Nattuggla

Snart ny vecka. Borde ha gått och lagt mig redan men som vanligt på söndagskvällar är jag alldeles för pigg och utvilad...
Snön kom tillbaka igår, suck... Vinter är verkligen inte min grej, men tur att det kyliga vädret gör att det passar extra bra med värmande soppa. Lunchen idag blev gulaschsoppa, enda skillnaden mot traditionellt recept är att jag byter ut potatisen mot rättika. Åt soppan med creme fraiche till,

Inledde helgen med extra fin mat, oxfilé och bearnaise, behövs inte så mycket mer än så på tallriken.

Var på kurs två dagar om återfallsprevention. Har ett jobb där jag ibland kommer i kontakt med personer med beroendeproblematik och därför var det bra att få lite extra kunskap om ämnet. I det här fallet hade kursen fokus på alkohol- och drogmissbruk, men det hade ju gått att byta ut mot vilket beroende som helst och innehållet hade blivit mer eller mindre detsamma. Sockerberoende kan ju t.ex. vara minst lika jobbigt som vilket annat beroende och leda till sug och återfall. Fick mycket tänkvärd kunskap med mig.

Kom på att jag skriver sällan varken här eller på insta om min träning. Försöker träna åtminstone varannan dag, har jag ont om tid är det ju bättre med ett kort pass än inget alls. Tränar hemma med ett träningsband (det på bilden). Kanske inte ser så mycket ut för världen, men det finns hur många olika övningar som helst man kan kan göra med det och det känns verkligen i musklerna. Brukar variera mina pass, just nu kör jag det här passet (finns massor med videos med övningar på you tube):

30 minuter är tiden det skulle ta mig att bara sitta i bilen till och från gymmet, så med det i bakhuvudet så känns 30 minuters träning hemma som helt ok tidsåtgång!

Var på bio idag och såg Fifty shades. Tyckte filmen var bra, men inte lika bra som boken, mycket av bokens innehåll kom ju inte med i filmen, men så brukar det ju vara... För er som inte sett filmen eller läst boken så kan jag säga att boken är mer kinky än filmen... 

   
                                 

LCHF smörgåstårta och bubbel

Vilken mysig dag det blev igår. Alla hjärtans dag firande och sen på kvällen Melodifestivalen. Gud vad jag skrattade åt musikvideon de gjorde om Åkarp, extra kul om man sett originalet med Alicia Keys och Jay Z. :)

Började dagen med paketöppnande. Fick massa vackert bling av min älskling! Och lite senare på dagen fick jag även en ros. Även han fick paket kan ju va bra att nämna, inte bara jag som ska firas. :)

Till middag åt vi smörgåstårta. Sååå gott! Om det inte vore för att det är så pyssligt att göra så skulle jag lätt kunna äta det varje vecka! :) Gjorde den på samma bröd som jag gör mina scones med, men dubblade receptet och istället för att göra runda frallor så gjorde jag tre avlånga som jag plattade till. När de var färdiggräddade delade jag de avlånga bröden på tre, mer lätthanterligt inför nästa moment som var att skära bort den gräddade skorpan på brödet, som är supergod när jag äter brödet som scones men som blir för hårt i en smörgåstårta där brödet ska vara mjukt och saftigt. Sen var det bara att montera smörgåstårtan! Hade skagenröra som fyllning och sen blandade jag creme fraiche och majonnäs som jag bredde på tårtan innan jag dekorerade den med räkor, kallrökt lax, röd caviar, citron och dill.

Till efterrätt blev det pannacotta smaksatt med lakrits och en hallonsås. Mums!

Älskar salta mandlar som snacks och igår testade jag att även smaksätta med liquid smoke. Blev sååå gott! Blandade en påse sötmandel (200g) med ca 3/4 dl liquid smoke och lät det marinera ca 30 minuter innan jag lade mandlarna på en bakplåtspapperklädd plåt och tillagade på 125 grader C i ca 30 minuter. Hällde sedan på en liten skvätt olja och salt och rörde runt. Sen var det bara att mumsa!

Har blivit mycket god mat den här veckan. Bland annat den här kycklingen i grönpepparsås som jag hittade recept på här. Dock hade jag för dålig framförhållning när jag lagade den så jag lät inte kycklingen ligga och dra i såsen innan som det står att man ska göra. Hade säkert blivit ännu godare då.

Kycklinggryta med grönpeppar

• 1 grillad kyckling (rensad)

Sås:

• 1 msk smör
• 1 msk fransk senap
• 2 msk soya
• 1/2 msk grönpeppar
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl creme fraiche

Lägg kycklingen i en ugnsform. Häll såsen över kycklingen och låt stå i ca 2 timmar, gärna längre. Tillaga i ugnen 225 grader C i ca 15 min.

Till kycklinggrytan åt jag blomkålsris, gott! Toppen att det finns färdigt att köpa på affären, även om det är lätt att göra själv,

En annan god rätt jag lagade var tacopizza. Gjorde den på ostplättar som jag toppade med stark tacosås, tacokryddad köttfärs, lök, tomater och ost. Hade både ostplättar och tacofärs i frysen så det det var väldigt snabblagat och enkelt.

Solen skiner för fullt idag, så jag ska bege mig ut och få lite sol på kinderna nu.

Jordnötskakor LCHF

Testade att baka jordnötskakor idag, blev sååå goda! Minst lika goda utan choklad uppe på, men jag kunde inte motstå den underbara kombinationen av jordnötter och choklad. Som Snickers i kakform! Mums!

