fredag 31 augusti 2012

Mat, mat, mat & grym konsert



Sista sommardagen och det har ösregnat enda sen imorse, man kan ju verkligen säga att den här dagen summerar sommaren. Maten senaste dygnet blev kallrökt lax, kokt ägg och skagenröra till frukost igår, lunchen åt jag ute som blev ugnstekt lax med citronsås och wokade grönsaker, var inte så hungrig på kvällen men åt i alla fall ett kokt ägg med majjo. Maten idag blev äggmjölk, hade bråttom imorse och ville ha något som gick fort att tillaga och äta. Brukar ju oftast äta min frukost på jobbet men idag skulle jag först iväg på en utbildning och var därför tvungen att äta hemma innan. Lunchlådan innehöll resterna av en supergod kycklingrätt jag lagade för ett tag sen. Ja det var en summering av senaste dygnet so far. Ska strax bege mig till huvudstaden för att se en riktigt grym konsert, taggad! :)

Ha en fortsatt härlig fredag allesammans!


 

onsdag 29 augusti 2012

Mumsigt avslut på onsdagen


Nu har nästan halva veckan gått, snart helg igen och ett fullspäckat program med en massa roligheter inplanerade från fre-sö. Maten idag blev en fralla med ost till frukost, pyttipanna till lunch och en supersmaskig middag. Är ensam hemma ikväll så lyxade till mig med lite extra mumsig mat. Gjorde en wrap som jag fyllde med kallrökt lax, skagenröra, avokado och färsk dill. Mumsigare än mumsigast. Lite senare på kvällen smaskade jag på lite chokladpannacotta som jag gjorde efter receptet som jag hittade här. Väldigt mäktigt och efter tre små skedar fick jag inte ner mer, men gott var det. Sitter och beställer lite nya fina höstkläder från nätet, håller tummarna att de är lika fina när jag får hem kläderna som de ser ut på modellerna på bilderna.

Chokladpannacotta
  • 3 dl vispgrädde
  • 100 g 70% choklad
  • 2 gelatinblad
  • 1 vaniljstång
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden med urgröpt vaniljstång + stång. Låt sjuda på svag värme i några minuter. Sila bort vaniljstången och bryt ner chokladen i grädden så den smälter, avsluta med att röra ner gelatinbladen. Häll upp i glas och ställ kallt i minst 2 timmar. Lägg gärna plastfolie över så att det inte blir ett skinn över. Servera med vispad grädde.

Wraps
  • 4 ägg 
  • 6 msk grädde 
  • 1 msk fiberhusk
 Blanda ihop, låt stå en stund och stek sedan i smör. Ställ i kylen en stund innan servering.

tisdag 28 augusti 2012

Sås med köttbullar


Hösten är verkligen här, hade bara 2.9 grader ute när jag vaknade imorse. Maten idag blev en fralla med ost till frukost som jag åt på jobbet. Lunchlådan bestod av en pizzabit jag hade i frysen, praktiskt att alltid ha rester i frysen. Och sist men inte minst middagen som blev köttbullar med blomkålsmos, gräddsås (blev mycket sås :)) och lingon, mums! Köpte nya numret av Mat & hälsa idag, fanns massor med goda recept som jag blev sugen att testa framöver. Riktigt bra tidning. Ska göra en tidig kväll nu och krypa ner i sängen och läsa reportagen i tidningen, har bara hunnit med att kolla in recepten. Ha en fortsatt trevlig kväll allesammans, hörs imorn!

måndag 27 augusti 2012

Klarar många timmar utan mat

Så var den här veckan igång. Började dagen med en fralla som jag bakade igår, hade stekt ägg som pålägg så brödet försvann under. :) Lunchlådan innehöll pyttipannan från igår, lika mumsigt idag och mumsigare än det ser ut på bilden. Åt lunchen extra tidigt idag för jag skulle åka iväg på ett möte. Sju timmar senare åt jag middag som även den var rester från igår nämligen thaigrytan. Hade jag inte ätit lchf hade jag aldrig överlevt sju timmar utan mat/fika/godis.

söndag 26 augusti 2012

Smaskig middag i tärningar

Avslutar helgen med en supergod middag. Testade att göra pyttipanna, har inte lagat det sen jag började med lchf eftersom jag tänkt att det består mest av potatis. Tänkte inte på att man kan byta ut potatisen mot zucchini. Hade massa bitar av olika kött i frysen som jag använde mig av, fläskkotlett, entrecote, korv och fläskstek, blev jättegott. Kryddade med sydafrikansk grillkrydda men man kan använda precis det man själv gillar. Till maten drack jag ett glas rött från Morbergs kollektion, det var riktigt gott och smakrikt. Nu är det sovdags om nån timme eller två, sen väntar en ny arbetsvecka. Längtar redan till nästa helg, har massor med super roliga saker inplanerade, längtar!

