varmrökt lax och skagenröra. Funkade det också. :)

Middagen blev biff stroganoff, var länge sen jag lagade det vilket är konstigt med tanke på hur mumsigt det är. Har känt mig lite hängig ikväll, så där som om jag vore på väg att bli sjuk (peppar peppar hoppas inte), så det får bli en tidig kväll ikväll så håller jag tummarna att jag känner mig bättre imorgon bitti.

tisdag 26 november 2013

Vinterkyla

 
Brrr vad kallt det har varit idag! Är inte så förtjust i att använda mössa men idag hade jag inget val. Vintern är verkligen inte min favoritårstid... Mumsigt med varm god mat då, som currykycklingen jag hade i lunchlådan både igår och idag.

Middagen blev köttfärskebab med tzatziki, paprika och tomater. Mumsigt!

Shoppade lite julsaker idag, älskar verkligen julen, såååå mysigt! Jag vill ha Mer jul! :)

söndag 24 november 2013

Värmande soppa och julbak

Inte lång stund kvar av helgen nu, hade gärna haft en dag till... Har i alla fall haft en riktigt skön helg och hunnit med en hel del som bland annat veckohandling av mat, tränat, städ & tvätt, tagit sköna promenader i kylan, kallt fast att det varit soligt. Har även hunnit med att kolla på bra filmer. Maten igår och idag blev inte så avancerad men god och mättande, zucchinisoppa och kycklingvingar. Älskar soppa den här årstiden.

Passade även på att ta fram adventsljusstakarna och har ställt dem på plats i fönsterna, men väntar några dagar till innan jag tänder, inte första advent för ens nästa söndag. Har provtänt alla i alla fall för att se att lamporna funkar.

Bakade lussekatter och pepparkakor idag. Blev supermumsigt! Har fryst in nu så jag har gott fikabröd ända fram till jul. 

Blev en lussekatt och pepparkaka till årets första mugg med glögg (sockerfri). Mums! Älskar mitt tomtefat som jag köpte i Lund. :) Nu väntar sängen och en ny arbetsvecka. Natti natti!

fredag 22 november 2013

Räkor x 2


Fredagskväll och en härlig helg framför mig, underbart! Och bäst av allt, sovmorgnar. :)
Kom på när jag gått och lagt mig igår kväll att jag glömt fixa med matlåda till idag. Men men, det fick bli en sväng förbi mataffären på lunchrasten istället. Köpte laxfenor och lite rökta räkor, sååå gott!

Visste redan när jag köpte räkorna till lunchen att jag planerat in räkor till middag också, men vad gör det när det är så gott. Middagen blev räkor, avokado, skagen, ägg, citronmajonnäs och stenbitsrom. Mums!

Köpte Expressens lchf tidning idag, har bara hunnit bläddra lite snabbt men den verkar bra. Blir sugen på att börja med julbak och all mumsig julmat. Nästa helg är det redan första advent, ser fram emot att börja pynta och tända adventsljusstakarna. Myyys! Inget på tv som intresserar mig ikväll så får se om det finns nån bra film att kolla på istället, tog en powernap (en timme kanske inte räknas som det?) när jag kom hem och nu är jag hur pigg som helst.

onsdag 20 november 2013

Fisk är gott

Vet inte hur jag lyckades med min matplanering idag, blev fisk både till lunch och middag. :) Inte för att det gör något, det är ju mumsigt med fisk. Lunchlådan blev lax med rödcurry som jag gjorde efter det här receptet. Mumsigt!

Middagen blev pangasius som jag panerade med en blandning av cashew och mandelmjöl och som jag åt med ett mos av blomkål till. Smaskigt! Har känt mig ovanligt trött hela kvällen så det är väl dags att lyssna på kroppen och gå och lägga sig nu, kommer tacka mig själv imorgon bitti. :)

måndag 18 november 2013

Fyra dagar

Blev några bloggfria dagar men nu är jag tillbaks. Backar tillbaka till fredag som var konferensens sista dag. Fikat som serverades var smörgåsar som man fick göra själv, toppen för då kunde jag välja att bara plocka ihop pålägg på en tallrik. Alltid plus när det finns riktigt smör! :)

Middagen blev en svensk fredagsklassiker, tacos. Mums!

