måndag 28 mars 2016

Scones och curd

Ikväll blev det mumsiga scones som jag åt med ost och curd. Brukar göra lemon curd, men hade inga citroner hemma så testade istället att göra på frysta bär, hade hallon och blåbär hemma. Blev supergott ihop med osten och smöret på sconesen!

Scones
  • 4 ägg
  • 1/2 dl creme fraiche
  • 1 dl vispgrädde
  • 2,5 dl pofiber
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 msk fiberhusk
  • 1/2 tsk salt

Ugn 200 grader. Vispa ihop ägg med creme fraiche och vispgrädde, blanda de torra ingredienserna och rör i äggsmeten. Låt smeten svälla i ca 10 minuter. Klicka ut smeten med en sked på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 15-20 minuter tills sconesen börjar få färg.


Hallon- och blåbärs curd
  • 1 paket (250 gram) frysta hallon och blåbär (eller andra bär)
  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 1-2 dl sötning
  • vaniljpulver
Lägg bären i en kastrull och värm samtidigt som du mosar bären. Ta fram en till kastrull och sätt på värmen på spisplattan. Knäck i äggen i kastrullen och tillsätt sötningen och vaniljpulvret, vispa hela tiden, tillsätt smöret och bären. Fortsätt röra tills curden tjocknar, Häll upp i en burk och låt svalna.

3 kommentarer:

  1. Vad gott med scones, måste provas! Har jag inte smakat sedan jag började med LCHF. Hur många blir det?

    SvaraRadera
    Svar
    1. Blir ca 6 stycken, beroende på hur stora man gör. :)

      Radera
  2. Behövs sötningsmedel för hållbarhet eller bara ur smaksynpukt?

    SvaraRadera