Inledde veckan med pizza toppad med biff, champinjoner, kronärtskocka, tomater, rödlök och ost. Botten gör jag på två ägg som jag blandar med 200 gram riven ost och gräddar, räcker till två pizzor/portioner (recept från Monique).
Lunchen var också riktigt kalasgod! Wrap fylld med skagenröra, räkor, majonnäs och dill. Mums!
Helgen som var, inledde vi med goda skaldjur i form av rökta räkor, gratinerade musslor och aioli. Älskar verkligen skaldjur i alla former och skulle utan problem kunna leva enbart på skaldjur resten av livet (möjligt dock att jag skulle tröttna efter ett tag hahaha...).
På menyn i helgen stod även pytt i panna. Länge sen jag lagade det sist, men det är ju sååå enkelt att laga och dessutom gott. I pytten hade jag ryggbiff, minutbiff, wienerkorv, zucchini och gul lök. Gott!
Var och såg filmen The maze runner i fredags, tyckte den var riktigt bra.
Har tipsat om briepuffar förut och gör det igen, för det är sååå mumsigt. Gjorde en skål i lördags. Gör puffarna på Presidents trekantiga brie (tydligen funkar det bäst med den), skär brieosten i kuber 1-2 cm med det vita kvar, lägger på en bakplåtspappersklädd tallrik och mikrar på högsta effekten i ca 2 minuter.
Idag kom den här boken som jag beställt. Jag har hört så mycket bra om den så jag blev sugen på ett eget ex. Har bara hunnit bläddra lite snabbt i den, men det finns massor med mumsiga recept jag vill testa. Har även beställt den här boken som jag väntar på. Anns förra bok var ju suverän, kan verkligen rekommendera att läsa den!
Vilket ruggigt väder det blev idag, regn, åska och blixtar. Men nu är ju hösten här så...
Lagade en riktigt smaskig lunch, färsbiffar toppade med stekt paprika och lök, som jag åt med blomkålsmos och gräddsås till. Supermumsigt!
Kvällen har bland annat spenderats med filmtittande. Såg Bachelorette och The king´s speech. Var inte så hungrig att jag lagade nån middag, men vi mumsade på lite edamame istället. :)
Vilken skön helg det har varit so far. Har verkligen gått ner i varv och det behövs ibland.
Igår var vi på ett dop, jättefint var det. Och kyrkan var så vacker, gillar små kyrkor, blir mycket mysigare stämning på tillställningen då. Vid dopfikat nöjde jag mig med en kopp kaffe, gick fin fint det också, känner inget behov av att sockerchocka kroppen. :)
Maten igår blev resterna av fredagens lasagne till lunch och middagen blev scones som vi åt med smör en god gräddost.
Chiapudding har verkligen blivit populärt senaste halvåret, överallt ser man bilder på puddingen smaksatt med alltifrån kakao, vanilj, bär etc. Jag har verkligen försökt gilla puddingen, men det är något med kombinationen av den kalla puddingen och chiafröna ihop som jag inte gillar. Trist eftersom chia är så nyttigt. Men fick en snilleblixt om att testa att göra varm pudding! Gjorde först puddingen som vanligt med kokosmjölk och chiafrön, använde inget exakt mått utan använde ögonmåttet för den mängd chia jag brukar ha i puddingen. Lät den stå i kylen under natten för att stelna. Finns tusentals chiapuddingrecept om ni googlar, går att göra på kokosmjölk, grädde, mandelmjölk etc. Nu på morgonen lade jag frysta bär i en kastrull och värmde, rörde sedan ner chiapuddingen i bären och lät allt bli varmt. Supermumsigt blev det!