Lördagen bestod bland annat av en tur till mataffären. Matinköpen blev bland annat:

  • Ägg
  • Bacon
  • Kycklingfilé
  • Parmesan
  • Grönmusslor
  • Smör
  • Avokado
  • Kokosmjölk
  • Caviar
  • Röd curry paste 
  • Rotselleri
  • Laxfilé
  • Vispgrädde
  • Cashew
  • Räkor
  • Pangasiusfilé
  • Sjögräsnudlar
  • Broccoli
  • Babybel
Igår blev det ett träningspass på gymmet, har tagit mig i kragen nu. Söndag förmiddag är tydligen en bra tid att träna om man inte vill trängas. :)

Lunchen blev våfflor med grädde och hemgjort jordgubbssylt med stevia.

Det blev även en hel del pluggande, hade första provet idag.

Middagen blev gratinerade musslor och aioli. Smaskens!

Idag hade jag tenta på förmiddagen (online) och jobbade hemifrån på eftermiddagen. Blev godkänd! :) Toppen när man får besked på en gång och inte behöver gå och oroa sig flera dagar. 
Lunchen blev "pasta" carbonara som jag åt med sjögräsnudlar. Gjorde efter det här receptet, supermumsigt!

"Pasta" Carbonara
  • 2 st gula lökar 
  • 300 g bacon eller tärnat sidfläsk 
  • 3 st ägg 
  • 4 dl grädde 
  • 100 g riven parmesanost + 25 g riven parmesanost att toppa med 
  • svartpeppar 
  • sjögräsnudlar
Finhacka löken. Stek bacon och lök tills baconet är knaprigt och löken genomstekt. Lägg i sjögräsnudlarna i stekpannan och blanda med bacon och löken. Vispa under tiden ihop ägg, grädde och den rivna parmesanosten med en gaffel. Häll gräddblandningen i stekpannan och blanda. Smaka av med peppar.
Servera i djup tallrik och toppa med riven parmesan.

Kvällens middag blev pulled chicken, lika gott som pulled pork men går fortare att tillaga. Brukar göra pulled pork enligt det här receptet. Bytte nu ut karrén mot kycklingfiléer som jag tillagade i 150 grader i ca 2 timmar. 

 

Hann även med ett träningspass idag men hemma. Använder appen Daily workout som är gratis. Man kan välja träningspass för delar av kroppen eller helkropp samt träningstid på 5-30 minuter. Svårt att motivera att jag inte har fem minuter över varje dag att träna känner jag.... Bäst med appen är att man får en applåd efter avslutat träningspass. :)
Nu väntar sängen, natti natti!

torsdag 14 november 2013

Konferens

Trööött nu, kom hem för en timme sen. Blev en lång men rolig och intressant dag. Är på konferens i Stockholm två dagar. Får även träna mina engelskakunskaper, föreläsarna Drake & Becker är från USA, men det var inga problem att förstå vad dem sa. :)

Lunchen som ingick var kycklinglår, potatis, tomatsås och grönsaker.

Satsade på kycklingen, sallad och mycket smör.

Efter föreläsningarna var slut blev det after work och mingel där. Det bjöds på snittar (bröd, bröd, bröd) och gazpacho (med krutonger i). Inte så mycket för en lchf:are med andra ord. Använde mina drinkkuponger i alla fall, blev ett par glas rött innan det var dags att bege sig hemåt. Nu väntar sängen, blir tidig avfärd upp mot Stockholm imorgon bitti.

tisdag 12 november 2013

Novemberregn

Idag har varit en riktigt grå och trist dag med ösregn nästan hela dagen, nästan så jag hade föredragit snö istället. När det dessutom är kolmörkt ute när man vaknar på morgon och även hör hur regnet smattrar mot fönstret, då är det tur att man har ett roligt jobb som lockar att kliva upp ur sängen. :) Lunchlådan idag innehöll stekt fläskfilé, kålrotspommes, parmesansmör och färsk timjan. Har länge funderat på att testa pommes på kålrot, sett det på bloggar lite överallt. Smakade helt ok men inte så gott att jag kommer göra det fler gånger, som rotmos i pommes form... Smöret som jag gjorde med parmesan i var däremot en riktig höjdare, supermumsigt!

