Iskallt

Brrrr vad kallt det har varit idag, kände mig frusen även inomhus nu ikväll så jag tog nyss en riktigt varm dusch vilket i alla fall hjälpte lite. AVSKYR vintern. Blir bara varma maträtter för min del just nu, behöver all värme jag kan få känner jag. Lunchen idag var supergod, plättar som jag blandade i lite riven ost i och som jag åt med bacon och lingon. Har blivit en riktig favorit.

Middagen blev pizza som jag toppade med rökt skinka, champinjoner, rödlök, kronärtskocka, tomater och massor med ost. Smaskens! Ska göra en någorlunda tidig kväll nu, kommer tacka mig själv när väckarklockan ringer.

Ljus start på veckan

Då var veckan igång, snart februari, tiden går verkligen fort. Helgen var verkligen toppen, började med en mysig fredagskväll då vi åt caesarsallad (min favorit!) och tittade på en bra film. Lördagen spenderades hemma med ännu mera mysande, skönt med dagar då man inte gör nånting mer än tv tittande/surfande/läsa tidningar.

Maten i lördags blev kalops, som jag åt med kokta rödbetor och en klick creme fraiche till (rykande hett). Konstigt att jag inte lagar det mer ofta, det är ju sååå mumsigt! Till maten drack vi ett jättegott vin, kan verkligen rekommendera det!

Lyxade även till mig med efterrätt, Alvestas lchf glass som jag åt med havtorn. Mums!

Igår åkte vi till Kista tillsammans med svärmor och hennes mamma. Vi lunchade i gallerian, persisk kebab, mumsigt!

Blev lite shopping också, två träningströjor och hårband. Ser redan fram emot nästa gymbesök nu.

Köpte även te, som ni ser så kunde jag inte bestämma mig så det blev nästan alla smakerna som fanns. :)

Idag var jag hemma på förmiddagen och lyssnade på föreläsningen (online) i kursen jag går, så lunchen åt jag hemma. Blev en bit kålpudding som jag hade i frysen, smaskigt. Middagen blev tacosallad, inte helt fel det heller...

Använder den här tacokryddan. Självklart kan man blanda ihop sin egen, brukar göra det ibland men skönt med färdiga produkter också.

Kvällen har spenderat hemma hos bästa grannen som hade ljusparty, det var en tjej där som sålde ljus och lyktor av alla dess slag. På bilden ser ni doftproverna, nästan alla doftade gott så det var inte lätt att välja.

Så min lösning blev att jag beställde en låda med 16 blandade doftljus.

Det bjöds på mumsigt fika, bland annat ostchips som jag åt av med rombomb till (creme fraiche, hackad lök och röd caviar tror jag det är, ev. philadelphia också). Nu väntar sängen, kommer somna ovaggad känner jag.

Myser inomhus i helgen

Heeelg, underbart! Har kyl och frys fylld med mat och ute är det snöigt och iskallt, risken finns att jag stannar inomhus och myser hela helgen... :) Den här veckan har det blivit pudding i matlådan varje dag, började veckan med kålpudding och avslutade den med laxpudding. Gjorde laxpuddingen efter ett recept i boken "Jills mat efter säsong". Största skillnaden mot vanlig laxpudding var att jag gjorde den med rättika istället för potatis. Blev supermumsigt!

En av middagarna den här veckan blev hemgjord kebabsallad, sååå gott!

En annan middag blev räkor, ägg, avokado, majonnäs, hemgjord skagen och caviar. Enkelt och mumsigt!

Nu ska jag börja förbereda dagens middag som är en av mina absoluta favoriträtter, vattnas i munnen. Sen blir det soffmys, ska fortsätta kolla på serien 24 på Netflix som vi är inne på säsong 7 nu (bara 3 avsnitt kvar på den säsongen). Fattar inte hur jag lyckades missa den här serien när den gick på tv förut, tycker den är riktigt spännande. Roligt att dem börjar spela in säsong 9 nu i februari.

