Galet gott!

Det bästa med helgerna, förutom sovmorgnarna är att jag har mer lust att hålla på med matlagning och bakning, På vardagarna känns det mer som ett måste för att få mat på tallriken medan jag tycker det är roligt att spendera tid i köket på helgen. Brukar även passa på att lyssna på några podcasts medan jag rör i grytorna. Veckans mat om jag drar det baklänges, blev en supergod kvällsfika ikväll med scones, hemgjord lemon curd, smör och ost. Galet gott!!!
Scones gör jag alltid efter det här receptet.

Eftersom jag hade några citroner över efter ha lagat kycklingen till lunchen, så kom jag på att de skulle passa utmärkt att använda i en curd. Kollade runt efter bra sockerfri recept och kom fram till att det på 56kilo verkade bra. Och gott blev det! Skulle vilja ha curden i allt jag äter nu. :) Börjar spåna på hur jag skulle kunna använda den i efterrätter och bakverk också...
Jag använde bara två citroner, men det räckte gott och väl.

Lemon curd

• 3 ekologiska citroner (1 dl citronjuice +  rivet skal skal)
• 0,75-1 dl sötning 
• 2 ägg
• 3 äggulor
• 50 gram smör

Riv skalet från citronerna och pressa ut saften i en kastrull. Blanda med sötningen och värm tills sötningen smält. Vispa ihop äggen och vispa ner i citronjuicen under kraftig vispning. Låt inte ägg och citronsmeten koka upp, Vispa tills smeten tjocknat, ta då bort från plattan. Rör ner smöret och häll upp i burk och förvara i kylskåp.

Lunchen idag blev en jättegod och saftig kyckling som jag åt med ugnsgrönsaker och en sås gjord på en burk creme fraiche blandad med ett paket fetaost. Receptet på kycklingen hittade jag här.

Fylld kyckling

• 1 kyckling
• 1 knippe örter, rosmarin, timjan och salvia
• 1 st citron
• 1 st chilifrukt
• 0.5 st vitlök hela
• 2 msk smör
• 2 msk soja
• salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Dela citronen och chilifrukten i bitar. Fyll kycklingen med citron, vitlök, delad chili och färska örter. Salta. Pensla med smör och soja. Salta och peppra.

Lägg kycklingen i en ugnsfast form och tillaga i ugnen i cirka 1 timme.

Dela kycklingen och servera den med lite extra citron.

En snabblagad och god laxrätt som jag gjorde i veckan var den här. Stekt laxfilé som jag blandade med en sås gjord på vispgrädde, lite creme fraiche, sambal oelek och tomatpuré. Snabbt, enkelt och gott. Serverade laxen med kokt blomkål.

En glass som jag verkligen gillar men som inte finns att köpa sockerfri är den här med saffran, pistagenötter och rosenvatten. Så då är det bara att göra egen helt enkelt. :) Fast den här gången fuskade jag lite och köpte Alvestas sockerfria vaniljglass istället för att göra egen från grunden. Smaksatte den sedan med saffran, hackad pistage och rosvatten. Sååå gott! Tips!  

Favoritmat

Efter en kort första arbetsvecka så kändes det ändå underbart med helg! Skönt att mjukstarta efter långledigheten. Firade in helgen med god mat. Middagen i fredags blev gratinerade musslor och hummer, räkor och aioli. Min absoluta favoritmat!

Igår åkte vi en sväng till Kista. Vi passade på att äta lunch där och det blev persisk kebab, ett spett med lammkött och det andra med köttfärs. Och smör till. Sååå gott! Höll dock inte på att komma hem, snökaos ute så vi fick krypköra hela vägen.

Även idag blev det persisk mat men hemlagad. Om ni undrar varför så mycket persisk mat så är det för att det är så vansinnigt gott och så har jag ju en persisk kille, vet inte om jag skulle upptäckt det persiska köket annars...
Idag gjorde jag en auberginerätt som heter kashk e bademjan. Sjukt god! Mycket godare än den ser ut! :) Den var en av anledningarna till vårt besök i Kista igår, hade nämligen slut på kashk hemma, en ingrediens som är superviktig för den här rätten eftersom det är den som ger rätten den karaktäristiska smaken. Kashk hittar ni i kyldisken i persiska affärer och affärer med mellanösternvaror. Jag gör kashk e bademjan efter det här receptet. Finns även som youtubeklipp.

Nu ska fortsätta med matlagningen och fixa med den kommande veckans luncher...