Köpte sista numret av Mat & hälsa idag, tråkigt att tidningen läggs ner, tycker den har varit bra.
Ska gå och lägga mig och läsa den nu, får bli min nattsaga ikväll.

måndag 11 november 2013

Måndag & godaste desserten

Ny vecka och nya tag. Har varit riktigt pigg idag och känner mig utvilad efter helgen, skönt. Maten idag blev persisk kycklingsallad i lunchlådan (grillad kyckling, kokt ägg, gröna ärtor, majonnäs, pressad citron, salt & peppar). Middagen blev en köttgryta som var jättegod men såg inte så rolig ut på bild, så den hoppar vi över. :) Desto vackrare var efterrätten.

Lite lyxigt med efterrätt en måndag. Gjorde något som var riktigt riktigt gott! Vispade vispgrädde (tror jag tog nånstans mellan 1-1½ dl, mätte inte) och hade i lite stevia strö och när grädden nästan var färdigvispad hade jag i ca 1 msk jordnötssmör och vispade sedan färdigt. Så jäkla mumsigt! Nästa gång tror jag även jag ska testa att blanda i lite riven choklad också. Min nya favoritdessert!

söndag 10 november 2013

Matinköp & mer firande

Idag har varit en bra dag där jag fått mycket gjort. Bland annat åkte jag förbi mataffären och provianterade för den kommande veckan. Veckans matinköp bestod bland annat av:

  • Ägg
  • Grillad kyckling
  • Fläskfilé
  • Riven ost
  • Babybel ost
  • Hyvlad parmesan
  • Creme fraiche
  • Kålrot
  • Avokado
  • Vispgrädde
  • Grytbitar av nötkött
  • Fläskkotletter
  • Champinjoner
  • Purjolök
  • Smör
  • Nötfärs


Maten idag blev grillad kyckling, skönt med lättlagat ibland. :) Efter maten åkte vi hem till min svärfar för att fira honom på fars dag. Jag hade med mig ett bidrag till fikabordet, citronsockerkaka. Testade den här kakmixen för första gången. Smakade som vanlig sockerkaka och även konsistensen var den samma (sen kan man ju alltid diskutera innehållet och mängden kolhydrater, men det är ju inget som är tänkt att ätas varje dag).  På hemsidan finns tips på olika smaksättningar, jag valde citron vilket blev riktigt gott.
Köpte ett pepparkaksdoftande ljus som jag ska testa nu, hoppas det doftar så där riktigt juligt. :) Ska bara mysa nu och njuta av det sista av helgen.

lördag 9 november 2013

Firade pappa i förskott

Lugn och skön lördag. Började dagen men en härlig sovmorgon och sen en riktig långfrukost. På eftermiddagen åkte vi till mina föräldrar för att fira pappa på fars dag i förskott (är ju imorgon egentligen). Vi blev bjudna på jättegod mat. Fläskfilégratäng med ris till, eftersom jag inte äter ris så hade mamma gjort en gratäng med rättika till mig. Supersmaskigt alltihop!

Fläskfilégratäng
  • 600 gram fläskfilé
  • 2 purjolökar i cm tjocka skivor
  • 250 gram broccoli
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl creme fraiche
  • 150 gram ädelost
  • soja
  • salt & peppar
Skiva fläskfilén och bryn i smör. Koka broccolin och purjolöken i lättsaltat vatten några minuter. Koka ihop vispgrädde och creme fraiche, smaka av med soja, salt & peppar. Smula i ädelosten och rör tills den smälter. Lägg kött och grönsaker i en ugnsform, häll över såsen. Tillaga i ugnen 225 grader ca 20 minuter.


