tisdag 2 april 2013

Veckan är igång


Så var arbetsveckan igång. Fortfarande snurrig och tror att det är måndag idag. Det kändes att jag vänt på dygnet när väckarklockan ringde i morse, jag har ju njutit av långa sovmorgnar i flera dagar. Tur att det fanns koffein att pigga upp sig med. Lunchlådan idag innehöll inkokt lax, dillmajonnäs och kokt sparris. Har aldrig lagat det tidigare men det blev faktiskt riktigt gott, använde receptet jag hittade här.



















Inkokt lax

  • 500 gram  laxfilé
  • 0,5 dl  vinäger, vit
  • 0,5 dl  sötning (stevia strö/sukrin)
  • 3 dl  vatten
  • 1 msk  salt
  • 1 st  röd lök skuren i tunna ringar
  • 1 st  morot, skalad, skivad
  • 10 st  vitpepparkorn
  • 1 st  lagerblad
  • 5 st  dillkvistar
Skär laxen i små portionsbitar av jämn storlek cirka tre gånger tre centimeter. Blanda alla övriga ingredienser i en stor kastrull. Koka upp alltsammans och låt lagen sjuda ett par minuter. Lägg i laxbitarna och låt dem koka cirka två minuter. Det är viktigt att lagen täcker fisken ordentligt. Tag kastrullen från värmen och låt laxen svalna i lagen. Servera laxen kall med dillmajonnäs.

Dillmajonäs gör du enkelt själv genom att blanda i rikligt med hackad dill i 1 dl majonäs och smaksätta med några droppar citron.

När jag kom hem från jobbet låg den här efterlängtade tidningen i brevlådan. Alltid intressanta reportage och artiklar.

Middagen som kanske inte ser alltför mumsig ut här på bilden, var faktiskt jättegod. LCHF pasta som jag gör efter receptet här, som jag åt med tonfisksås och hyvlad parmesan till. Tonfisksåsen gjorde jag med tonfisk i vatten, krossade tomater, gul lök, vispgrädde och en väldans massa kryddor. Blev supermumsigt!

LCHF pasta

  • 6 ägg
  • 200 gram Philadelphia
  • 0,75 dl fiberhusk
  • 1 krm salt
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggen poröst. Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop. Låt svälla i ca 10 minuter. Bred ut smeten tunt på 2 st bakplåtspappersklädda plåtar. Lägg ett oljat bakplåtspapper över och kavla ut degen lite extra, den ska täcka hela plåten annars blir pastan för tjock.Tag av det översta bakplåtspappret. Doppa fingrarna i vatten och släta till smeten om det behövs. Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna och skär sedan tunna strimlor av degen. Blanda din lchf pasta med det du ska ha till och värm på svag värme.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar