Årets sista dag, galet vad tiden går fort! Började dagen med den här smarriga rätten. I vanliga fall brukar jag servera den som förrätt men den funkar minst lika bra som frukost!
Parmesanplättarca 5 st
3 ägg
3 msk creme fraiche
2 msk fiberhusk
1 dl riven parmesan
ev. lite salt
Blanda alla ingredienser och klicka ut plättar i stekpannan och stek i smör.
Servera med löjrom, creme fraiche och hackad rödlök, eller andra tillbehör som man föredrar.
Ikväll testade jag att göra laxfärsbiffar med asiatiska smaker, blev supergott! Gjorde biffarna efter det här receptet.
Asiatiska laxfärsbiffar
500 gram laxfilé
2 msk fisksås
½ tsk salt
2 tsk sötning
1 röd chilifrukt
1 vitlöksklyfta
1 kruka koriander
1 dl hård kokosmjölk (den hårda kokosmassan i kokosmjölksburken)
1 ägg
ca 5 cm lång ingefärsbit
Finhacka vitlöken och chili. Riv ingefäran. Mixa alla ingredienser utom laxen. Skär laxen i tärningar och mixa med ingredienserna till en smet. Forma biffar och stek på medelvärme. Servera med t.ex. shiratakinudlar, sjögräsnudlar och lime. Jag gjorde en sås med creme fraiche och lite sweet chili sås till.
Julen är en högtid där det serveras godis i de flesta hemmen, även hos mig. Dock går det att göra hemgjorda varianter på klassiskt julgodis som inte innehåller en massa socker och annat onödigt. Här är lite av det julgodis som jag gjort senaste veckorna.
After Eight
4 dl sockerfritt florsocker (t.ex. sukrin melis)
1 äggvita
ca 3 msk vatten
ca 3 droppar pepparmyntsolja
300-400 gram mörk choklad
Vispa äggvitan till ett hårt skum. Blanda i florsockret, vatten och pepparmyntsoljan och rör ihop till en smet. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper. Smält hälften av chokladen och bred ut på florsockersmeten, ställ in i kylen. Smält resten av chokladen. Ta ut After Eighten ur kylen, lägg ett bakplåtspapper på chokladsidan och vänd den upp och ner. Dra försiktigt bort pappret på sidan med florsockret. Häll den smälta chokladen över florsockersidan och bred ut chokladen. Ställ in i kylen. Ta ut After Eighten när den stelnat och skär i rutor.
En annan favorit är ischoklad som är toppen för att den innehåller nyttig kokosolja och att den går att variera i oändlighet med en massa olika smaksättningar. Några av mina favoriter är bl.a. den ovanför med steviasötad hasselnötschoklad med lite extra hasselnötter i och den nedanför med frystorkade hallon i. Ischoklad
100 gram choklad
50 gram kokosolja (gärna utan smak)
Smält chokladen tillsammans med kokosoljan. Tillsätt valfri smaksättning. Häll upp i ischokladformar och ställ in i kylen.
Sist men inte minst knäck/kola. Som också går att variera i oändlighet. Här ser ni tre varianter; saffran, choklad och pepparkakskrydda.
Blanda alla ingredienserna i en kastrull och koka upp på mellanhög värme. Sänk värmen till låg/mellanvarmt och låt sjuda i ca 15-20 minuter, rör ej i smeten under tiden. Gör kulprov för att testa om den är färdig.
Om det är någon gång jag blir som ett barn igen så är det på julen. :) Skippar dock sockriga chokladkalendrar och satsar på roligare varianter som med te och skönhetsprodukter i istället.
Är grymt sugen på att slita upp alla påsar redan nu... :)
-----------------
Update:
Det här är vad som gömde sig i påsarna från Yves Rocher. :) Kommer definitivt skaffa en adventskalender därifrån nästa år med!
Snart är det jul och jag blev sugen att testa att göra chokladkola som är ett favorit julgodis. Kola går dessutom att variera i oändlighet med olika smaksättningar. Använde fibersirap istället för vanlig sirap, blev jättebra.
Chokladkola
25 gram smör
2 dl fibersirap gold
1 dl vispgrädde
3 msk kakao
Blanda alla ingredienserna i en kastrull och koka upp på mellanhög värme. Sänk värmen till låg/mellanvarmt och låt sjuda i ca 15-20 minuter, rör ej i smeten under tiden. Gör kulprov för att testa om den är färdig. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form och ställ i kylskåpet. Klipp kolan i bitar. Förvara i kylskåpet.
Jag lagade en riktigt mumsig fläskfilégryta idag som jag absolut kommer göra fler gånger, älskar smaken av rosépeppar! Gjorde den efter receptet som jag hittade här. Jag serverade grytan med blomkålsris till. Mums!
