Långkok

Som vanligt gick helgen alldeles för fort. Men jag är nöjd med helgen och känner mig utvilad inför den kommande arbetsveckan. Lagade ett riktigt långkok idag, Boeuf Bourguignon efter receptet som jag hittade här. Blev riktigt gott och köttet blev jätte mört och smakrikt. Gjorde en broccoligratäng med ädelost i som jag skulle ha till lunchlådan imorgon, tog en bit till grytan ikväll. Nu ska jag krypa ner i sängen och göra en tidig kväll, perfekt att börja nya veckan pigg och utvilad.

Boeuf Bourguignon

• 2 kg nötkött t.ex. högrev eller fransyska
• 2 msk tomatpuré
• 1/2 dl balsamvinäger
• 4 msk konc kalvfond + 6 dl vatten
• 1 flaska rödvin
• 1-2 paket bacon
• 200 g champinjoner
• 4 vitlöksklyftor
• 1 nät steklök
• 1 rejäl knippe färsk timjan
• smör till stekning
• salt
• peppar

Strimla bacon och stek. Skär champinjoner i kvartar, grovhacka vitlöken, skala steklöken och fräs med en stund. Ställ åt sidan. Skär köttet i tärningar och bryn det i omgångar. Salta och peppra. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa ett par minuter.Häll på balsamvinäger och låt koka ihop några minuter. Tillsätt kalvfond, vatten och rödvin. Sänk och sjud ett tag. Lägg i bacon blandningen och rör om försiktigt. Toppa med färsk timjan
Sätt grytan i mitten av ugnen och tillaga ca 2 timmar i 175 grader.