Pyttipanna
  • Blandade köttsorter
  • Gul lök
  • Zucchini
  • Smör
  • Grillkrydda, salt & peppar
Skär alla ingredienser i tärningar, stek i smör och krydda. Servera med ett stekt ägg.

Godast med hemlagad thai

Lunchen blev en jättemumsig thaigryta. Älskar smaken av kokosmjölk och röd curry. Gott med en varm gryta en sån här kall och regnig dag.
  • ca 500g strimlad lövbiff
  • smör
  • 2 burkar kokosmjölk
  • 4 msk röd currypaste
  • 2 msk fisksås
  • 1 purjolök
  • 1 burk wokgrönsaker (minus morötterna som jag tar bort), eller andra valfria grönsaker
  • 1 röd paprika
  • 1 liten påse cashewnötter
  • smaka av med salt och ev lite stevia strö om du vill ha mer sötma
Strimla lövbiffen och stek i smör. Lägg över i en stor kastrull/gryta och tillsätt röd currypaste, låt fräsa lite grann och tillsätt sedan kokosmjölken och fisksås. Låt puttra i ca 5 min. Strimla purjolöken och paprikan, tillsätt alla grönsakerna till grytan och puttra några minuter till. Häll i cashewnötterna. Smaka av med salt/stevia strö.

Nybakat till frukost


Började dagen med nybakat bröd till frukost. Var sugen på att testa ett lite grövre bröd med lite mer tugg i, så då passade receptet som jag hittade här perfekt med massa nötter och frön. Det jag ändrade var att jag inte hade med hela sesamfrön (hade i sesamfrön som jag mixade med valnötterna i början) i de torra ingredienserna utan ökade på mängden linfrön istället, men det är en smaksak. Tog även mandelmjöl istället för att mixa mandlarna själv, använde samma mängd mjöl som hela mandlar. Upptäckte dessutom att jag glömt ha i bakpulver när jag stoppat in brödet i ugnen, men det blev bra i alla fall. :) Ösregnar ute nu så det får bli en mysig dag inomhus med lite bra tidningar, böcker och kanske nån film.

Ha en härlig söndag allesammans!

Valnötsbullar ca 12 st
  • 100 g sötmandel eller mandelmjöl
  • 50 g valnötter
  • 50 g sesamfrön
  • 1/2 dl fiberhusk
  • 1 1/2 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 50 g solroskärnor
  • 50 g pumpakärnor
  • 25 g sesamfrön
  • 25 g hela linfrön
  • 250 g kvarg (kesella) 10%
  • 6 ägg
Mixa mandel, valnötter och sesamfrön till ett mjöl. Blanda med övriga torra ingredienser i en bunke. Vispa upp äggen och blanda den med kvargen i en separat bunke. Blanda allt och låt smeten stå och svälla i 10 minuter. Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Forma ca 12 bullar på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i ca 25 minuter.

lördag 25 augusti 2012

Räkor till middag

Middagen blev en räkmacka (utan bröd), alltid lika mumsigt. Blev även lite lchf glass och jordgubbar. Smaskig lördagsmiddag.

Fyllt på i kyl och frys

Passade på att fylla på i kyl och frys ikväll. Köpte bland annat:
  • Lövbiff
  • Nötfärs
  • Kallrökt lax
  • Ägg
  • Räkor
  • Wild chips (torkat kött)
  • Kesella kvarg
  • Creme fraiche
  • Citron
  • Avokado
  • Skagenröra
  • Kokosmjölk
  • Wokgrönsaker
  • Vaniljglass LCHF
  • Majonnäs
  • Färsk dill
  • Purjolök
  • Jordgubbar
  • Vispgrädde
  • Zucchini
  • Jordgubbs te
  • Champinjoner
  • Cashewnötter

Lamm och bio

Haft en bra dag, hunnit med att vara ute i det underbara vädret samt ett biobesök. Vi hade bokat biljetter till The Expendables 2 tidigt på eftermiddagen så vi passade även på att äta lunch i food courten där. Jag beställde grillade lammspett med tzatziki och sallad till, de hade även lagt på hommus på tallriken men den åt jag inte.

