Västerbottenpaj

Blev bjuden på en jättegod västerbottenpaj när jag var på kräftskiva förra helgen och bad om att få receptet och här är det:

Pajdeg

• 3 dl mandelmjöl

• 1 dl sesamfrön utan skal

• 50 g smör

• 1 st ägg

Lägg mandelmjöl och sesamfrö i en mixer. Kör i någon minut. Tillsätt smör och ägg. Blanda tills det blivit en deg. (Degen ska vara lite kladdig) Tryck ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga med gaffel i botten. Ställ formen i kylskåp minst en halvtimme. Grädda skalet i 200 grader i 7-8 min tills skalet fått fin färg.

Fyllning

• 3 st ägg

• 300 g riven Västerbottenost

• 2,5 dl grädde

• 1 dl mjölk

• Salt & svartpeppar efter smak.

Vispa ihop ägg,mjölk och grädde. Tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och svartpeppar.

Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i 175 grader i ca 25-30 minuter eller tills fyllningen "stannat" och pajen har en fin färg.