Sommarvärme i april

Wow vilka underbara soliga dagar det har varit, tyvärr verkar det som att resten av veckan kommer få kyligare väder. Idag blev det en av mina favvorätter, persisk kycklingsallad. Perfekt mat på sommaren (och våren) och även att ta med ut i picknickkorgen.

Maten de senaste fem dagarna har bland annat varit gyrossallad. Mums!

Köttfärssås och sjögräsnudlar, tröttnar aldrig på den rätten! :)

Ost och skinksallad med en dressing gjord på creme fraiche och stevia ketchup. Smakade extra gott i solskenet! :)

Har blivit förtjust i det här proteinbrödet. 3.7 gram kolhydrater per skiva. Inget jag äter varje dag men gott är det, speciellt med kokt ägg på eller en god ost och paprikaskivor.

Gott med äggmackor!

I helgen blev det trädgårdsfix och några vändor till byggvaruhuset. Vi har ett stort trädgårdsprojekt på g här hemma... På lördagskvällen mumsade vi på den här goda osten och drack ett gott rödvin till. Mums!

Igår och nu ikväll åt vi yoghurtmarinerad kyckling, grönsaker som jag tillagade i ugnen och en sås på rysk yoghurt och fetaost som jag mosade med yoghurten. Receptet hittade jag här.
Kort arbetsvecka, bara två arbetsdagar till och sedan fyra dagars ledighet. Mycket som är positivt med våren som värmen, grönskan och många helgdagar. :)

Har fastnat för den här låten. Vilka coola tjejer!

Soliga utflykter

Vilken underbar påskhelg det har varit, sol, sol och ännu mer sol. Vädret var perfekt för utflykter vilket det blev en hel del av. Min svägerska som ska gifta sig ville spana in fina platser att ta bröllopsbilder och därför kollade vi de slotten som ligger närmast. Först ut var Drottningholms slott i söndags.

Svärmor hade ordnat med matsäck så vi hade picknick i slottsparken. Det blev persisk kycklingsallad. Mums!

På kvällen åkte vi till Heron city och åt middag i deras food court. Jag tog biff med bambuskott och champinjoner. Lämnade självklart riset. Gott!

Sen blev det bio. Vi såg Non-Stop, den var riktigt bra och väldigt spännande! Biosnackset blev fläsksvålar.

I måndags fortsatte vi med utflykterna. Men först blev det lunch på Burger King, burgare utan bröd. Mums!

Ännu mer slott blev det. :) Den här gången Tullgarns slott. Det ligger så vackert ute vid kusten.

Vacker natur vid slottet!

Nästa stopp den dagen blev Taxinge slott. Där passade vi på att fika. Härlig utsikt!

Vacker park även där!

När vi kom hem på kvällen lagade jag rostbiff med rättikagratäng, rödvinssås och bearnaise till middag. Inte helt fel!

Igår var det arbetsdag igen och lunchlåda. Plättar som jag hade riven ost i smeten, bacon och sockerfri lingonsylt.

Dagens lunchlåda bestod av kallrökt lax, skagenröra och brieost. Mumsigt!

Ikväll blev det mumsiga våfflor till middag. Kan bli riktigt sugen på det ibland, som ikväll till exempel.
Har känt mig lite hängig och haft ont i huvudet nästan hela dagen, så jag ska försöka göra en någorlunda tidig kväll.

En sista grej bara, har ni sett det här tricket för att separera äggulor och vitor? :)

Påskaftonen

Vilken fantastisk påskafton det blev, strålande sol och riktigt varmt! Då passade vi på att fixa med altanen, som såg ut så här innan vi började.

Något bättre efteråt! :) Det fick bli dagens träningspass, med sol, frisk luft och en fin altan som bonus.

Efter det åkte vi hem till mina föräldrar och åt en jättegod påskmiddag! Vi var rätt hungriga efter allt arbete med uteplatsen. :) Det blev klassiker som köttbullar, prinskorv, sill, kallrökt lax, ägghalvor med räkor, stenbitsrom och majonnäs och sist men inte minst Janssons frestelse. Till mig hade mamma gjort en Jansson med rättika istället för potatis, mums!

Till maten drack vi det här bubblet, riktigt gott!

Älskar verkligen fisk och skaldjur!

Färgglatt och fint ägg som jag nöjde mig med att bara titta på. Förutom ägget fanns det även mörk choklad med havssalt i, så den tog jag en liten bit av. Gillar kombinationen choklad och salt.

Efterrätten blev påskgul saffranspannacotta med grädde och hallon till. Ljuvligt gott! Pannacottan var sötad med ICAs sötströ.

Det blev många rätter igår men utspritt över många timmar. :) Ostbricka med fantastiskt goda ostar som;
Camembert Bocage, Langres, Petit gres champenois, Roquefort och Buchettes nostalgie herbs.