Mumsig start på helgen

Soligt och varmt idag, kanske sista rycket från sommaren innan hösten kommer. Började dagen med mandelpannkakor med vaniljgrädde och hallon, mums! Har inga direkta planer idag mer än att vi ska gå på bio samt njuta av det härliga vädret.

Ha en underbar lördag allesammans!

Fredagsmaten

Hamnade framför en bra film på tvn igår och glömde helt att lägga ut bilderna på dagens mat. På fredagar turas alla kollegor om att bjuda på förmiddagsfika. Jag hoppade över brödet men hittade massa mumsigt pålägg att smaska på.

Lunchade på stan med en kollega och åt fläskfilé med bearnaise, rödvinssås och wokade grönsaker till. Jättemumsigt! Toppen med restauranger som erbjuder grönsaker istället för potatis till maten. Kommer definitivt äta där fler gånger. Middagen blev väldigt enkel, en stekt curry wurst med räksallad till och sen en kopp te till filmen.

torsdag 23 augusti 2012

Hämtmat och tidig kväll

Tycker veckan har gått jättefort, inte långt till helgen nu. Lunchlådan idag innehöll en bit fläskpannkaka som jag hade i frysen och middagen blev hämtmat, gyrossallad. Ska försöka göra en tidig kväll, är ju mer nattuggla än morgonmänniska men ska man upp när väckarklockan ringer och dessutom vara pigg så är det nog en bra idé att snart försöka få lite sömn. Vill ju inte vara trött imorgon när det är fredag då man gärna vill vara uppe lite längre på kvällen. :)

onsdag 22 augusti 2012

Äggfrukost och intressant läsning

Börjar dagen med kokta ägg och majonnäs, det var länge sen jag åt det så var sugen. Maten igår blev exakt samma frukost-middag som dagen innan, skönt med såna dagar där man inte behöver laga mat.

Köpte Må Bra igår för att läsa LCHF duellen mellan Andreas Eenfeldt och en nutritionist, jag vet ju vems åsikter jag håller med om. :) På Må Bras hemsida kan man läsa mer här, här och här.

Nu ska jag kila till jobbet. Ha en härlig torsdag allesammans!

tisdag 21 augusti 2012

Hungrig mellan målen?

Det kanske dröjer lång tid mellan målen ibland av olika orsaker eller om man känner sig hungrig för att man inte ätit en tillräckligt mättande måltid tidigare under dagen etc. så kan det vara bra med lite tips på vad man kan äta och som även funkar bra att ta med sig i väskan om man är på språng. Här är det jag själv brukar välja:
Kom gärna med tips om ni vet nåt mer bra man kan äta.

På tallriken idag

Fortfarande sommar men känns som höst, deppigt. Kände för en varm frukost så jag gjorde en termos med äggmjölk som jag drack på jobbet. Mycket godare än det låter, jag lovar!
1 port
  • 2 ägg 
  • 50g smör 
  • 2-4 dl kokande vatten
Blanda ihop med mixerstav. Smaksätt med t.ex. kakao, kanel, kardemumma, vaniljpulver, stevia strö. Kanske inte allt på samma gång. :)

 Lunchlådan innehöll kallrökt lax och zucchinisallad (som potatissallad), mumsigt!

Middagen blev pizza gjord med en supermumsig och lättlagad pizzabotten gjord på ost och ägg. Toppingen idag blev tomatsås, korv, röd lök, kronärtskocka, tomat, mozzarella, riven ost och pizzakrydda. Åt den med bearnaise till. Gör alltid en stor plåt med pizza så jag kan frysa in och ha i matlådorna till jobbet.

Bjöd kollegorna på chokladbollar till fikat igår, barnsligt gott, en av mina lchf favoriter när det kommer till fikabröd. Börjar skymma ute nu, ska tända lite värmeljus och mysa i soffan med en bra bok.

söndag 19 augusti 2012

Biff stroganoff

Lagade en supergod middag ikväll, nämligen biff stroganoff. Superenkelt att laga och svårt att misslyckas med.