Ska roa mig med lite hemmafix nu som tvätt och städ, skönt att börja nya veckan med ett fint hem. Ligger efter i podcastlyssnandet på en som jag följer så det passar perfekt att ha på i bakgrunden medan jag grejar här hemma. :)
Veckans bästa stund är när jag vaknar av att jag är utvilad och inte för att väckarklockan talar om att det är dags att går upp, plus äter en god frukost i lugn och ro och inte har något jag behöver stressa iväg till. Härligt! Idag blev frukosten en ostplätt med smör på, kallrökt lax och avokado. Inte helt fel!
Snart dags att bege sig iväg till ett dop vi är bjudna till, ska bli trevligt!
Woop woop, helgen är här! :) Har inte så jättemycket inplanerat, ska bland annat på ett dop, men i övrigt finns mycket tid över till spontanitet i helgen. Rätt skönt med helger som inte är helt fullbokade med aktiviteter...
Firade in helgen med en god lasagne. Största skillnaden mot vanlig lasagne är att jag byter ut pastan mot skivad zucchini. Mycket godare om ni frågar mig!
Känns som veckan har gått ovanligt fort, nästan helg nu. :) Idag har jag mått mycket bättre jämfört med igår. Ingen huvudvärk längre och värken i ryggen känns knappt. Skönt!
Till lunch lagade jag en improviserad grönkålssoppa. Hackade en lök och fräste i smör i en kastrull, tillsatte färsk grönkål. buljongtärning, vatten och lät det koka en stund. Mixade sedan soppan slät med mixerstaven, hällde i en skvätt grädde och lät soppan koka lite till och smakade sedan av med salt och peppar. Blev riktigt mumsigt! Nu ska jag lägga mig och avsluta dagen med att läsa lite tidningar, har skaffat Readly appen som är riktigt toppen. Finns lchf tidningar bl.a...
Det bästa med gårdagen var den här mumsiga räkmackan gjord med ostplätt i botten, smör, sallad, avokado, ägg, räkor, majonnäs, citron och dill. Mums!
Det sämsta igår var att en bil körde in i sidan på vår bil, föraren i den andra bilden verkade inte ha hört talas om högerregeln! Bilen fick bara kosmetiska skador och min kille klarade sig oskadd, men själv fick jag vad jag skulle klassa som whiplash light. Ont från skuldrorna och upp till nacken samt haft ont i huvudet hela dagen idag. Men inte så mycket värk att jag känt behov av att uppsöka vård. Förhoppningsvis går det över snart...
Idag åt jag lunchen ute. Beställde en laxrätt men bytte ut vitvinssåsen mot bearnaise och potatisen mot varma grönsaker. Var supermumsigt!
Fick hem veckans matleverans nu ikväll. Den här veckans matinköp bestod bland annat av:
Köttfärs
Zucchini
Smör
Edamame
Kokosmjöl
Aloe vera dryck (sockerfri)
Creme fraiche
Vispgrädde
Paprika
Riven ost
Gräddost
Bacon
Krossade tomater
Lagade våfflor till middag ikväll. Alltid lika gott! Använder det här receptet.
Ny vecka och jag saknar redan helgens sovmorgnar. :) Blev förvisso rätt sent igår när jag var uppe och följde rösträkningen i valet...
Maten idag blev resterna av gårdagens plocktallrik till lunch och middagen blev currykyckling, sååå gott!
Hade beställt ett halsband som kom idag. En del av er vet säkert redan var texten kommer ifrån, för er andra kan jag berätta att det är från Game of thrones. För övrigt så passar ju texten in rätt bra nu, vintern kommer ju snart komma. :)
Sitter framför tvn och väntar med spänning på valresultatet. Middagen ikväll blev en plocktallrik med ostchips, dipp, vitlöksost, lufttorkad salami, oliver, paprika och camembert, Sååå gott!
Haft en riktigt skön dag. Blev sommarvarmt ute så det blev en lång stund i solstolen. Så här års känns det lyxigt med så varma dagar, vet ju aldrig när det vänder och blir kyligt. Jag går fortfarande barbent, så jag håller tummarna för att värmen håller i sig.