Till ostarna drack vi den här Amaronen. Inte helt fel! :)

Sist men inte minst så avslutades kvällen med kaffe och tårta. Det var inte bara bilen som rullade hemåt efter måltiden... :) Men det är ju inte påsk varje dag!
Nu ska vi bege oss ut i det underbara vårvädret, minst lika soligt och varmt idag som det var igår.

Glad Påsk!

Påsk och långledighet, härligt! Dessutom ska det bli varmt och soligt ute, kan ju inte bli bättre! :)

I onsdags hade vi påskfrukost på jobbet. Mysig start på arbetsdagen! Ägg, sill, brie och massa annat gott.

En kollega som har höns tog med sig äggen vi åt på frukosten. Gröna ägg, första gången jag sett såna.

En av lunchlådorna den här veckan var räkor. Bra att ha i frysen hemma när jag inte har tid/ork/lust att laga matlådor. Bara att hälla i räkor i matlådan så är det klappat & klart!

Bakade fröknäcke härom dagen. Gott!

Nu har jag så att det räcker ett tag...

Frukosten idag blev fröknäcke med Boxholms Carolineost och paprika. Mumsigt!

Igår var vi bjudna på middag hemma hos svärmor. Till förrätt blev det sill, caviar, creme fraiche och ägghalvor. Påskigt och gott!

Huvudrätten blev det lamm och gratinerade grönsaker. Mumsigt!

Till maten serverades tzatziki och sallad.

Mumsig glass till efterrätt.

5 gram kolhydrater / 100 gram.

Maten idag blev torsk som jag tillagade i ugnen med en sås gjord på creme fraiche, grädde, majonnäs, citron, dill , salt & peppar. Hällde såsen över torsken och strödde över riven ost. Serverade torsken med räkor och kokt sparris med en smörklick. Mums!
Ikväll blev det ett träningspass igen. Så skönt att jag verkligen fått in träningen som en rutin och kommer iväg flera gånger i veckan till gymmet.

Önskar er alla en underbar påsk!

Ny vecka

Då var veckan igång. Idag var det verkligen full rulle på jobbet men då går tiden fort, man får se det så. :)
Som vanligt på måndagar är jag hemma och följer en föreläsning online i kursen som jag går. Äter lunchen hemma och åker sedan till jobbet. Lunchen idag blev lite smått och gott som kokt ägg och majjo, kräftstjärtar, skärgårdssill, avokado med skagenröra och röd caviar. Enkelt och gott!

Efter jobbet blev det ett träningspass på gymmet och sedan en mumsig kebabsallad till middag. Bra start på veckan!

Rosa liljekonvaljer

Den här helgen har vi verkligen ätit gott! Idag blev det grillad entrecôte med bearnaise och grillade grönsaker till. Mums! Men jag tror inte grillat skulle vara så gott om jag åt det varje dag... Tröttnar lätt på sommaren när det blir för ofta.

Vi kom iväg till byggvaruhuset. Köpte bland annat lite blommor och ätbara saker. Häftigt med rosa liljekonvaljer, har aldrig sett det förut.

Annorlunda frukost

Grått ute idag så det känns inte så värst lockande att hålla på med trädgården. Men vi behöver åka förbi ett byggvaruhus så det får nog bli att vi gör det istället. Kunde inte bestämma mig för vad jag skulle äta till frukost i morse. Var inte sugen på ägg, kokosgröt eller något annat av det jag vanligtvis äter till frukost. Kollade runt i kyl och frys och hittade ett paket med strömming i frysen och det kände jag faktiskt mig sugen på. Smörstekte den, kryddade med salt, peppar och mycket persilja. Mums så gott det var! Borde äta strömming mer ofta än vad jag gör. I veckan som kommer blir det i alla fall en hel del fisk på menyn, gott!

Veckan so far

Blev tyvärr dåligt med bloggande den här veckan. Men här kommer en summering av den. Idag spenderade vi största delen av dagen i trädgården. Jag oljade in utemöblerna och rensade i rabatterna. Altanen behöver också oljas men det får bli en annan dag.

Älskar våren och alla vackra blommor som börjar titta fram ute.

Efter att vi fixat klart i trädgården så grillade vi. Det blev lammytterfilé, champinjoner, tomat, lök, fetaost och tzatziki. Inte helt fel!

Igår hängde jag med ut på en afterwork, blev visst två fredagar i rad nu. Trevligt var det!

Lunchlådorna den här veckan har bland annat bestått av varmrökt lax och skagenröra.

Och renskav med champinjoner som jag åt med blomkålsmos och sockerfri lingonsylt till. Älskar renkött!

Middagarna blev bland annat hamburgare med massa mumsigt som ost, bacon, dressing, tomat, saltgurka och lök.

En av kvällarna blev det take away mat, beställde en gyrossallad. Mumsigt!
Halva helgen kvar och sovmorgon imorgon med, härligt! Blir det vackert väder lutar det åt ännu mer trädgårdsfix, vore skönt att få det mesta klart. Om det blir soligt i påsk kan vi bara slappa i solstolarna då. :)