  • ca 500 strimlat nötkött t.ex. högrev
  • smör 
  • 1 gul lök
  • 200 g färska champinjoner
  • 0.5-1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk dijonsenap
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 msk koncentrerad kalvfond
Putsa och strimla köttet. Skala och finhacka löken. Skiva champinjonerna. Bryn löken och svampen i smör och lägg den i en kastrull. Bryn köttet i smör och lägg i kastrullen med lök och svamp. Krydda med salt och peppar, häll på grädde, tomatpuré, dijonsenap och kalvfond. Koka i ca 5 minuter.

Matinköp

Matinköpen inför den kommande veckan blev bland annat:
  • Ägg
  • Högrev
  • Currywurst
  • Kabanoss
  • Rökt skinka
  • Mozzarella
  • Bearnaise
  • Grädde
  • Smör
  • Kronärtskockshjärtan
  • Riven ost
  • Stevia strö
  • Mandelmjöl
  • Riven kokos
  • Gräddost
  • Creme fraiche
  • Rysk yoghurt
  • Provencalsk sallad

Currykorv utan currysmak

Lunchen idag blev en currywurst och räksallad. Namnet på korven låter som den ska smaka curry om den men jag kan då inte känna någon currysmak, men god är den och lågt med kolhydrater.

Solgul frukost i solen

Dagen börjades med en riktigt mättande frukost bestående av äggröra med ost och en skvätt grädde i som jag stekte i mycket smör. Sitter och planerar matinköpen inför kommande vecka, om det är nån gång fantasin inte är vad den borde vara så är det när man sitter med en tomt papper framför sig och ska komma på vilka mumsiga maträtter man ska laga, står helt stilla i huvudet just nu. Dagens musik här hemma är Lady Gaga, måste memorera låttexterna så jag kan sjunga med om ett par veckor. :)

Ha en underbar söndag allesammans!

lördag 18 augusti 2012

Kalasgott med kräftor



Middagen blev smaskiga kräftor och iskallt vitt vin. Mums! Vi köpte två olika sorter och båda var goda, de från Pandalus var dock en aning saltare men fortfarande jättegoda. Gjorde ingen västerbottenpaj till, har ätit det två gånger den här månaden så jag var inte så jätte sugen på det idag utan nöjde mig med kräftorna. Nu blir det soffmys och någon bra film.

Pannkakslunch

Inget solstolsväder idag så det blev lite fix hemma med bland annat tvätt och städning samt en sväng till återvinningscentralen för att kasta kartonger och en trasig solsäng. Lunchen blev två små mandelpannkakor som jag åt med lchf glass och hallon.

Västerbottenpaj

Blev bjuden på en jättegod västerbottenpaj när jag var på kräftskiva förra helgen och bad om att få receptet och här är det:

Pajdeg
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1 dl sesamfrön utan skal
  • 50 g smör
  • 1 st ägg
Lägg mandelmjöl och sesamfrö i en mixer. Kör i någon minut. Tillsätt smör och ägg. Blanda tills det blivit en deg. (Degen ska vara lite kladdig) Tryck ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga med gaffel i botten. Ställ formen i kylskåp minst en halvtimme. Grädda skalet i 200 grader i 7-8 min tills skalet fått fin färg.

Fyllning
  • 3 st ägg
  • 300 g riven Västerbottenost
  • 2,5 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • Salt & svartpeppar efter smak.
Vispa ihop ägg,mjölk och grädde. Tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och svartpeppar.
Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i 175 grader i ca 25-30 minuter eller tills fyllningen "stannat" och pajen har en fin färg.

Börjar dagen med varma mackor

Helg och inget inplanerat, rätt så skönt att bara ta dagen som den kommer. Det enda jag vet är att det kommer bli en väldigt god middag ikväll. Började dagen med varma mackor. Delade en fralla och bredde på smör, en skivad tomat, persailladekrydda och gräddost och värmde den lite snabbt i micron så att osten smällte. Blev både gott och mättande. Nu blir det en promenad i det rätt så hyfsade vädret, inget regn än så länge i alla fall.