Blev sugen på grönkålschips idag och gjorde en plåt. Hann dock inte ta nån bild på det färdiga resultatet, vet inte var det tog vägen... ;)
Här är en gammal bild från när jag gjorde chipsen förra gången.
Grönkålschips
Grönkål
Oliv- eller rapsolja
Salt
Lägg grönkålsbladen på en plåt med bakplåtspapper, ringla över raps- eller olivolja och blanda runt och strö över lite salt. Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
Skrev förut idag att jag skulle ut i solskenet. Hann inte mer än ut fören solen försvann och det blev grått och kallt ute, typiskt... :( Lagade till en solgul lunch istället, kolja i citronsås med ett mos gjort på blomkål och broccoli. Supermumsigt! Receptet hittade jag här.
Kolja med citronsås
600-800 g koljafiléer
1 tsk salt
2 st vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
1 msk koncentrerad fiskfond
rivet skal och pressad saft av 1⁄2 citron
1 msk hackad timjan
Sätt ugnen på 100°. Salta fisken. Skala och hacka vitlöken. Blanda grädde, vitlök, fiskfond, timjan, citronskal och -saft i en ugnssäker form. Dela fisken i portionsbitar och lägg i formen. Tillaga i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 50°, ca 35 min. Strö över färsk timjan.
Lördag, härligt! Min absoluta höjdpunkt varje vecka är att vakna utvilad på lördagen efter en skön sovmorgon. Lovely!
Började helgen igår med en supertrevlig fest hemma hos en kollega tillsammans med mina andra kollegor. Temat var skaldjur så alla tog med sig det de ville äta och dricka. Själv hade jag med mig rökta räkor, aioli och ett gott vitt vin. Riktigt sommarväder ute idag (nästan i alla fall) så jag ska bege mig ut i trädgården nu och njuta av värmen. Ha en riktigt härlig lördag allesammans!
Första dagen på kontoret den här veckan, jag blir verkligen dagvill när jag inte är på jobbet från måndag. Var på MI utbildning måndag och tisdag och igår var jag på suicid preventiva dagen i Stockholm. Lunchen igår blev på Jensens, kött, grönsaker och bea.
Hade minnesförlust när jag kom hem på lunchen idag. Hade glömt att det var tomt i kylen och till stor del även frysen och att jag borde köpt med mig något att äta. Som tur var fanns det ostplättar i frysen så jag kunde göra en macka med mycket smör och ost i alla fall...
Dock var jag rejält hungrig när jag kom hem från jobbet. Köpte med mig en kyckling på hemvägen som jag åt som ett lejon som fångat ett byte, ingen vacker syn... :) Åt dock inte hela själv... :)
I början av året började vi beställa maten på nätet och det har vi fortsatt med sen dess. Här är lite av det som kom med leveransen nu ikväll:
Ägg
Rökta räkor
Aioli
Kolja
Kokosmjölk
Creme fraiche
Vispgrädde
Aloe vera dryck
Majonnäs
Kycklingfilé
Blomkål
Broccoli
Räkor
Citron
Timjan
Blev utmanad på insta för några dagar sedan att skriva 20 fakta om mig själv som andra kanske inte känner till, vilket jag gjorde. Tänkte att jag kunde dela med mig av listan här också. :)
1. Jag heter Helena
2. Dansar aldrig nykter
3. Mörkrädd om jag sover ensam
4. Föredrar te framför kaffe
5. Är utbildad undersköterska & arbetsterapeut
6. Skulle inte åka karuseller/berg-och-dalbana ens under pistolhot
7. Är 157 cm lång (kort?!)
