Julbak LCHF

Julen är på g, underbart! Älskar julen och allt som har med den att göra. Kanske lite för mycket t.o.m. :) Illa när texten i låten Mer jul känns som den kunde varit skriven av en själv... Nu är det i alla fall pyntat här hemma med ljusstakar och stjärnor i fönsterna, prydnadstomtar och dörrkrans. Har doftljus med pepparkaksdoft tänt och julmusiken har spelats non stop hela helgen. Nu är det bara granen som saknas, men den får vänta ett par veckor. 

Har blivit en del julbakning senaste veckorna, mycket med saffran men det hör ju liksom till.

Idag gjorde jag småkakor efter Annika Rognebys kakrecept, men gjorde lite ändringar som att använda sukrin gold som sötning, hade i hackad sötmandel och smaksatte kakorna med saffran. Blev supergott! 

Saffranskakor

• 3 dl mandelmjöl
• 3 msk kokosnötsmjöl
• 0,75 dl sukrin gold
• 1 msk vispgrädde
• 1 msk vatten
• 1 ägg
• ca ½ dl hackad mandel
• 1 tsk bakpulver
• saffran

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner ägg, vatten och grädde och blanda samman degen. Rulla degen till små kakor och platta till lite. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Lussekatter gjorda efter Åse 56kilos recept. Yummy!

Gjorde även två sorters fudge efter recept av Annas LCHF. Valde att smaksätta med bananessens och lakritsessens istället för klassiska julsmaker, essenserna köpte jag här. På bilden ser ni den med banan. Blev galet gott!

Fudge

• 50 gram smör
• 2,5 dl vispgrädde
• 2 msk sötning, Sukrin gold (smaka av hur söt du föredrar fudgen)
• valfri smaksättning, t.ex. vanilj, smakessenser, choklad, saffran...
• Lite salt

Lägg alla ingredienser i en kastrull. Koka/sjud under omrörning, rör hela tiden tills kolasmeten blir tjock, ca 30 minuter. Smöra eller klä en form med bakplåtspapper. Ställ i frysen ca 2 timmar och skär sedan upp i bitar. Förvara i frysen.


En av alla jullåtar som spelats i helgen,

Skaldjursfrossa

Idag är det fars dag och det var länge sen jag bjöd mina föräldrar på mat så då passade det perfekt att bjuda på en god lunch och samtidigt fira pappa. Bjöd på skaldjur i alla former. Ostkorgar gjorda på Västerbottenost fyllda med skagenröra med extra mycket räkor i.

Rökta räkor, vanliga räkor, gratinerade gröna musslor, småländska kräftor, aioli och majonnäs. Mums!

Till efterrätt blev det kladdkaka som jag gjorde efter Åses recept men tillsatte även lite pepparkakskrydda. Serverade kakan med lingongrädde.

Fick den här vackra rosbuketten av mina föräldrar.

Igår var min kille iväg på en slaktkurs hos kungens hovjägare. Han har ju nyligen tagit sin jägarexamen, men som jägare är det ju inte bara att skjuta djuren, man måste kunna ta hand om det efteråt också. Med sig hem från kursen fick han en del av hjorten som styckades. Kommer smaka fint framöver. :)

I torsdags kom årets första snö här. Så mycket att det till och med gick att göra snöbollar. Dagen efter var all snö borta och gräset var grönt igen. Jag är ingen vintermänniska så för min del räcker det om snön kommer tillbaka lagom till julafton...


Dags för lite musik här igen tycker jag! :) Skön låt!