Jordnötskakor (ca 22 st)

• ca 250 gram ( 1 cup) sockerfritt jordnötssmör
• ca 70 gram (1/3 cup) valfri sötning, smaka av om du önskar mer eller mindre sötning. 
• 1 ägg
• 1 nypa vaniljpulver
• (sockerfri choklad att toppa kakorna med)

Blanda ihop jordnötssmör, sötning, ägget och vanilj med en stavmixer eller visp. Rulla smeten till bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, platta till kakorna och om du vill, gör fåror i kakorna med en gaffel. Grädda i 200 grader i ca 8 minuter. Toppa eventuellt kakorna med smält choklad. Kakorna är mjuka precis när de kommer ut ur ugnen men blir hårdare när de svalnat. 

En av mina favoriter

Blev bara två arbetsdagar den här veckan, men ändå är det extra skönt med helg nu. Var inte helt frisk från förkylningen när jag började jobba igen i torsdags så att arbeta då och igår tog mer energi än vanligt. Idag börjar jag känna mig bättre men är fortfarande snuvig. Så skönt med två lugna dagar nu att ladda batterierna. Igår gjorde jag en av mina favoriträtter till middag, caesarsallad. Sååå gott! Och bäst av allt är att det räcker till lunch idag också!
Ikväll börjar melodifestivalen, är så pepp! :) Alltid lika intressant att se om rätt låt vinner...

Soligt ute nu så jag ska passa på att ta en promenad. Ha en toppen lördag allesammans!

Taco onsdag

Börjar tröttna på den här jäkla förkylningen nu, morr! Förutom att jag blivit sjukt uttråkad av att vara hemma så är det även tråkigt på matfronten eftersom smaksinnet mer eller mindre är väck. Ikväll åt vi tacos, åt färsen med en ostplätt till. Tänkte att stark mat som tacos skulle passa bra bara för att jag skulle känna smaken, men inte, bara svagt. :( Tur att det var i måndags som vi firade med festmaten och inte idag! Dags för sängen nu, ska försöka ta mig till jobbet imorgon, har ett viktigt möte som jag helst inte vill avboka, sen åker jag hem och bäddar ner mig på soffan igen...

14 underbara år!

Blev superglad när min kille kom hem från jobbet idag och hade med sig den här vackra buketten till mig. Idag har vi varit tillsammans i 14 år! Wow vad tiden går fort! Hoppas på mååånga fler fantastiska år tillsammans!
Mindre kul idag är att jag blivit förkyld. Kände redan igår att jag började få ont i halsen, men hoppades att det inte skulle bli värre än så. Idag när jag vaknade hade jag ont i huvudet och började bli snuvig, men kämpade mig ändå iväg till jobbet. Strax innan lunch kastade jag in handduken, sjukanmälde mig och gick hem. Tråkigt eftersom jag verkligen hade sett fram emot kvällens firande. Blev en trevlig kväll ändå, trots snuva och huvudvärk. Tur nog hade jag förberett det mesta av middagen redan igår och dessutom har jag inte tappat smaksinnet ännu, vilket bara är en tidsfråga känner jag, blir bara mer och mer täppt i näsan...

Till förrätt blev det Kalix löjrom, creme fraiche, rödlök och ostplättar. Galet gott!

Varmrätten blev stekt oxfilé med en gräddig kantarellsås. Mums!

Till efterrätt blev det citronmousse serverad i en citron. Friskt och gott!

Citronmousse

• 1 dl lemon curd
• 1 dl creme fraiche
• 1 dl mascarpone

Vispa ihop alla ingredienserna och smaka av. Tillsätt mer av någon av ingredienserna om så önskas.

Nu ska jag bädda ner mig och hålla tummarna att förkylningen inte blir värre än vad den är just nu.

Värmande soppa

Hoppsan hejsan, var ett tag sen jag var inne här sist... Redan februari, tiden går fort, men ogillar vintervädret så skulle gärna spola fram till april! Vaknade med halsont idag så då passade det perfekt med soppa till lunch. Eftersom jag älskar fisk och skaldjur så kunde det ju inte bli mycket bättre än med en soppa med båda. Gjorde den efter receptet jag hittade här, men hade även i ett par matskedar tomatpuré och lite extra saffran, samt skippade att ha i potatisen. Supermumsigt!

Fisk - och skaldjurssoppa med saffran

• 300 g torskfilé
• 300 g laxfilé
• 500 g räkor med skal
• 1 stånd fänkål, (250 g)
• 1 liter vatten
• 2 dl vitt vin, torrt
• 1 dl vispgrädde
• 2 msk olivolja
• 1 klyfta vitlök
• 1 gul lök
• 2 krm chiliflakes
• 2 msk tomatpuré
• 1 1/2 tsk salt
• 1 påse saffran, (1/2 g)
• 2 pak soi, (à 150 g)

Skala räkorna och spara skalen. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olja tillsammans med räkskal och saffran. Häll på vinet och koka ca 5 min. Tillsätt vattnet. Låt koka under lock ca 15 min.

Ansa och skär fänkål och pak soi i grova bitar. Skär lax och torsk i ca 2 × 2 cm stora bitar. Sila buljongen och koka upp den igen. Tillsätt grädde, tomatpuré, salt och chiliflakes, koka ca 8 minuter. Lägg i fänkål, pak soi och fisk. Låt koka ytterligare ca 3 min. Lägg i räkorna (de ska inte koka, då blir de sega). Servera med aioli.

Nu blir det soffmys med en film och en stor mugg te, skönt avslut på helgen!

Har ni sett Maroon 5s senaste video? Älskar den! Skulle inte ha något emot att de crashar mitt bröllop. :)