Mumsig mat i regnet

Regn, regn och ännu mer regn. Börjar likna ett dåligt skämt. Maten idag blev som vanligt äggröra till frukost och lunchen blev resterna av lammsteken och rättikagratäng. Det sken upp en stund på kvällen så vi tände grillen och slängde på lite burgare, ni kan aldrig gissa vad som hände då, jo ännu mera regn. Som tur är kunde vi vinkla parasollet som stod bredvid så att det inte kom regn på grillen. Till efterrätt lagade jag en supermumsig cheesecake i glas efter receptet jag hittade här.


Kaksmulor:

• 100 gram smör

• 3 dl mandelmjöl

• Stevia strö eller liknade sötning

Smält smöret och blanda med mandelmjölet och sötning. Bred ut på bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 175 grader i 7-8 minuter. Degen ska få färg utan att bli bränd. Ta ut och låt svalna, smula sönder till kaksmulor.

Philadelphiakräm:

• 300 gram philadelphiaost

• 3 dl grekisk/turkisk/rysk yoghurt (går även att byta ut mot 3 dl vispad grädde)

• 0.5 - 1 dl Stevia strö eller liknade sötning

• 1-2 dl jordgubbar/hallon/blåbär

Vispa yoghurt och philadelphia med sötning, vispa ner bären, allt ska bli en slät smet. Varva krämen med kaksmulorna i ett glas och toppa med färska bär och lite kaksmulor.