Till efterrätt blev det färska hallon med vispad grädde till. Mums! Till fars dags present fick pappa choklad smaksatt med whisky och cognac som jag köpte i den mysiga chokladbutiken i Lund.
Nu blir det mys här hemma med en bra film.

fredag 8 november 2013

Fredgsmys

Fredag och helg nu, härligt! Har haft en toppen vecka i Lund men talesättet "borta bra men hemma bäst" stämmer faktiskt. :) Var hemma ca 21.30 igår kväll. Hemresan var väl ingen höjdare direkt, efter halva resan började jag känna mig illamående av allt skakande i tåget och så slog det lock för öronen till och från, men åker man snabbtåg så gör man... Dessutom blev tåget stillastående innan Linköping och vi höll nästan på att missa tågbytet i Norrköping, hann med en minuts marginal. Idag har jag arbetat hemifrån och varvat jobb med pluggande, mycket att läsa och vetenskapliga artiklar på engelska är inte det mest lättlästa om ni frågar mig. Kvällen har spenderats med mys framför tvn och god plockmat som bland annat lufttorkad skinka, salami, brie och marinerade vitlöksklyftor. Mums! Kommer sova gott i natt känner jag, den här veckan har verkligen varit fullspäckad (men rolig)...

onsdag 6 november 2013

Skola, sightseeing & shopping


Näst sista dagen här. Har haft det toppen so far men det ska ändå bli rätt skönt att komma hem igen. Dagen började med föreläsningar. Lunchen köpte jag i kafeterian på universitetet, varmrökt lax och grönsaker. Vi slutade tidigare idag än de andra dagarna så efter skolan fanns det tid över att kolla in staden lite extra.

Vi besökte bland annat domkyrkan.

Väldigt vacker kyrka.

Bredvid kyrkan ligger kungshuset som också är en vacker byggnad med mycket historia.

Var tvungen att ta en bild på ett av alla de korsvirkeshusen som finns här, inget jag är van att se hemma.

Vi tog en eftermiddagsfika på ett stenugnsbageri.

Bullar och bröd i mängder som doftade underbart.

Var dock helnöjd med en stor mugg gott kaffe, klarade mig bra utan dopp.

Efter fikat blev det en sista shoppingrunda. I ett skyltfönster hängde de här vackra adventskalendrarna med gammaldags motiv, sååå vackra.

Gjorde ett besök till den här chokladaffären och där fanns det också adventskalendrar.

Men med chokladtryfflar, praliner...

...lakrits och massa annat gott. Lite skillnad från chokladkalendrarna som säljs på ICA...

En riktigt fin butik med allt du kan tänka dig i chokladväg. Även steviasötad choklad som chokladkakor och praliner i ask. Passade på att handla lite där, dock inget till mig själv...


Vet några som kommer bli glada när jag kommer hem. :)

Butiken som jag shoppade i igår, blev det ett till besök i idag. Skulle visa mina kollegor vart den låg och kunde inte låta bli att följa med in och titta lite till. Titta var planen, men kom hem med ett tomtefat som jag tror kommer passa perfekt att ha pepparkakor på till glöggen, ett fat att lägga ringar på och en rulle med lila sidenband. Tur som sagt att vi inte har affären där jag bor, hade nog blivit en sväng dit alltför ofta då...

Middagen åt vi på samma grekiska restaurang som i söndags. Den här gången tog jag en mezetallrik. Frågade om jag kunde få en glutenfri variant av den vilket jag fick, skillnaden mot mina kollegors tallrik var att dem fick panerad ost och panerade bläckfiskringar, men jag fick annat mumsigt istället. Något som jag kommer testa att göra hemma som var supermumsigt var vinbladsdolmen som var fylld med fetaost istället för ris och inlindad i lufttorkad skinka. Mums!

Grekisk ordlista på servetten.

Dags att börja packa nu och se till att hinna sova, en skoldag kvar innan tåget rullar hemåt.