torsdag 25 december 2014

Julafton

Hade en jättemysig julafton igår med ett jättetrevligt firande med familjen. Mycket god mat såklart, skönt att det är så lätt att äta enligt lchf under julen. Bara att välja bort potatis, bröd och godis, om man inte gjort eget bröd och godis förstås. :) Lunchen igår blev "julgröt" gjort på keso, vispad grädde, vanilj. sötning och kanel, blir nästan som risgrynsgröt. Och så självklart julskinka med stark senap. Mums!

Efter Kalle Anka (lustig svensk tradition haha) så åkte vi hem till mina föräldrar och åt julmiddag,

Älskar fisk och skaldjur så jag skulle egentligen kunna äta enbart det under julen.

Men åt även av köttbullarna, prinskorven, jansson (gjord på rättka), rödbetssallad och skinka.

Till efterrätt blev det saffranspannacotta. Perfekt avslutning på middagen!

Fick en hel del paket, inte för att det är det viktigaste på julen men skulle inte heller vilja avskaffa traditionen, för jag tycker själv det är roligt att ge fina presenter till nära och kära och göra dem glada.

Det här är vad som gömde sig i paketen plus lite pengar. Är så glad och tacksam över allt fint jag fått!

Inte många timmar dagsljus kvar nu så jag ska passa på att bege mig ut på en promenad nu innan det blir mörkt.

Ha en fortsatt mysig och underbar jul allesammans!

onsdag 24 december 2014

God Jul!

God Jul mina kära läsare! Önskar er riktigt underbara dagar med god mat och allt annat härligt som hör julen till!

tisdag 23 december 2014

Sista julfixet


Tycker alltid att tiden innan jul går alldeles för fort! Det är först nu när jag gått på julledighet och är hemma, klätt julgranen, slagit in alla julklappar och sitter i soffan med en mugg rykande het glögg som jag verkligen känner att det är jul. Vill trycka på en pausknapp nu så att det inte blir julafton för fört, tycker alltid den går alldeles för fort. 

Årets julbak och godis har hittills blivit lussekatter, saffranskakor, fudge och chokladbollar med pepparkakssmak. Men har även gjort nougat som ni ser på bilden ovan och brända mandlar.

Nougat

85 gram Cavalier milk choklad (steviasötad)
180 gram mandel- eller hasselnötssmör 
30 gram hackad eller flagad mandel

Smält chokladen och blanda med nötsmöret och hackade/flagade mandeln. Häll i en bakplåtspapperklädd form och låt stelna i kylen. 


Brända mandlar
Häll sötning (t.ex. sukrin melis, sukrin gold, stevia strö etc.) i en stekpanna och smält tillsammans med lite vatten, häll i mandlarna och rör om. Häll mandlarna på ett bakplåtpapper och låt sötningen stelna.



Något som jag aldrig får nog av är våfflor. Kan lätt äta det en gång i veckan. Ihop med hjortronsylt och grädde så blir det en riktig festmåltid! Mums!

Nu ska jag plocka fram lite apelsiner och sticka i torkade nejlikor, ett måste på julen!

måndag 8 december 2014

Sött med smak av jul

Det kyliga vädret i kombination med att det blir mörkt så tidigt har gjort att jag spenderat mycket tid inomhus med diverse pyssel som bland annat bakning och att göra godis. Självklart lchf vänligt! Igår gjorde jag ännu mer fudge (recept i förr förra inlägget), som jag smaksatte med saffran och choklad. Galet gott!

Kvällens bidrag till julbaket blev chokladbollar som jag smaksatte med pepparkakskrydda. Uteslöt kaffet i receptet och hade istället i pepparkakskryddan, använde inget exakt mått utan smakade mig fram till lagom mängd.

onsdag 3 december 2014

Bokat lchf kryssningen!

Bokade plats till LCHF kryssningen 2015 idag. Ska bli sååå kul! Har inte varit på tidigare års kryssningar men alltid varit avundsjuk på de som åkt. Så ser verkligen fram emot den här! Är ni sugna att åka så hittar ni all info på Tallinks hemsida... 

Igår blev det en väldigt lättlagad middag. Förutom ostarna, skinkan och korven, så gjorde jag en mini pizza med en ostplätt som botten. Supergott!

En kokbok som jag kan rekommendera är Jills mat efter säsong. I den finns bland annat receptet till den här mumsiga laxgratängen som jag lagade häromdagen.

Vet inte om det finns nån övre åldersgräns för att ha en chokladkalender. Hoppas inte det... :)

Pysslade ihop det här armbandet häromkvällen... Lchf rockar! eller vad säger ni? :)