söndag 30 juni 2013

På benen igen...

Återvänt från en nära döden upplevelse. Åkte på en rejäl matförgiftning. Började känna mig dålig i onsdags kväll sen blev det bara värre, värre och värre. Har aldrig mått så dåligt i hela mitt liv. Försökte få i mig vatten och vätskeersättning men inte tillräckligt för att inte bli uttorkad. Är fortfarande torr i munnen fast att jag öser i mig vatten, läskigt. Nästan återställd nu, men jag har i princip varit sängliggande fram till idag. Skönt att vara hemma när man blir sjuk, vilken mardröm att vara utomlands och bli så här dålig. Aptiten börjar sakta återvända så snart blir det lite roligare matbloggande här igen...

onsdag 26 juni 2013

Ett bra dygn

Senaste dygnet har varit ett toppen dygn. Igår var det riktig sommarvärme, till skillnad från regnskurarna som kom idag. Jag kunde skörda första grönsaken i trädgården som var en minigurka, smakade mumsigt.

Middagen igår blev ett ihop plock av det som fanns hemma, det började bli tomt i kyl och frys. Räkor, ägg, citronmajonnäs och babyspenat. Samt ostar och finn crisp. Mums!

Idag kom vår nya bil som vi hade beställt, en Nissan Qashqai.

Det firade vi med en biltur i kvällssolen.

måndag 24 juni 2013

Haltande start på veckan

Två veckor kvar till semester, härligt! Började dagen med att halka i badrummet, har aldrig nånsin hänt mig förut. Skadade mig dock inte allvarligt mer än att ovansidan på höger fot svullnade upp lite grann och fick ett blåmärke. Foten gjorde ont av smällen, lite som om nån skulle slagit en hammare på den. En värktablett och sen började den 45 minuter långa promenaden till jobbet (fortfarande strejk i busstrafiken). Värken gick dock över under dagen och nu ikväll känns det mest bara ömt. Jag är tyvärr som en vandrande olycka, skulle bli en lång lista här om jag skulle punkta upp allt jag råkat ut för... :)
Maten idag blev grillrester både till lunch och middag, behöver jag säga att jag börjar tröttna på grillat.
Köpte en ny kokbok, har bara hunnit bläddra lite snabbt men recepten verkar riktigt mumsiga. Nu ska jag lägga mig och läsa en stund, skönt sätt att avsluta dagen.

söndag 23 juni 2013

Toppen helg!

Vilken toppen helg det har varit! Igår tog vi det bara lugnt, skönt! Maten blev sillresterna från midsommar till lunch och middagen blev ostar och finn crisp samt vaniljpannacotta.

Idag fick vi besök av några kompisar och grillade. Vi har köpt ny kolgrill som vi passade på att inviga.

Det blev lite blandat grillat, korv, hamburgare och cevapcici och en sallad gjord med bladspenat, jordgubbar, fetaost, rödlök och en dressing på rapsolja och balsamvinäger (efter recept ur Expressens senaste LCHF tidning). Provade att baka korv-/hamburgerbröd efter receptet som jag hittade här, blev riktigt riktigt mumsigt! Åt korven med lite stevia ketchup, äter väldigt sällan ketchup till maten.

Hade många kostönskemål/allergier att ta hänsyn till när jag gjorde efterrätten, men fick ändå till en mumsig glutenfri/laktosfri/nötfri/lchf efterrätt. Gjorde den här chokladkakan och delade i två delar (överkurs) och gjorde en fyllning på mosade jordgubbar, kesella och vispad grädde. Frös sedan in tårtan. Tog ut den i god tid innan servering och bredde på grädde och dekorerade med jordgubbar. Mums!

Nu känner jag att jag kommer sova riktigt gott, dock hade det inte varit helt fel med en till ledig dag. :)
Blir till att gå upp extra tidigt imorgon precis som i onsdags & torsdags för att hinna med promenaden till jobbet, bussförarna är fortfarande i strejk...

lördag 22 juni 2013

Midsommaraftonen

Midsommaraftonen blev verkligen superhärlig. Började dagen i solstolen, tänkte att man vet aldrig hur länge solen är framme. Sen fixade vi i trädgården med gräsklippning, rensade ogräs och vattnade. Efter det började det kurra i magen och vi dukade fram en klassisk midsommarlunch.

Olika sorters sill, gräddfil, gräslök och ägghalvor med citronmajonnäs, räkor och dill. Mums!

Testade Cantadous färskost med smak av rädisor och gräslök, riktigt god.

På kvällen anslöt ett grannpar som vi är goda vänner med och hade lite knytkalas. Dem hade gjort en rombomb (har inte receptet som min granne gjorde efter men gissar att det här borde vara samma) till förrätt som vi åt med ostchips. Supergott!

Sen blev det grillad fläskytterfilé med sallad och bearnaise.

Till efterrätt blev det jordgubbar och lättvispad grädde. Vi hade både svenska och belgiska jordgubbar men de svenska var mest smak i.

