fredag 17 april 2015

Fudge med jordnötter

Testade att göra fudge med jordnötter, OMG så gott det var!!! Gillar ni både fudge och jordnötter så bara måste ni testa den här kombon! Påminner lite om Snickers...

Fudge med jordnötter

  • 100 gram smör
  • 5 dl vispgrädde
  • ca 5 msk Sukrin gold (mindre eller mer, det är en smaksak)
  • vaniljpulver / vaniljextrakt
  • 1 dl jordnötter (eller mer)
Lägg alla ingredienser i en kastrull, utom jordnötterna. Låt smeten puttra på låg/mellan värme under omrörning i ca 45-60 minuter tills den börjar tjockna. Häll i jordnötterna och rör runt. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form och ställ i frysen i 1-2 timmar tills fudgen stelnat, skär sedan i bitar.
Jag förvarar min fudge i frysen, men går säkert lika bra att ha den i kylen också.
Bara att halvera receptet om ni inte vill göra så mycket fudge på en gång.

onsdag 15 april 2015

Winter (spring) is coming!


Redan halvvägs in i april, snart sommar. :) Har inte plockat fram grillen ännu men det är det ju hög tid att göra! I fredags åt vi en av mina favoriträtter, gratinerade musslor, sååå gott! Stekte även räkor tillsammans med chili och vitlök, busenkelt att göra och supergott! Ingen har väl missat vid det här laget att jag är galen i skaldjur... :)

En annan favorit är den här persiska auberginerätten, som faktiskt inte smakar så mycket aubergine utan får sin smak av kashk (burken på bilden). Kashk finns i mataffärer med persiskt/Mellanöstern utbud. Själv brukar jag köpa på mig ett gäng burkar när jag har vägarna förbi Kista...



Var ute och åt lunch förra veckan på Nancys. Toppen med restauranger som har lchf på menyn!

Jag beställde en sallad med räkor, kallrökt lax, ägg och skagenröra. Gott!

I måndags var det äntligen Sverigepremiär för säsong 5 av Game of Thrones! Väntan har varit galet lång! Kvällen till ära hade jag gjort lakritspannacotta med GoT tema. :)

För er där ute som också är GoT nördar så måste ni spana in det här klippet med Jon Snow som är bjuden på middag i nutid. Skrattade så jag fick ont i magen!!! :) Winter is coming!


söndag 5 april 2015

Glad Påsk!

Underbart med påskledighet! Börjar känna mig utvilad och fylld med energi. Påsken är ju den största godishelgen men jag föredrar mitt påskägg fyllt med jordgubbar istället!

Igår var vi hemma hos mina föräldrar på påskmiddag. Blev klassisk svensk påskmat som olika sorters sill, ägghalvor och räkor.

Köttbullar, prinskorvar, rödbetssallad, kallrökt lax och Janssons frestelse.

Janssons frestelsen var gjord på rättika istället för potatis.

Till efterrätt blev det kladdkaka, jordgubbar och vispad grädde. Mums! Påskmat är verkligen perfekt för oss som äter lchf!

Hoppas ni haft en toppen påsk so far och att ni får en fortsatt riktigt mysig påsk!

Nu ska jag ta på mig ett leende och kicka igång den här dagen. :)