Sparrissoppa

Vilken härlig långledighet det varit, nu dröjer det till midsommar innan det blir kort arbetsvecka igen. Har verkligen hunnit komma ner i varv, det behövdes verkligen. Förra helgen hade vi visning av lägenheten och i veckan som gått har vi följt budgivningen med spänning och nu är den såld, härligt att ha det klart och det dröjer ett tag till flytten. Det roliga med att flytta är att planera den nya bostaden, alltifrån möblering till att jag är sugen att byta ut badkaret mot ett bubbelbadkar...

Lagade en god soppa för några dagar sedan på färsk sparris, blev riktigt god.

Sparrissoppa 

• 500 gram grön sparris
• 3 dl vatten
• 5 dl vispgrädde
• 1 tsk salt
• 1 gul lök eller 5 st schalottenlökar
• 1 buljongtärning
• 1 krm malen vitpeppar

Bryt av den nedersta delen på sparrisen och skala sparrisen (går att hoppa över). Skär bort knopparna. och skär sparrisen i mindre bitar. Hacka löken. Koka vattnet och tillsätt salt. Lägg i sparrisen och koka ca 3 minuter. Ta upp sparrisknopparna ur vattnet och spara till servering. Tillsätt löken, buljongtärningen, grädden och peppar. Koka på låg/mellanvärme i ca 10 minuter, mixa sedan soppan och smaka av med salt & peppar. 

Finns inget härligare än att ta långa promenader och nu när det dessutom börjar bli relativt varmt ute och ljusa kvällar så är det extra härligt. Spotify i lurarna är ett måste. Har en spellista som jag uppdaterar några gånger i månaden, jag är väldigt ombytlig när det kommer till musik och tröttnar fort så försöker hela tiden fylla på med de senaste låtarna som kommit ut. Just nu ser min spellista ut så här om ni vill lyssna eller kanske till och med använda själva. :)

På tallriken i april

Första maj idag och bara en månad kvar till sommaren, härligt! Här är en del av allt mumsigt som hamnade på tallriken under april (ännu fler bilder hittar ni på Instagram @sotutansocker). Vem har sagt att lchf mat är tråkig mat?! :)

Drack den här cavan igår. Riktigt mumsig och låg sockerhalt. Rekommenderar att testa den om ni inte redan gjort!


Har ni sett den här videon? Härlig! :)