Godast med hemlagad thai

Lunchen blev en jättemumsig thaigryta. Älskar smaken av kokosmjölk och röd curry. Gott med en varm gryta en sån här kall och regnig dag.

• ca 500g strimlad lövbiff
• smör
• 2 burkar kokosmjölk
• 4 msk röd currypaste
• 2 msk fisksås
• 1 purjolök
• 1 burk wokgrönsaker (minus morötterna som jag tar bort), eller andra valfria grönsaker
• 1 röd paprika
• 1 liten påse cashewnötter
• smaka av med salt och ev lite stevia strö om du vill ha mer sötma

Strimla lövbiffen och stek i smör. Lägg över i en stor kastrull/gryta och tillsätt röd currypaste, låt fräsa lite grann och tillsätt sedan kokosmjölken och fisksås. Låt puttra i ca 5 min. Strimla purjolöken och paprikan, tillsätt alla grönsakerna till grytan och puttra några minuter till. Häll i cashewnötterna. Smaka av med salt/stevia strö.