Redo att fira jul

Klockan har passerat midnatt och det har nu äntligen blivit julafton. Dagen idag har bland annat spenderats med städning, fika hemma hos min svärfar, julbak, griljering av skinka och inläggning av sill. Nu är jag redo att fira jul.

Bakade saffransbiscotti efter receptet jag hittade här. Supermumsigt till en mugg glögg eller te.

Saffransbiscotti

• 25 gram rumsvarmt smör

• 1 ägg

• 25 g sötmandel

• 3 msk stevia strö

• 1 pkt saffran

• 2 ½ dl mandelmjöl

• 2 tsk kokosmjöl

• 2 krm bakpulver

• 1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175˚C. Blanda ihop smör, stevia strö och saffran med elvisp.Tillsätt ägget och rör lite till. Skålla och skala mandeln. Blanda ner resterande ingredienser och blanda till en deg. Lägg degen på ett bakplåtspappersklädd plåt och forma degen till två längder. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Skär längderna  sneda bitar och lägg med snittytan uppåt. Vänta i ca fem minuter och sätt in kakorna igen i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna.

 Jag gjorde även wienernougat efter receptet som jag hittade här. Även det blev mumsigt.

Wienernougat

• 200 gram 70% choklad

• 200 gram mandelsmör

• 2 dl mandelspån

• stevia strö, valfritt

Smält choklad och mandelsmör i kastrull på låg värme, tillsätt stevia strö och rör ner mandelspånen. Häll upp i liten bakpappersklädd form och ställ kallt och skär upp i lagom rutor när det stelnat.

Julbaket fortsatte med chokladtryfflar. Gjorde tre olika smaker; rom, pepparmint och lakrits.

Chokladtryffel

• 1,5 dl vispgrädde
•  200 gram 70% ig choklad
• ev. sötning stevia strö, sukrin melis
• valfri smaksättning, t.ex. lakritspulver, pepparmintsolja, rom, saffran.

Låt grädden koka upp och ta av från spisen. Lägg i finhackad choklad och rör tills den smälter. Smaksätt men valfri smaksättning. Häll smeten i en form och ställ i kylen tills den stelnat. Ta sedan ut och forma till bollar som du rullar i kakao.

Jag gjorde även rombollar, såååå goda. 

Griljerade julskinkan med Apotekets senap och mandelmjöl. Finns det något godare än julens första skinkskiva som fortfarande är ljummen?! Mums! Lade även in löksill ikväll som jag ska äta på tisdag, busenkelt att lägga in sill. Skönt att ha allt julfix klart, nu ska jag bara njuta.