Lurvigt bloggsällskap

Veckan började med utbildning, kommer gå en kurs i psykiatri varje måndag förmiddag fram till sommaren. Och eftersom föreläsningarna går att se direktsänt på datorn så väljer jag att göra det hemifrån, lättare att fokusera hemma än på jobbet. Så lunchen som blev kålpudding och lingon åt jag hemma innan jag begav mig till kontoret. Det var flera år sen tror jag sen jag sist gjorde kålpudding, konstigt nog med tanke på hur gott jag tycker att det är. Håller på att testa recepten i kokböckerna jag köpte förra helgen, kålpuddingsreceptet var från den här boken.

Middagen igår och idag blev lasagne med zucchini istället för pasta, godare än det ser ut på bilden. :)

Lyxade till mig med en bukett vackra tulpaner. Tråkigt att jag inte kan odla tulpaner i trädgården på våren, det blir tyvärr rådjurs godis på en gång. Har testat alla knep i boken, sen satte jag påskliljor istället, inte lika mumsiga...

Så här ser de ut när jag sitter framför datorn, inte det lättaste att skriva då... :)



På Facebook och Twitter (klicka på bilderna nedan) kan ni se när jag gjort nya inlägg här... om ni är intresserade förstås... ;)

                                                                                 

                                                                 

Winter wonderland

Nu är det verkligen vinter, snön som man sjöng om i julsångerna fast att det var grönt ute då. Det har snöat hela dagen och gör det fortfarande, gläds åt att alla barn kan åka pulka men mycket mer än så kan jag inte sätta på pluslistan... Har haft en toppen helg so far, hunnit fixa hemma, tränat på gymmet, kollat bra filmer och lagat matlådor inför kommande veckan. Känner mig riktigt nöjd.

En riktigt mumsig matlåda som jag åt den här veckan var den i fredags, nämligen plättar med stekt bacon och lingonsylt (hemgjort utan vanligt socker), lättlagat och sååå gott. Orkade inte plocka fram plättlaggen så jag stekte plättarna i vanlig stekpanna istället, går minst lika bra.

På kvällen testade jag att laga ungersk svampsoppa efter recept i Jills kokbok, tyckte den var jättegod! Finns massor med goda recept i boken så kan varmt rekommendera den!

Igår gjorde jag persisk kycklingsallad, en av mina favoriträtter. Har ni inte redan testat den så tycker jag att ni ska göra det. Jag brukar äta kycklingsalladen med cosmopolitansallad.

Något som har blivit en favorit på helgerna är kokosgröt. På vardagarna är det alltid äggmjölk som gäller för min del. Gröten är busenkel att göra och går snabbt. Jag brukar äta den med olika bär till, idag blev det blåbär och en liten skvätt grädde.

Kokosgröt

• 2-3 ägg
• 1 msk kokosmjöl
• 1 dl vispgrädde (funkar även med kokosmjölk)
• en nypa salt

Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull och koka ihop under omrörning tills den får grötkonsistens. Servera med valfria bär.

Det skymmer ute nu så det börjar bli dags att tända levande ljus inne, försöker muntra upp mig med mysiga doftljus den här årstiden, hjälper lite i alla fall.

Vill spola fram

Tröttare än tröttast ikväll så det är alldeles strax sovdags för min del, tror det är mörkret som påverkar. Om jag kunde så skulle jag snabbspola fram tiden till april och härligt vårväder. Maten idag blev samma lunch som igår och middagen blev revbensspjäll som jag åt med en sallad gjord på salladsblad, tomater och avokado. Enkelt och gott.

