söndag 18 augusti 2013

Avslutar helgen med kalasmat


Dagen började med solsken så jag slog mig ner i solstolen och njöt, inte många sommardagar kvar nu...
Det finns fortfarande hallon på buskarna så jag passade på att mumsa, finns inte mycket som slår färska hallon. Framåt eftermiddagen blev det mörka moln på himlen och började regna, då fick jag ett riktigt städryck och storstädade. Så härligt när det är ordning och reda hemma.

Ikväll blev det riktig kalasmat. Först en kantarellpaj, gjorde fyllningen efter det här receptet och pajdegen efter det här. Blev smaskens!

Kantarellpaj
Fyllning
  • 2 st finhackade gula lökar
  • 300 g kantareller
  • 1 msk smör
  • 1 dl vispgrädde
  • 1,5 dl standardmjölk
  • 2 st äggulor
  • 1 st ägg
  • salt & peppar
  • 2 dl riven lagrad ost 

Pajdeg
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1 dl sesamfrön utan skal
  • 50 g smör
  • 1 st ägg
Lägg mandelmjöl och sesamfrö i en mixer. Kör i någon minut. Tillsätt smör och ägg. Blanda tills det blivit en deg. Tryck ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga med gaffel i botten. Ställ formen i kylskåp minst en halvtimme. Grädda skalet i 200 grader i 7-8 min tills skalet fått fin färg.

Hetta upp en stekpanna med smöret och lägg i kantareller och hackad gul lök. Stek tills vätskan som kantarellerna släpper försvunnit. Slå i grädden och mjölken. Koka upp och sjud i cirka 4 minuter.
Sila vätskan av svampen ner i en bunke. Vänta tills vätskan har kallnat något och vispa därefter ner ägget och gulorna i den avsvalnade gräddmjölken. Smaka av med salt och peppar. Fördela hälften av osten i botten på det förgräddade pajskalet. Lägg i kantarellerna och slå sedan på vätskan med ägget i så att svampen täcks. Lägg på resterande ost och grädda i 175 grader cirka 30 minuter.


Efter pajen högg vi in på de här godingarna. Sååå gott med kräftor! Nu väntar sängen och en ny vecka. Riktigt nöjd med helgen om jag ska summera den.

4 kommentarer:

  1. Gud vad gott det där lät och såg ut! :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack, det var riktigt mumsigt! :)

      Ha det bäst! :)

      Radera
  2. Lilian Krantz16 mars, 2014

    Vilken bra blogg, och vad många smaskiga LCHF-recept. Nu måste jag köpa kokosmjöl och pofiber i morgon. Hade helt gett upp fikagrejen men nu känns det som om det finns hopp :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack, roligt att du gillar min blogg! :) Lycka till med bakandet!

      Radera