tisdag 16 oktober 2012

Smördebatt och grön lax


Ny vecka och dagarna rullar bara på, snart helg igen. :) Började dagen med att titta på debatten om smör vs margarin i Nyhetsmorgon, behöver kanske inte säga vems sida jag var på. Skönt att folk (inte de på Livsmedelsverket) börjar få upp ögonen att margarin bara är skräp. Maten senaste dygnet har som vanligt blivit äggmjölk till frukost (bästa frukosten!), lunchlådan idag blev fläsk och löksås (stek lök, tillsätt grädde, lite soja för färgens skull, smaka av med salt och red med lite guarkärnmjöl), middagen igår och idag blev samma, lax med mandelpesto och rättikakaka. Mandelpeston blev god, nästa gång ska jag även ha lite vitlök i, hade ingen hemma. Bredde bara ut peston över laxen och tillagade i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Rättikakakan var ett recept från Expressens LCHF bilaga "Höst med LCHF", den blev sådär tyckte jag, mycket godare med rättikagratäng (som potatisgratäng), den här varianten var att man skulle riva rättikan och blanda med riven ost, grädde, en halv hackad lök, salt & peppar och hälla blandningen i en form och grädda i 200 grader i ca 1 timme.

Mandelpesto 
  • 100 g mandel 
  • 1 kruka basilika
  • 1 dl rapsolja
  • 1 msk citronsaft
  • 150g riven västerbottenost
  • 1-2 klyftor vitlök
  • salt & peppar
Mixa mandeln, men inte helt slät utan det ska vara lite småbitar kvar. Tillsätt basilikabladen, vitlöken, citronsaften och oljan och mixa. Lägg i osten och mixa lite snabbt. Smaka av med salt och peppar.

Snart läggdags, avslutar dagen med lite bra musik.



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar