Hade en supertrevlig kväll hemma hos mina föräldrar igår. Vi firade pappas födelsedag i förskott. Dem bjöd på en planka fylld med rostbiff, kalkon, skinka, frukt, grönsaker, bär och ostar. Till det drack vi ett gott rödvin. Mums! Dem andra åt vanlig potatissallad till maten men jag åt en hemgjord med zucchini i istället för potatis som jag hittade här, jag gör alltid lite ändringar när jag lagar nya recept, smakar av och lägger till tills jag blir nöjd. Till efterrätt hade mamma gjort björnbärsbakelser som hon hittade i senaste numret av Expressens LCHF bilaga. Hon hade gjort lite ändringar och bland annat bytt ut chokladen mot mörk mintchoklad, supermumsigt. Var inte hemma förens vid midnatt så det är skönt att man är ledig idag.
Zucchinisallad
- 1 stor skalad och tärnad zucchini
- 1/2 finhackad purjolök
- 30 g smör
- 1/2 dl majonnäs
- 2 dl creme fraiche
- (1 tsk hackad kapris)
- salt och peppar
- färsk eller fryst dill
Björnbärsbakelser (4 st)
- 2 ägg
- 1 msk honung (går att byta ut mot t.ex. stevia strö)
- 1 krm vanilj
- 2 dl grädde
- 50 g mörk choklad
- 1 dl björnbär
Hackad mandel, röda vinbär och hackad choklad.
Vispa äggen poröst med honung och vanilj. Vispa grädden hårt och blanda med äggsmeten. Hacka chokladen (spara lite till dekoration). Vänd ner choklad och björnbär i smeten och häll den i små pajformar. Ställ i frysen i minst två timmar. Ta fram och tina några minuter innan servering. Toppa med mandel, choklad och vinbär.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar