Snabbspola november

Frågar ni mig så hoppar jag gärna över november och snabbspolar till december när det är dags att julpynta, spela julmusik, slå in paket, dricka glögg och bara mysa. Längtar! :)

Igår blev det en extra god middag, stekt oxfilé, hemgjord bearnaise (gör den dock med lite mindre vinäger än i receptet, en smaksak) och rättikagratäng. Till det drack vi ett jättegott amaronevin. Vi firade att min kille tagit jägarexamen, så i framtiden kanske det blir mer viltkött på tallriken... ;)

Lunchen igår blev majskyckling, fetaost, oliver, marinerade vitlöksklyftor och soltorkade tomater. Gott! Det sköna med söndagar är att jag inte behöver laga mat, utan vi äter alltid resterna från lördagens lunch och middag. Lyxigt att kunna äta god mat och ändå ha massa tid över att spendera på annat än matlagning, som att blogga t.ex. ;)

Har blivit en hel del restaurangmat och take away senaste veckan. Tycker jag ser en röd tråd när jag kollar på bilderna nu, mycket grillat kött och grönsaker. Men det är ju sååå gott!

Grillad lax.

Grillat lamm.

Grillat lamm, kyckling och fläskfilé som vi delade på, åt inte allt kött själv om nån undrade... :)

Fast man behöver inte alltid gå ut på restaurang för att äta god mat. Lagade moule mariniere förra helgen, blev minst lika gott som om jag skulle beställt det ute!

Älskar fisk och skaldjur, omöjligt att tröttna på! Lagade en supergod laxgryta med thaismaker efter receptet jag hittade här. Mums!

 Laxgryta thai

• 600 g lax
• ½  purjolök
• 1  vitlöksklyfta
• 1  röd chili
• 1 msk olja
• 2 msk röd currypasta
• 3 dl kokosmjölk
• 1  lime, saften
• 1 dl hackad koriander
• 150 g sockerärter
• 70 g babyspenat
•   salt och peppar

Skär laxen i tärningar. Skiva purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin.

Häll olja i stekpannan och fräs chili, vitlök, currypasta och lök. Tillsätt kokosmjölk och koka upp.

Rör försiktigt i koriander, sockerärter och babyspenat. Tillsätt laxtärningar och limesaft.

Smaka av med salt och peppar och limesaft.

En annan god och snabblagad laxrätt jag gjort är den här. Skar laxen i tärningar och stekte i smör, hällde i en burk creme fraiche smaksatt med fetaost och soltorkade tomater och lät det bli varmt. Åt laxen med kokt broccoli.

Ibland är det även gott med klassisk husmanskost som köttbullar, blomkålsmos och lingonsylt. Gör sylten själv genom att koka frysta lingon med sötning till den får lagom syltkonsistens.

En snabblagad middag mitt i arbetsveckan blev kycklingvingar kryddade med lchf klubbens grillkrydda som vi åt med currymajonnäs till.

Nu ska jag bege mig ut på promenad i det omysiga vädret, har man hund så har man inget val oavsett hur vädret är...