Vi satt ute till ett på natten. Toppen att man har en paviljong med väggar som håller både myggor och vinden ute. Verkligen mysigt när man bara har levande ljus som belysning plus att det ger en värmande känsla.

Tur att det inte var idag som det var midsommarafton, igår hade vi sol till och från hela dagen medan idag är det grått, blåsigt och kallt ute. Men det gör inte så värst mycket utan det får bli en skön slappardag idag. Vi har inga måsten och mat finns hemma. Har en spännande bok som jag kommit halvvägs igenom så jag ska nog passa på att läsa klart den. Håller tummarna för bättre väder imorgon när vi får gäster som vi ska grilla med...

fredag 21 juni 2013

Glad Midsommar!

Ha en riktigt härlig midsommarafton allesammans! Håller tummarna för solsken hela dagen. Själv kommer jag fira med goda vänner, sill till lunch och grillning på kvällen samt svenska jordgubbar. Mys!

torsdag 20 juni 2013

Långhelg

Midsommarledig nu, härligt! Idag gick jag ut och åt på lunchrasten, det blev libanesiskt. Dem hade buffé på restaurangen och köttet som fanns var kyckling samt köttfärs blandat med ris (hoppade över det) samt sallad och en massa goda röror. Middagen blev hamburgare som igår.

Köpte senaste numret av Mat & hälsa idag, det får bli min läsning i solstolen nu i helgen. Skönt att vara ledig tre dagar nu, det börjar kännas att det vore skönt med semester. Snart så...

onsdag 19 juni 2013

Gratäng, vin och burgare

Busstrejken fortsätter, tack och lov att det inte längre kommer drabba pendeltåg och tunnelbana som det skulle ha gjort imorgon om de inte hade kommit överens. Det var helt ok att börja dagen med en 45 minuters promenad till jobbet i morse, mindre kul att gå i regn imorgon bitti om nu väderkartan stämmer.
Lunchen idag blev en mumsig köttfärsgratäng som jag gjorde efter receptet i Expressens senaste LCHF tidning.

Köttfärsgratäng med fetaost
  • 500g fetaost
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 2 dl majonnäs
  • 4 ägg
  • 150 gram fetaost
  • tomater till topping
  • salt & peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Stek köttfärsen i smör, salta & peppra. Tillsätt hackad lök och vitlök. Skär paprikan i bitar och bland ner i köttfärsröran och stek tills den mjuknat. Lägg det stekta i en bunke. Blanda ner majonnäs, ägg och smulad fetaost. Häll blandningen i en ugnsform. Skiva tomaterna och lägg uppe på gratängen. Grädda i ca 25 minuter.

Hade beställt en vinbox som jag hämtade ut idag. Local Rosé, har en alkoholhalt på 8.5% och nästan inga kolhydrater.


Middagen blev hamburgare som jag åt med salladsblad runt, ost, bacon, dressing och massa annat gott. Har ICAs hamburgerpapper runt, perfekt så att man inte blir så kladdig om händerna när man äter.
En arbetsdag kvar den här veckan, sen är det långhelg och midsommar, härligt. Totalt bara 11 arbetsdagar kvar till semestern nu, man längtar så länge efter semestern och när den väl kommer så går den alldeles för fort. Känns så i alla fall. :)

Dagens musiktips! Skön låt!


tisdag 18 juni 2013

Förbereder mig för promenad

Varm och härlig dag idag, håller tummarna att det är lika fint väder imorgon. Då blir jag nämligen tvungen att promenera till jobbet på grund av busstrejken som bryter ut nu inatt. Men men, det är väl inget jag dör av att börja dagen med en långpromenad (nattugglan i mig gillar dock inte att gå upp tidigare bara för att hinna gå), bara det inte ösregnar så... I förmiddags var jag förbi polisstationen för att skaffa nytt pass, det gamla går ut om två veckor. Jag var där innan dem öppnade men det var ändå så många före i kön att jag fick vänta en timme. Men nu känns det i alla fall skönt att ha det fixat. Maten idag blev samma lunch som igår, middagen blev räkor, ägg, sallad och citronmajonnäs. Behövde en maträtt som gick snabbt att laga eftersom vi inte hade så mycket tid innan vi skulle iväg på bostadsrättsföreningens årsstämma. Håll tummarna för fint väder imorgon, alternativt att strejken är avblåst.

måndag 17 juni 2013

Nedräkningen har börjat

Ny vecka och bara tre veckor kvar till semestern, nedräkningen kan börja. :) Och bara några dagar kvar till midsommarafton, toppen vecka! Lunchen idag blev färdigkryddad fläskfilé med bearnaisekrydda (lika med dragon), bearnaise med smak av tomat och basilika samt några minitomater.


Middagen (var även gårdagens mat) blev laxfilé som jag tillagade i ugnen med ett täcke av creme fraiche, dill, vitpeppar och salt. Till det åt jag kokt sparris och romsås (stenbitsrom, creme fraiche, majonnäs, dill, pressad citron). Nu ska jag lägga mig och läsa, har kommit in i en spännande bok som jag vill hinna med några kapitel till innan det är dags att sova.