Fläskfilégryta med rosépeppar
ca 500 gram fläskfilé
2 ölkorvar (100 gram)
2 schalottenlökar
smör
2 tsk rosepepparkorn
ett par kvistar färsk timjan, bladen
1 tsk tomatpuré
3 dl vispgrädde
2 dl vatten
2 msk syltlök
1–2 tsk whisky
salt & peppar
Skär fläskfilén i grova strimlor, krydda med salt och peppar. Skär ölkorvarna i mindre bitar och
finstrimla schalottenlökarna. Bryn fläskfilén i smör tillsammans med ölkorv och lök. Krossa och smula i rosépepparkornen och timjan i grytan. Rör i tomatpuré och tillsätt grädde och vatten.
Låt grytan sjuda på svag värme i ca 10 minuter. Lägg i syltlöken och smaka av med whisky, salt och peppar.
Snart är det jul, eller snart och snart, två månader kvar. :) Jag blev sugen på något med pepparkakssmak idag och slängde ihop lite pepparkakskulor. Smakar som pepparkaksdeg och är minst lika mumsigt även utan chokladen.
Pepparkakskulor
2 dl mandelmjöl
60 gram rumsvarmt smör
3-4 msk sukrin melis (mer, mindre eller ingen sötning alls)
1-2 msk pepparkakskrydda
steviasötad choklad att doppa kulorna i
Blanda ihop alla ingredienserna och rulla till kulor, låt stå kallt en stund. Smält chokladen och doppa kulorna i den. Ställ in i kylen tills chokladen stelnat.
Jag bakade lite kakor med kanel idag, blev riktigt goda!
Kanelkakor (ca 12 kakor)
50 gram smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
ca ½ dl sötning (eller om du föredrar mer, mindre eller ingen sötning alls)
1-1½ msk kanel
Blanda rumsvarmt smör med resten av ingredienserna och forma kakor på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda ca 15 minuter i 150 grader C. Kakorna blir hårda när de svalnat.
Ryan Adams gjorde mig sällskap i köket medan jag bakade. :)
Idag är det kanelbullens dag, om det nu är något att fira eller inte. :) Jag bestämde mig i alla fall för att testa ett lchf vänligt bullrecept. Gjorde efter receptet jag hittade här, men gjorde lite ändringar som att söta degen med fiber sirap istället för honung och fyllningen med dadlar bytte jag ut mot klassisk fyllning med smör, kanel och sötning. Blev inte lika snygga som Fredriks, men väldigt mumsiga! :)
Jag blev sugen på arraksbollar idag, var ett tag sedan jag gjorde de sist. Enkelt att göra, bara att göra en vanlig chokladbollssmet (minus kaffet) och smaksätta med arraksarom. Istället för strössel så doppar jag bollarna i mörk choklad. Receptet jag använder till arraksbollarna hittar ni här.
Lunchen idag blev champinjoncrêpes, mums! Pannkakor behöver inte alltid ha söta tillbehör. :) Gjorde crêpesen efter pannkaksreceptet i förra inlägget och fyllde med champinjoner som jag stekte och sedan hällde på grädde (även gott att ha creme fraiche i) och lät det koka ihop så att det blev en tjock sås. Rullade ihop pannkakorna och strödde på riven ost, gratinerade sedan till osten fått en fin färg.
Ni som även följer mig på Instagram har säkert märkt hur galen jag är i pannkakor, ni andra får en liten sammanställning här ovan på några av alla mina pannkaksmåltider på sistone. Sååå mumsigt!
Glutenfria och går även att göra mejerifria om man föredrar det, bara att byta ut grädden mot kokosmjölk, mandelmjölk etc.
Vispa äggen, tillsätt vispgrädde och vatten och vispa lite till. Tillsätt fiberhusk och salt och vispa. Låt smeten stå ca 5 minuter innan du börjar steka så att fiberhusket hinner svälla. Stek i smör eller olja på låg-mellan värme.
Lagade spenatsoppa till middag ikväll, super enkelt att göra och så gott! Hade nästan glömt bort det här receptet, var länge sen jag gjorde soppan sist vilket är konstigt eftersom jag verkligen gillar den. Receptet är från Expressens lchf tidning för ett par år sedan.
Spenatsoppa med kokosmjölk
200 gram fryst bladspenat
1 gul lök
1 burk kokosmjölk
1 buljongtärning
salt & peppar
kokta ägg
Hacka löken och fräs i smör eller kokosolja. Tina spenaten om den är fryst, fräs den tillsammans med löken och tillsätt sedan kokosmjölken och buljongtärning. Låt det bli varmt och mixa sedan soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Servera med ägghalvor.
