Blåbärscheesecake

Prövade att göra om ett recept på blåbärscheesecake som jag hittade här till LCHF vänligt. Ändringarna blev att jag gjorde botten med mandelmjöl samt att cheesecaken sötades med Stevia strö. Använde samma mängder sötning som i orginalreceptet men det blev nästan för sött för min smak, men det är ju en smaksak...

Botten

• 3 dl mandelmjöl

• 100 g Smör

• Stevia strö eller liknande sötning

Fyllning 1

• 450 g Philadelphia ost

• 200 g blåbär

• 3 ägg

• 1 1/4 dl Stevia strö eller liknande sötning

Fyllning 2

• 3 dl creme fraiche

• 3 msk Stevia strö eller liknande sötning

• Vaniljpulver

Sätt ugnen på 180 C. Smält smöret och blanda med mandelmjöl och sötning. Tryck ut smuldegen i en springform (sätt gäna fast ett bakplåtspapper i botten så går det lättare att flytta på den färdiga cheesecaken). Grädda ca 10 min. Kör ingredienserna till fyllning 1 i matberedaren/stavmixer till en jämn smet. Häll i formen. Grädda i nedersta delen av ugnen 25-30 min. Blanda ihop fyllning 2 och bred på kakan. Grädda ytterligare 5 min. Låt stå kallt, gärna över natten. Servera kakan kylskåpskall, toppa med amerikanska blåbär och pudra över lite Sukrin melis. Servera gärna en klick vispad grädde till.