Saftigt kött

Middagen tog 6 timmar att laga, fast ugnen gjorde ju det mesta av jobbet. Lagade pulled pork igen, var väl en månad sen sist. Så mumsigt! Jag använder Åses recept som blir jättebra. För att köttet ska få riktigt mycket smak så tar jag ut det ur ugnen ca 30 minuter innan det är klart och river sönder det med två gafflar och ser till att det blandas ordentligt med såsen i grytan och ställer sedan in det i ugnen en halvtimme till.
Började känna mig dålig på eftermiddagen och har halsont och huvudvärk nu. Håller tummarna att det hjälper att gå och lägga sig tidigt och att jag mår bättre imorgon. Jag har ju lyckats klara mig undan allt vad influensa och förkylning heter fast att folk i min närhet varit sjuka.


Barbequesås

• 1 dl vatten

• 1 dl chilisås eller ketchup som är steviasötad

• 0,5 dl äppelcidervinäger

• 0,5 gul lök

• 1 vitlöksklyfta

• 1,5 msk worcestershiresås

• 1 dl finhackad rotselleri

• 1 msk dijonsenap

• 1-2 msk honung

• 1 msk oxfond eller 1 köttbuljongtärning

• 1/2 msk paprikapulver

• 1 tsk chilipulver

• 1 msk liquid smoke

• salt, peppar

Finhacka lök, vitlök, rotselleri. Stek dem i smör i stekpanna tills det blivit gyllengult. Tillsätt vatten och fond/buljong. Rör och tillsätt sedan övriga ingredienser. Låt allt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter.

Pulled Pork

• 1,5 kg fläskkarré i bit

• 1 gul lök

• 1 hel vitlök

• salt, peppar, chilipulver

• 2,5 dl barbequesås

Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra köttet rejält och lägg det i en gryta med lock som tål värme. Skala och klyfta den gula löken och lägg runt köttet. Skala vitlöken och lägg även den runt köttet. Häll barbequesåsen över köttet och löken. Låt gå i ugnen i ca 6 timmar och dra sedan sönder karrén med två gafflar så det fördelas med såsen.