8. Beroende av att shoppa örhängen
9. Älskar färgen lila
10. Har lång stubin
11. Nattuggla
12. Tidsoptimist
13. Snurrar alltid i sömnen och vaknar som en mumie inlindad i lakanet
14. Längtar till säsong 5 av Game of thrones
15. Kollar ALLTID tehyllan i affärer ifall det kommit nya smaker
16. Gillar tekniska prylar
17. Uppvuxen i “Världens ände“
18. Favoritmat är skaldjur
19. Föredrar ljudböcker/podcasts så jag kan pyssla med annat medan jag lyssnar
20. Har min släkt på mammas sida i Sörmland och på pappas sida i Norrland.
Dag två på MI kursen idag. Gillar att det bjuds på frukost/förmiddagsfika och att man själv fick plocka ihop det man ville ha istället för färdiga mackor. Ost, smör och paprika passade mig alldeles utmärkt! :)
På lunchbuffén serverades det bland annat fläsk som jag kanske lastade på lite väl mycket av...
Men gott var det!
Shoppade på mig en uppsättning med Questbars på vägen hem. Banana nut muffin är min favvo!
Vi hade middagsgäster så jag bjöd på en het gulaschsoppa. Jag gör den efter klassiska gulaschrecept som finns men byter ut potatisen mot rättika. Mums!
Nu väntar en skön säng. Kommer bli en lång men rolig dag imorgon med...
Personligt rekord i bloggpaus, så här länge har jag aldrig varit ifrån den. Har dock haft den i tankarna även om jag inte varit aktiv här. Men nu är jag tillbaka med nya tag. :) Håller tummarna att ni inte glömt bort mig och fortfarande vill följa mig här.
Idag var jag på en kurs i MI (motivational interviewing), sååå bra och intressant. Ser redan fram emot fortsättningen imorgon! Det ingick lunch och fanns flera rätter att välja på i buffén. Jag valde kalkonrullar i en god sås, grönsaker (både varma och kalla) och såklart smör! :) Håller tummarna för lchf vänlig mat imorgon också...
Lagade en värmande och god soppa igår, Tom ka gai. Kokosmjölk, kyckling, lime och massa annat gott. Receptet hittar ni här. Jag hoppar dock över morötterna när jag gör soppan.
Jag har blivit väldigt förtjust i ostplättar på sistone. Använder det till allt möjligt. Bland annat som hamburgerbröd, supermumsigt!
Och här gjord på Västerbottenost med röd caviar, creme fraiche och rödlök. Galet gott!
Jag gör det efter @majaslchf (insta) recept.
Ostplättar
4 dl riven ost
3 ägg
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
Vispa äggen, tillsätt resten av ingredienserna. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 200 grader tills gyllenbruna.
En annan sak som blivit en favorit är varm choklad gjord på kokosmjölk. Jag vispar ihop kokosmjölk, kakao, sötning (stevia eller liknande) och vanilj i en kastrull och kokar upp. Brukar även tillsätta lite kokosolja för att öka fetthalten. Häller även i en skvätt vatten om den blir för tjock. Gott!
Något som verkligen är mumsigt är de här fat bombsen som jag gjorde efter det här receptet. Förvarar de i frysen och tar fram en bit åt gången när jag blir sugen. Receptet är i cups. Eftersom jag äger en måttsats som är i cups så har jag inte behövt konvertera receptet. En bra investering om man gillar att testa recept men inte alltid har lust att hålla på med konverteringen cups till dl...
Har verkligen blivit duktig på att komma iväg till gymmet sen en månad tillbaka. Mår så bra av att träna. Självklart är inte träningslusten på topp varenda inplanerad träningsdag, men känslan efter ett träningspass är så grymt härlig att det är värt att släpa sig iväg till gymmet ändå!
Min favorit är crosstrainern, roligt att se att jag orkar tyngre och tyngre motstånd, det peppar mig att fortsätta.
Här är några av låtarna jag har i lurarna på gymmet just nu:
och så självklart Greyhound! Ett måste på mina träningspass!
På tal om träning, dags för mig att packa träningsväskan och bege mig till gymmet nu. Perfekt start på veckan!
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
