Värmande soppa

Hoppsan hejsan, var ett tag sen jag var inne här sist... Redan februari, tiden går fort, men ogillar vintervädret så skulle gärna spola fram till april! Vaknade med halsont idag så då passade det perfekt med soppa till lunch. Eftersom jag älskar fisk och skaldjur så kunde det ju inte bli mycket bättre än med en soppa med båda. Gjorde den efter receptet jag hittade här, men hade även i ett par matskedar tomatpuré och lite extra saffran, samt skippade att ha i potatisen. Supermumsigt!

Fisk - och skaldjurssoppa med saffran

• 300 g torskfilé
• 300 g laxfilé
• 500 g räkor med skal
• 1 stånd fänkål, (250 g)
• 1 liter vatten
• 2 dl vitt vin, torrt
• 1 dl vispgrädde
• 2 msk olivolja
• 1 klyfta vitlök
• 1 gul lök
• 2 krm chiliflakes
• 2 msk tomatpuré
• 1 1/2 tsk salt
• 1 påse saffran, (1/2 g)
• 2 pak soi, (à 150 g)

Skala räkorna och spara skalen. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olja tillsammans med räkskal och saffran. Häll på vinet och koka ca 5 min. Tillsätt vattnet. Låt koka under lock ca 15 min.

Ansa och skär fänkål och pak soi i grova bitar. Skär lax och torsk i ca 2 × 2 cm stora bitar. Sila buljongen och koka upp den igen. Tillsätt grädde, tomatpuré, salt och chiliflakes, koka ca 8 minuter. Lägg i fänkål, pak soi och fisk. Låt koka ytterligare ca 3 min. Lägg i räkorna (de ska inte koka, då blir de sega). Servera med aioli.

Nu blir det soffmys med en film och en stor mugg te, skönt avslut på helgen!

Har ni sett Maroon 5s senaste video? Älskar den! Skulle inte ha något emot att de crashar mitt bröllop. :)