Ha en härlig lördag allesammans!

fredag 17 augusti 2012

Take away hela dagen

Dåligt med bloggande senaste dygnen men nu är jag tillbaka. Maten idag blev take away både till lunch och middag. Lunchen blev LCHF menyn på Nancys där man får välja fyra sorters kött/skaldjur/röror som serveras med sallad, jag valde skaldjur, skagenröra, kräftröra och ägg. Mumsigt och mättande. Middagen blev grillad entrecote med bearnaise från grekiska kolgrillen, alltid lika gott. Nu ska jag krypa ner i sängen och njuta av att jag inte behöver ställa någon väckarklocka utan kan sova precis så länge jag vill, eller rättare sagt till min hund tycker att det är dags för mig att gå upp... Natti natti!

onsdag 15 augusti 2012

Mumsig kycklingrätt


Testade ett riktigt mumsigt kycklingrecept ikväll som jag hittade här. Den här rätten kommer jag laga många gånger. Maten idag blev frukostfrallor med smör och ost till frukost och lasagne till lunch. Hade i lite extra av löken och champinjonerna i kycklingrätten för att inte behöva laga något tillbehör att äta med kycklingen utan det räckte med det som var i grytan.

Krämig örtkyckling i ugn 
  •  0,8-1 kg kycklingfiléer
  • ca 10 färska champinjoner
  • 1 paket bacon
  • ca 10 steklökar
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 burk Cantadou färskost vitlök & örter
  • 3 msk hackad färsk rosmarin
  • 2 msk hackad färsk persilja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • smör till stekning
Strimla och stek baconet i smör. Dela champinjonerna och lägg i stekpannan med baconet. Skala lökarna och lägg i stekpannan med svampen och bacon. Lägg allt i en stor ungsfast form. Stek kycklingen i smör (och eventuellt fett som blev kvar från baconet), dela filéerna om de är väldigt stora. Lägg kycklingen i formen, salta och peppra och strö över örterna. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda Cantadou, vispgrädde och creme fraiche i en kastrull och låt såsen puttra ihop några minuter. Häll över såsen över resten av ingredienserna i formen. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.

tisdag 14 augusti 2012

Dagens mat

Dagen började med en kopp te och en fralla med mycket smör och ost framför datorn på jobbet.

Lunchlådan bestod av fläskpannkaka och lingon, supermumsigt! Verkligen lättlagat och enkelt att göra många portioner och frysa in.

Middagen blev take away, persisk kebab. Åt med mycket smör och tomater till. Kött och smör är en oslagbar kombination! Nu blir det soffmys och en stor kopp bambu te. Börjar redan mörkna ute, hate it, det är ju fortfarande sommar inte höst!

måndag 13 augusti 2012

Lasagne med sydafrikansk smak

Ny vecka och det börjar kännas okej igen att jobba efter en lång semester. Länge sen jag åt lasagne, är ju så galet gott och perfekt att laga mycket av och frysa in så har man jobbluncherna fixade. Jag gjorde lasagneplattor men hade även en zucchini hemma så jag gjorde ett lager med lasagneplattor och ett med zucchini, blev riktigt bra. Köttfärssåsen kryddade jag bland annat med fem lökar och sydafrikansk grillkrydda, blev super super gott. Istället för béchamelsås använder jag enbart grädde. Mums!

söndag 12 augusti 2012

Frallor till frukost

Det var länge sen jag bakade bröd men nu var jag sugen igen. Testade ett recept jag hittade här. Blev riktigt gott, speciellt med mycket bregott och ost på. :) Nu har jag fyllt frysen med frukostbröd om jag blir sugen nån morgon. Receptet nedan är för en sats men jag passade på att göra en dubbel när jag ändå höll på.

  • 3 ägg
  • 1 1/2 dl grekisk, turkisk eller rysk yoghurt
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl vatten
  • 2 msk smält smör
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 dl pofiber
  • 1/2 dl kokosnötsmjöl
  • 1 1/2 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
Vispa äggen hårt. Blanda med yoghurt, vispgrädde, vatten och smör. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda ner mjölblandningen i den andra bunken och blanda väl. Låt smeten svälla ca 10 minuter. Forma till 6-9 runda bullar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 15-20 minuter i 200 grader (sänk lite om de börjar få för mycket färg).

Mat för veckan som kommer

Matinköpen för den kommande veckan blev bland annat:
  • Kycklingfilé
  • Ägg
  • Räkor
  • LCHF glass
  • Riven ost
  • Mandelmjöl
  • Smör
  • Bregott
  • Vispgrädde
  • Cantadou vitlök & örter
  • Kvibille gräddädel
  • Champinjoner
  • Pofiber
  • Krabbkött på burk
  • Rosmarin
  • Basilika
  • Persilja
  • Avokado
  • Skagenröra
  • Rysk yoghurt
  • Creme fraiche
  • Keso
  • Gräddost