Det blev verkligen en lång semester från bloggen, men jag ska försöka uppdatera den lite oftare framöver. Apropå semester så var det väl inte världens roligaste semester förutom de tre dagarna vi åkte till västkusten. Första semesterveckan gick till att packa ner den förra lägenheten och sista veckan gick flyttlasset på måndagen så resten av veckan gick till att packa upp och försöka få lite ordning på nya stället. Men tillbaka till den roliga delen. Här kommer ett bildregn från road trippen vi gjorde. Vet inte hur många gånger den här låten spelades på radion i bilen under resan, en riktig sommarlåt. :)
Först ut på resan längs västkusten var Grebbestad. Vi hade verkligen tur med vädret! :)
Sen åkte vi vidare till Fjällbacka. Har inte läst Camilla Läckbergs böcker men sett alla filmerna, så det var lite extra kul att besöka staden som jag innan bara sett på film.
Ett måste i Fjällbacka är att besöka Kungsklyftan. Vill man inte först gå uppför branta trappor och sedan klättra på vassa stenblock för att besöka den delen där stenarna sitter fastkilade mellan bergsväggarna så går det att gå in i Kungsklyftan från andra hållet, hade gärna fått den infon själv innan besöket... :)
Bra skor och bra balans är att rekommendera. :)
Inget man vill få i huvudet...
Nästa stopp blev Smögen och där är det ju nästan ett MÅSTE att äta räkor eller något av de andra fantastiska skaldjuren som säljs på restaurangerna där. Men för vår del blev det färska räkor, sååå gott!
Efter det tog vi en sväng till vackra Lysekil.
Sista stoppet längs västkusten blev Göteborg där vi övernattade på Gothia Towers.
Utsikten från hotellrummet .
Innan vi påbörjade hemresan gjorde vi ett besök på Liseberg. Jag avskyr att åka karuseller, berg och dalbana etc. men det finns ju andra saker att göra på tivoli som t.ex. femkamp vilket vi tävlade i och jag förlorade... ;P
På hemvägen åkte vi norrut längs Vättern. Vanligtvis brukar vi åka på Gränna sidan men jag hade aldrig åkt den andra sidan upp så det gjorde vi. Vi stannade bland annat till i Hjo där jag tog den här bilden. Sverige är verkligen vackert!
De här vackra näckrosorna får avsluta bildregnet, tror jag tog bilden i Vänersborg om jag inte minns fel...
Fler bilder från resan hittar ni på Instagram @sotutansocker
Haft en underbar dag hemma hos mina föräldrar, där det bland annat bjöds på denna goda soppa till lunch. Jag frågade mamma om receptet och här kommer det:
Fisk- och räksoppa
500 gram räkor med skal
400 gram torskfilé
10 små gula lökar
2 msk smör
1 burk (400 gram) hela tomater
½ liter vatten
1 dl torrt vitt vin
1 fiskbuljongtärning
1 krm smulad timjan
1 dl vispgrädde
½ dl hackad dill
Skala räkorna och skär torsken i mindre bitar. Skala lökarna och stek i smöret. Tillsätt tomater, vatten, vin, buljongtärning och timjan. Låt soppan sjuda i 15 minuter. Tillsätt torsken och sjud i ytterligare 5 minuter. Blanda i räkor, grädde och dill och hetta upp soppan. Servera med aioli.
Blev en mysig midsommar trots allt regn, men det var ju knappast en överraskning att det skulle vara dåligt väder just idag. :) God mat blev det i alla fall, bland annat två sorters cheesecake, en till huvudrätt och en till efterrätt. Gott! Jordgubbscheesecaken gjorde jag efter receptet jag hittade här. Jag bytte ut sockret mot björksocker (xylitol) och digestivekexen mot en mandelmjölsbotten.
Jordgubbscheesecake
Botten
3 dl mandelmjöl
100 gram smör
ca 2 msk sötning
Fyllning
4 gelatinblad
350 gram jordgubbar
1 ½ dl sötning
3 dl vispgrädde
200 gram Philadelphia färskost
200 gram hackade jordgubbar
Smält smöret och blanda med mandelmjöl och sötning. Bred ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 175 grader C i ca 5-7 minuter. Låt svalna och bryt sedan kakan i bitar och lägg i botten på en springform.
Blötlägg gelatinbladen i ca 5 minuter. Ta sedan upp gelatinbladen. krama ur vattnet och lägg i en kastrull med 1 msk vatten, smält gelatinet på svag värme. Mixa jordgubbarna med sötning till en "soppa". Vispa grädden i en separat skål. Blanda ner färskosten i jordgubbsmixen. Blanda ner det smälta gelatinet. Tillsätt den vispade grädden och rör om försiktigt. Vänd ner de hackade jordgubbsbitarna i smeten. Häll smeten i formen och ställ frysen i minst 5 timmar. Ta ut den ca 40 minuter före servering.
