Pajdegen gör jag efter det här receptet och fyllningen efter det här, men med vissa ändringar.
Spenatpaj med fetaost
Pajdeg
- 3 dl mandelmjöl
- 0,5 dl skalade sesamfrön
- 1 msk fiberhusk
- 1 tsk salt
- 40 g smör
- 1 ägg
Fyllning
- 250 gram fryst bladspenat
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 msk olja
- 12 st marinerade soltorkade tomater
- ½ kruka färsk basilika
- 100-150 gram fetaost
- 2 st ägg
- 2 dl vispgrädde
- 1,5 dl riven ost
- ½ tsk salt
- svartpeppar
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i en mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 grader i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj ugnen till 200 grader.
Tina spenaten lite. Skala och hacka vitlöksklyftorna fint. Fräs spenat och vitlök i oljan ett par minuter och fördela sedan i pajskalet. Klipp tomaterna i små bitar, hacka basilikan, smula fetaosten och fördela allt över spenaten.
Vispa ihop ägg, grädde och riven ost med salt och peppar och häll i pajskalet. Grädda i ca 30 minuter.
