Julbak LCHF

Julen är på g, underbart! Älskar julen och allt som har med den att göra. Kanske lite för mycket t.o.m. :) Illa när texten i låten Mer jul känns som den kunde varit skriven av en själv... Nu är det i alla fall pyntat här hemma med ljusstakar och stjärnor i fönsterna, prydnadstomtar och dörrkrans. Har doftljus med pepparkaksdoft tänt och julmusiken har spelats non stop hela helgen. Nu är det bara granen som saknas, men den får vänta ett par veckor. 

Har blivit en del julbakning senaste veckorna, mycket med saffran men det hör ju liksom till.

Idag gjorde jag småkakor efter Annika Rognebys kakrecept, men gjorde lite ändringar som att använda sukrin gold som sötning, hade i hackad sötmandel och smaksatte kakorna med saffran. Blev supergott! 

Saffranskakor

• 3 dl mandelmjöl
• 3 msk kokosnötsmjöl
• 0,75 dl sukrin gold
• 1 msk vispgrädde
• 1 msk vatten
• 1 ägg
• ca ½ dl hackad mandel
• 1 tsk bakpulver
• saffran

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner ägg, vatten och grädde och blanda samman degen. Rulla degen till små kakor och platta till lite. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Lussekatter gjorda efter Åse 56kilos recept. Yummy!

Gjorde även två sorters fudge efter recept av Annas LCHF. Valde att smaksätta med bananessens och lakritsessens istället för klassiska julsmaker, essenserna köpte jag här. På bilden ser ni den med banan. Blev galet gott!

Fudge

• 50 gram smör
• 2,5 dl vispgrädde
• 2 msk sötning, Sukrin gold (smaka av hur söt du föredrar fudgen)
• valfri smaksättning, t.ex. vanilj, smakessenser, choklad, saffran...
• Lite salt

Lägg alla ingredienser i en kastrull. Koka/sjud under omrörning, rör hela tiden tills kolasmeten blir tjock, ca 30 minuter. Smöra eller klä en form med bakplåtspapper. Ställ i frysen ca 2 timmar och skär sedan upp i bitar. Förvara i frysen.


En av alla jullåtar som spelats i helgen,