fredag 27 juni 2014

Smörgåstårta och annat mumsigt

Helg nu och BARA tio arbetsdagar kvar till semestern! Nedräkningen har börjat! :) Håller tummarna att sommarvärmen hinner komma tills dess, svinkallt ute nu. Hade varit riktigt deppig om jag tagit semester nu, eller tidigare i juni som vissa gjort. Ser fram emot en lugn och mysig helg nu i alla fall och sovmorgon såklart! :) Testade att göra ostpuffar ikväll som jag hört så mycket bra om. Och det var precis så gott som jag hade hoppats att det skulle vara! Av någon anledning så blir ostpuffarna bäst med President brie i bitförpackning som den på bilden, de runda förpackningarna ska tydligen inte funka (har inte testat själv).

Ostpuffar /brie doodles 

  • Brie (President)
Skär brieosten i små kuber och lägg på ett fat med bakplåtspapper. Tillaga i micron på högsta värmen i ca 1 ½ - 2 minuter. 

Ikväll lyxade vi till det med hemgjord smörgåstårta, sååååå gott! Gjorde brödet efter receptet jag hittade här. det blev riktigt bra. Jag skar bort alla kanter på under- och ovansidan så att det skulle safta till sig bättre av fyllningen. 

Smörgåstårta

  • 8 st ägg
  • 40 g smör
  • 1,3 dl kokosmjöl
  • 1,5 msk fiberhusk
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 0,8 tsk salt
  • 2 tsk pofiber (till att bröa formen alternativt använd bakplåtspapper)
Ugn 175 grader. Vispa ihop äggen med elvisp så att det blir en fluffigt. Smält smöret och häll i äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda ner i äggsmeten snabbt. Bröa en smord brödform med pofiber (alternativt använd bakplåtspapper) och häll i smeten. Baka i 40 minuter. Ta ur formen försiktigt och låt svalna. Skär den försiktigt i tre skivor på längden.



Fyllning
Färdig skagenröra (alternativt hemgjord)

Blanda majonnäs och creme fraiche och bred det runt hela smörgåstårtan, skiva gurka och kläd sidorna med.

Topping
Förslagsvis; kallrökt lax, räkor, stenbitsrom, citron, dill.

Godast om man gör smörgåstårtan dagen innan så att den hinner safta till sig.

fredag 20 juni 2014

Glad midsommar!


Hoppas att ni alla haft ett härligt midsommarfirande! Som vanligt här blev det sill till midsommarlunch, varför ändra ett vinnande koncept! :) Kallt och ruggigt ute, så vi svepte in oss i varma filtar och stannade inte kvar ute så jättelång stund efter att vi ätit klart... Men midsommarvädret brukar ju tyvärr inte vara så solsäkert.

Till efterrätt åt vi Alvestas lchf vaniljglass med jordgubbar och kolasås till. Supermumsigt!

Kolasås

  • 2,5 dl grädde
  • 50 gram smör
  • 3 msk Sukrin Gold (eller mer)
  • 1 krm salt
  • 1 krm vaniljpulver
Blanda ingredienserna i en kastrull och koka upp, sänk värmen och låt sjuda under omrörning till såsen tjocknar. Låter man såsen sjuda längre (ca 40- 50 minuter) efter att det blivit kolasås konsistens så blir det fudge. Häll då smeten i en form med bakplåtspapper eller plast och ställ sedan i kylen.

Vi ändrade våra grillplaner och sköt upp det till imorgon istället. Så nu ikväll blev det en persisk rätt med aubergine istället. Riktigt god! Jag gör den efter det här receptet:


Det gråa vädret idag har gjort kvällen extra mörk så jag har myst med tända ljus inne. Just nu doftar det ljuvligt av syren här hemma.

Bara fredag än så länge, härligt att ha hela helgen framför sig! :) 

söndag 8 juni 2014

Kalas, kalas, kalas

En vecka av sommaren har redan passerat, känner att jag inte vill att tiden ska gå så fort utan att sommaren ska gå långsamt och vara lääänge. Älskar de ljusa varma kvällarna, tänk och det kunde vara så året om...
Här är ett axplock av det som hamnat på tallriken senaste veckan, kycklingvingar, räkor, mandelpannkakor, bacon & ägg, hamburgare och lchf glass med chokladsås.


Mycket fester på sistone. Först ut var det min pappas födelsedag som firades med god mat som olika sorters kallskuret kött, ostar, frukt och bär samt en lchf vänlig tårta till efterrätt. Mums!

Igår var det min tur att fylla år. Det firades med middag tillsammans med stora släkten. Vi åt grillad entrecôte med bearnaise, inte helt fel! 

Till maten serverades det här vinet, riktigt gott!

Efterrätten blev en chokladtårta som jag gjorde med den här mixen. Delade den i två bottnar och bredde på en fyllning gjord på vispad grädde blandad med lite crème fraiche som jag smaksatte med vanilj och stevia strö samt skivade jordgubbar. Tårtan toppades med chokladganache; 150 gram 70%ig choklad, 1.5 dl vispgrädde, 25 gram smör. Koka upp grädden och ta från plattan, rör i chokladen och tillsätt smöret. Ställ i kylen en stund innan den bres på. Om den skär sig, testa att mixa en stund med stavmixer.
Tårtan serverades med jordgubbar och vispad grädde. Galet gott!!!

Jag fick jättefina presenter! Av älsklingen fick jag en lila Gantklocka, sååå fin! Som ni ser var många presenter i lila färg, familjen vet vad jag gillar! :) Fick även pengar i present vilket alltid är bra.
Nu väntar sängen och en ny vecka.

Skön låt jag inte kan få nog av just nu...