Skön låt...


söndag 16 juni 2013

Matinköp & solsken

Det vackra vädret fortsätter, ska strax gå ut och sätta mig i solstolen och njuta. Fyllde på i kyl och frys igår, bland annat:
  • Hamburgare
  • Nötfärs
  • Laxfiléer
  • Räkor
  • Röd caviar
  • Dill
  • Smör
  • Bearnaise
  • Creme fraiche
  • Fetaost
  • Bacon
  • Majonnäs
  • Sparris
  • Ost
  • Spetspaprika
  • Citroner

lördag 15 juni 2013

Lunch i världens ände

Solig underbar lördag. Vi åkte ner till Trosa (världens vackraste stad) och åt lunch hemma hos mina föräldrar. Mamma hade lagat en jättegod fläskfilé gratäng som jag åt med sallad till.

Fläskfilégratäng
  • 600 gram fläskfilé
  • 2 purjolökar i cm tjocka skivor
  • 250 gram broccoli
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl creme fraiche
  • 150 gram ädelost
  • soja
  • salt & peppar
Skiva fläskfilén och bryn i smör. Koka broccolin och purjolöken i lättsaltat vatten några minuter. Koka ihop vispgrädde och creme fraiche, smaka av med soja, salt & peppar. Smula i ädelosten och rör tills den smälter. Lägg kött och grönsaker i en ugnsform, häll över såsen. Tillaga i ugnen 225 grader ca 20 minuter.

Till efterrätt blev det jordgubbar och vispad grädde. Mums!

Efter maten tog vi en promenad i det vackra vädret. Vi gick bland annat förbi huset som jag växte upp i och jag fick en riktig chock när jag såg det. De nuvarande ägarna hade rivit bort fasaden och runt hela huset stod det byggställningar. Ja jag vet att det är ett gammalt hus och att det förr eller senare behövdes fixas till, men jag är van att se det som det gjorde när jag liten, nånstans vill man att det alltid ska se likadant ut där man växte upp fast att jag vet att det inte är realistiskt. När vi kom hem från Trosa satte jag mig i solstolen och läste, en riktigt skön dag blev det.


Har tomt i kylskåpet så nu blir det en sväng till mataffären för att proviantera.

Passar bra med sommarmusik nu! :)

fredag 14 juni 2013

Semesterresan bokad

Nu har vi bokat en resa till semestern. Blir fem dagar i Budapest (minus resdagarna). Har aldrig varit där förut men det verkar vara en riktigt vacker och intressant stad. Någon som varit där och har bra tips på vad man bör göra/se/äta när man är där? Det har ju varit översvämning i Donau nu men det borde vara ok när vi kommer dit, det är ju ett tag kvar tills vi ska åka...

Sommarregn

Helg, lovely! :) Nästa fredag är det midsommarafton, sanslöst vad tiden har gått fort. Passerade en vacker äng med sommarblommor idag, så fint!

Hahaha, lite roligt när jag tittar på bilderna på lunch och middag de senaste dagarna, kyckling och räkor är återkommande på tallriken. :) Igår blev det kokta ägg, rökta räkor och citronmajonnäs.

Kycklingklubbor och brieost.

Räkor och citronmajonnäs.

Kycklingvingar med currymajonnäs

Idag firade vi en kollega på jobbet, det bjöds på gräddtårta med svenska jordgubbar på.

Till min glädje fanns det jordgubbar och grädde att äta istället för tårtan.

Köpte senaste numret av Expressens LCHF tidning, den säljs fram till 27/6. Får bli min helgläsning.

Det har regnat till och från hela dagen, när jag tittade ut för en liten stund sedan så lyste en vacker regnbåge upp himlen. Är barnsligt förtjust i regnbågar och kan inte låta bli att stå och titta varje gång jag ser en. :)

Absolut bästa tiden på året nu med sina ljusa sommarkvällar där det nästan inte blir mörkt innan det börjar ljusna igen.


tisdag 11 juni 2013

Söndag till tisdag

Jösses vad de senaste dagarna bara har flugit förbi. I söndags fick vi besök av en kompis till mig. Vi satt ute och åt lunch, kycklingsallad som man själv fick plocka ihop.

Bakade även lågkolhydrats bröd som vi åt till salladen.

Perfekt sommarmat!

På kvällen åkte jag och min älskling och åt persisk kebab. Smask!

 
Vi avslutade kvällen med ett biobesök. Jag tyckte filmen var bra, har sett de fem tidigare.

Jag tyckte det var skönt att vara lite lat på måndagskvällen och inte behöva laga middag, så det fick bli kebabsallad på gyros till middag. Mums!

Dagens lunchlåda innehöll en skiva entrecote som jag åt med persiljesmör till.

Efter jobbet gick jag och kollegorna till en uteservering och hade en supertrevlig after work. Jag beställde ett glas iskall rosé.

När jag kom hem lagade jag köttfärskebab som vi åt med sallad och tzatziki till. Nu väntar sängen, känner att jag kommer sova riktigt gott.