Köpte Expressens LCHF tidning idag, har bara hunnit bläddra lite snabbt men det fanns massor med goda recept som jag är sugen på att testa. Fredag imorgon och sen är det helg, wohoo! :)

Ledsen nattuggla

Halva veckan avklarad. Börjar komma in i vardagsrutinerna igen och har nästan börjat vänja mig med att jag inte längre kan sova till tio på förmiddagen (nattugglan inom mig är dock mindre glad). Lunchlådan idag bestod av stekt laxfilé, grönsaker och champinjoner som jag lagade i ugnen och tzatziki till.

Middagen blev en burgare med massa mumsigt på och som jag åt med ett salladsblad runt.
Ska krypa ner i sängen och kolla på en tv serie nu, mysigt avslut på dagen.

Back in business

Oj, det här har nog varit mitt längsta blogguppehåll hittills. Anledningen var att jag blev sjuk förra fredagen, åkte på magsjuka och var sjuk hela förra veckan, kände mig inte helt hundra procent frisk fören i förrgår. Så förra veckan levde jag mest på alla sorters dricka, inte så spännande att blogga om. När matsuget var tillbaka nu i helgen så blev en av måltiderna lite småplock som olika inläggningar, marinerad manchego ost, vitlöksklyftor, kronärtskocka, oliver, salami och vitlök- och chilifrästa räkor. Enkelt och mumsigt.

En annan måltid blev våfflor med blåbär och grädde. Mums!

Har köpt två nya lchf kokböcker. Jag har bara hunnit bläddra lite snabbt än så länge men det finns mängder med goda recept som jag ser fram emot att testa.

Jag skulle ju egentligen börjat arbeta igen förra tisdagen efter två veckor julledighet, men sjukdomen satte ju stopp för det. Men idag var jag i alla fall tillbaka. Kan ju säga att det kändes när väckarklockan ringde i morse, så tidigt har jag inte gått upp på tre veckor. Det blir till att vända tillbaka dygnet igen nu. Skönt ändå att vara igång igen och få lite rutiner. Lunchlådan idag bestod av avokado som jag skivade och åt med en kräftröra gjord med kräftstjärtar, strimlad purjolök, creme fraiche, majonnäs och dill.

Middagen blev köttfärssås och sjögräsnudlar (bästa ersättaren för pasta) toppad med parmesanflingor. Mycket godare än det ser ut. Nu väntar sängen, jag hade nästan glömt bort att man kan känna sig så trött som jag gör just nu. :)

Trevligt slut på året

Årets första dag. Hade gärna fått vara lite solsken ute men istället har det bara varit grått och nu har det börjat skymma igen. Tröstar mig med att vi går mot ljusare tider... Eftersom vi kom i säng runt tre inatt så unnade vi oss en lång sovmorgon och vi vaknade inte fören kl 11. Kanske dags att börja vända tillbaka dygnet snart, kommer bli jobbigt nästa vecka annars. :) Årets första måltid blev knaperstekt bacon, stekt ägg och tomat. Mumsig och mättande start.

Har inte blivit så mycket bloggande senaste dagarna, tid med familj och vänner har stått högt på min lista under semestern. Men jag har haft er med mig i tankarna när jag samlat på mig bilderna som hamnar här nu. Det har blivit många måltider borta men även ett par hemma med revben och coleslaw samt en med avokado, ägg, räkor, caviar, skagen och majjo. Ett par måltider hemma hos svärmor med stek och ugnsgrönsaker samt en med tacos. Samt en hamburgare i salladsblad på Max och caesarsallad på Pizza Hut.

Nyårsafton firade vi hemma hos svärmor tillsammans med hennes mamma, min svägerska och hennes fästman. Det bjöds på kalkon till middag.

Jag åt kalkonen med varma grönsaker, sallad, tzatziki och inlagd vitlök. Mums!

Vid tolvslaget skålade vi i iskall champagne.

Och spanade in alla vackra fyrverkerier så klart! :)

Kvällen (natten?) avslutades med några spelomgångar av Tumble. Galet roligt (och svårt), tyvärr gjorde inte champagnen att jag blev stadigare på händerna... :)