Den andra cheesecaken som jag gjorde var en med lax och räkor. Gjorde den efter det här receptet. Blev sjukt god! Kan varmt rekommendera er att göra den!
Vilken härlig långledighet det varit, nu dröjer det till midsommar innan det blir kort arbetsvecka igen. Har verkligen hunnit komma ner i varv, det behövdes verkligen. Förra helgen hade vi visning av lägenheten och i veckan som gått har vi följt budgivningen med spänning och nu är den såld, härligt att ha det klart och det dröjer ett tag till flytten. Det roliga med att flytta är att planera den nya bostaden, alltifrån möblering till att jag är sugen att byta ut badkaret mot ett bubbelbadkar...
Lagade en god soppa för några dagar sedan på färsk sparris, blev riktigt god.
Sparrissoppa
500 gram grön sparris
3 dl vatten
5 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 gul lök eller 5 st schalottenlökar
1 buljongtärning
1 krm malen vitpeppar
Bryt av den nedersta delen på sparrisen och skala sparrisen (går att hoppa över). Skär bort knopparna. och skär sparrisen i mindre bitar. Hacka löken. Koka vattnet och tillsätt salt. Lägg i sparrisen och koka ca 3 minuter. Ta upp sparrisknopparna ur vattnet och spara till servering. Tillsätt löken, buljongtärningen, grädden och peppar. Koka på låg/mellanvärme i ca 10 minuter, mixa sedan soppan och smaka av med salt & peppar.
Finns inget härligare än att ta långa promenader och nu när det dessutom börjar bli relativt varmt ute och ljusa kvällar så är det extra härligt. Spotify i lurarna är ett måste. Har en spellista som jag uppdaterar några gånger i månaden, jag är väldigt ombytlig när det kommer till musik och tröttnar fort så försöker hela tiden fylla på med de senaste låtarna som kommit ut. Just nu ser min spellista ut så här om ni vill lyssna eller kanske till och med använda själva. :)
Första maj idag och bara en månad kvar till sommaren, härligt! Här är en del av allt mumsigt som hamnade på tallriken under april (ännu fler bilder hittar ni på Instagram @sotutansocker). Vem har sagt att lchf mat är tråkig mat?! :)
Drack den här cavan igår. Riktigt mumsig och låg sockerhalt. Rekommenderar att testa den om ni inte redan gjort!
Testade att göra fudge med jordnötter, OMG så gott det var!!! Gillar ni både fudge och jordnötter så bara måste ni testa den här kombon! Påminner lite om Snickers...
Fudge med jordnötter
100 gram smör
5 dl vispgrädde
ca 5 msk Sukrin gold (mindre eller mer, det är en smaksak)
vaniljpulver / vaniljextrakt
1 dl jordnötter (eller mer)
Lägg alla ingredienser i en kastrull, utom jordnötterna. Låt smeten puttra på låg/mellan värme under omrörning i ca 45-60 minuter tills den börjar tjockna. Häll i jordnötterna och rör runt. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form och ställ i frysen i 1-2 timmar tills fudgen stelnat, skär sedan i bitar.
Jag förvarar min fudge i frysen, men går säkert lika bra att ha den i kylen också.
Bara att halvera receptet om ni inte vill göra så mycket fudge på en gång.
Redan halvvägs in i april, snart sommar. :) Har inte plockat fram grillen ännu men det är det ju hög tid att göra! I fredags åt vi en av mina favoriträtter, gratinerade musslor, sååå gott! Stekte även räkor tillsammans med chili och vitlök, busenkelt att göra och supergott! Ingen har väl missat vid det här laget att jag är galen i skaldjur... :)
En annan favorit är den här persiska auberginerätten, som faktiskt inte smakar så mycket aubergine utan får sin smak av kashk (burken på bilden). Kashk finns i mataffärer med persiskt/Mellanöstern utbud. Själv brukar jag köpa på mig ett gäng burkar när jag har vägarna förbi Kista...
Var ute och åt lunch förra veckan på Nancys. Toppen med restauranger som har lchf på menyn!
Jag beställde en sallad med räkor, kallrökt lax, ägg och skagenröra. Gott!
I måndags var det äntligen Sverigepremiär för säsong 5 av Game of Thrones! Väntan har varit galet lång! Kvällen till ära hade jag gjort lakritspannacotta med GoT tema. :)
För er där ute som också är GoT nördar så måste ni spana in det här klippet med Jon Snow som är bjuden på middag i nutid. Skrattade så jag fick ont i magen!!! :) Winter is coming!
Inget man vill få i huvudet...
Haft en underbar dag hemma hos mina föräldrar, där det bland annat bjöds på denna goda soppa till lunch. Jag frågade mamma om receptet och här kommer det:
