Supertrevlig lördag

Sista sommardagen idag (enligt kalendern). Det har ösregnat nästan hela dagen och nu när det dessutom blir mörkt ute tidigt på kvällen så känns det att hösten är på väg. Sörjer, vill inte släppa taget om sommaren ännu.
Något trevligt idag var att vi var bjudna på middag hemma hos mina föräldrar, bjudna var även mina svärföräldrar. Det bjöds på jättegod mat! En planka fylld med godsaker så att alla kunde välja det man ville äta. Rostbiff, kalkon, frukt, grönsaker och två sorters ostar. Mums! Till maten serverades det potatissallad med även zucchinisallad (potatissallad gjord med zucchini istället för potatis) som jag kunde äta av.

Plankan sett från andra hållet.

Till kaffet blev det en supermumsig tårta som jag själv lagat tidigare. Kan verkligen rekommendera den!
Det var verkligen en supertrevlig kväll!

Är alldeles för pigg för att sova nu så det blir nog filmtittande en stund.

Fisk, mos & soppa

Jösses vart tog veckan vägen, nästan helg igen nu. Har massa roligt inplanerat så jag längtar verkligen. Idag blev det en riktigt mumsig lunchlåda, caviartorsk och broccolimos. Har ni inte testat att laga den här torsken så kan jag verkligen rekommendera er att testa, sååå gott.

Middagen blev gulaschsoppa som jag åt med en klick creme fraiche till. Gjorde den efter det här receptet men hade även i gulaschkräm och paprikakrydda som jag köpte med mig hem från Ungern. Lite roligt att ha ÄKTA gulaschingredienser hemma. Nu väntar sängen, ju fortare jag somnar desto fortare blir det fredag och närmare helgen. :)

Caesarsallad var det inte...

Vet att jag tjatar mycket om vädret, men det har ju varit så underbara dagar. :) Idag gick jag och alla mina kollegor ut och lunchade på en uteservering. Jag beställde en caesarsallad, vilket är en av mina absoluta favoriträtter. Det som serverades på tallriken kan jag ju inte kalla för caesarsallad direkt. Rödlök, tomat och gurka hör inte hemma i en sådan, kycklingen måste varit fryst så iskall som den var och dressingen hade en hel del att önska. Inget knaperstekt bacon heller. Inte nog med att jag var missnöjd med maten, en kollega frågade om kaffe ingick i maten men det skulle kosta 25 kr extra fick hon till svar. Så om jag hade velat haft det hade en tråkig sallad + kaffe kostat mig över 100 kr. Tur att det vackra vädret vägde upp lite av lunchupplevelsen. Middagen blev desto bättre, resterna från gårdagens grillning, mums!

Har unnat mig lite nytt bling bling som jag har beställt, bland annat de här örhängena som kom idag. Snyggare i verkligen, mer guldiga än på bilden. Tror inte man kan äga för många örhängen... :)
Har känt mig ovanligt trött hela kvällen, är ju vanligtvis en nattuggla. Så jag ska gå raka vägen till sängen nu utan att passera gå.

Favorit i repris

Ännu en superhärlig dag. Satt ute och njöt på lunchen och när jag kom hem. Är så nöjd med solbrännan som jag fått under sommaren så det känns lite deppigt att vi snart går mot hösten och blekheten igen, önskar att man kunde se så här sommarfräsch ut året runt. :) Solarier har jag aldrig och kommer aldrig besöka, naturligt solljus ( i lagom doser) och vara utomhus är det som gäller för mig. Maten idag blev currykyckling i lunchlådan, hade en portion kvar i frysen sen jag lagade det förra veckan. Middagen blev en repris av gårdagen kan man säga, men hemlagad. Så mumsigt med grillat lamm! Vi grillade lammyttefilé som vi åt med tzatziki och grönsaker till. Smaskens! Håller tummarna nu för en lika härlig morgondag!

Varm start på veckan

Vilken härlig start på sista sommarveckan det blev, över 30 grader i solen mitt på dagen. Passade på att sitta ute på lunchrasten och njuta. Till middag köpte vi souvlaki som vi åt ute på altanen hemma, mysigt att sitta ute och äta så länge det fortfarande är relativt varmt på kvällen.

Tog en sväng till mataffären ikväll och fyllde på i kyl och frys hemma. Köpte bland annat:

• Ägg
• Svart caviar
• Champinjoner
• Champinjoncreme 
• Creme fraiche
• Vispgrädde
• Frysta jordgubbar
• Purjolök
• Lammytterfilé
• Strimlad ryggbiff
• Torskfilé
• Laxfilé
• Smör
• Rättika
• Broccoli

Ett par kapitel nu i boken jag läser, sen är det dags för skönhetssömnen.

Våfflor med hemgjort sylt

Toppen helg som dessutom avslutades med mumsiga våfflor till middag. Åt våfflorna med grädde och hemgjort blåbärssylt till. Superenkelt att göra sylt, koka ihop bär med sötning och rör om samt låt det puttra tills det får sylt konsistens. Blev även våfflor över till morgondagens lunchlåda, smaskens.
Började läsa en bra bok ute i solen idag så ska fortsätta med några kapitel nu innan det är dags att släcka.

Mys på gräsmattan

Så här har min dag spenderats till största delen, ute på en filt i trädgården. Bläddrade i Expressens senaste lchf tidning. Säga vad man vill om dessa bilagor men jag tycker om att få lite recepttips samtidigt som det är mycket som inte är lchf i mina ögon men de recepten hoppar jag över. Fortfarande varmt och soligt ute så jag beger mig nog ut en stund till tror jag.

Sommarkänsla

Wow vilken härlig helg det blev! Spenderade hela dagen utomhus igår och kommer även göra det idag. Bäst att passa på att njuta av solen och värmen så länge den varar. Tänkte jag skulle visa er hur stevian jag planterade i april ser ut nu. Över 80 cm hög och fortsätter växa. Planterade den mest som en kul grej men jag kanske borde testa att göra något med den. Nån som vet hur man går till väga? Visst torkar man bladen först innan de används som sötning? Lättodlad är den i alla fall om nån vill testa.

I fredags kväll åt vi rostbiff (busenkelt att laga) med broccoli- och blomkålsgratäng samt rödvinssås och bearnaise. Mums! Planen var att göra en rättikagratäng men rättikan som jag köpte förra söndagen såg inte alls rolig ut när jag skar i den, så som tur var hade jag andra grönsaker i frysen att använda istället.

Middagen igår (och det som även kommer att bli lunchen idag) blev wraps fylld med sallad, kallrökt lax, skagenröra, avokado och färsk dill. Till maten drack vi ett mousserande rosévin (extra dry) som vi köpte med oss hem från Ungern. Nu väntar solstolen igen, brukar blunda och låtsas att jag är i Spanien. :)

Curry curry

Veckan har verkligen gått fort, nästan helg igen. Har inga planer inför helgen (ännu) vilket faktiskt känns riktigt skönt. Middagen igår och idag blev en supergod currykyckling som jag gjorde efter det här receptet.

Currykyckling

• 1 grillad kyckling

• 1 gul lök

• 0,5 vitlök solo, eller 2 vitlöksklyftor

• 2 tsk curry

• 1 tsk sambal oelek

• 1 fond du chef chicken

• 200 g färska champinjoner

• 1 paket bacon

• 1 röd paprika

• 1 grön paprika

• smör att steka i

• 2 dl creme fraiche

• 3 dl grädde

• 1 dl jordnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök, vitlök, bacon, paprika och champinjoner och stek i medelstark värme tills det fått lite färg. Rör ner curry och sambal oelek och fond, till sist grädde och creme fraiche. Låt puttra upp och smaka av med salt och peppar. Fördela kycklingen i en form och häll curryröran över och rör lite så allt blandas. Toppa med jordnötter tillaga ca 15 min i ugnen.

Godaste smöret!

Idag var det verkligen underbart, varmt och härligt. En sån här dag hade man helst spenderat utomhus, håller tummarna för en lika fin helg. Lunchlådan idag var riktigt smaskig och det var smöret som var pricken över i:et. Gjorde basilikasmör igår som jag åt med ugnsstekt lax och sparris idag. Mixade färsk basilika och blandade med rumsvarmt smör, min nya smörfavorit! Så jäkla gott det blev!!! Kan verkligen rekommendera er att testa det om ni inte redan gjort det. Middagen blev resterna av köttfärssåsen från igår.
Har precis kommit in i en spännande bok så avslutar kvällen med några kapitel eller fler...

Ny vecka

Måndag igen, men har man ett jobb som man trivs med så gör det inte så värst mycket att helgen är slut. :)
Maten idag blev en bit kantarellpaj i lunchlådan, sååå mumsigt. Middagen blev köttfärssås som jag åt med sjögräsnudlar till samt hyvlad parmesan och färsk basilika. Sjögräsnudlarna passade riktigt bra som ersättare till spagetti!

Idag kom plåtskylten som jag beställt och som nu fått ta plats i köket. Lite rolig tycker jag. :)

Nu är det dags för skönhetssömnen igen...

Avslutar helgen med kalasmat

Dagen började med solsken så jag slog mig ner i solstolen och njöt, inte många sommardagar kvar nu...
Det finns fortfarande hallon på buskarna så jag passade på att mumsa, finns inte mycket som slår färska hallon. Framåt eftermiddagen blev det mörka moln på himlen och började regna, då fick jag ett riktigt städryck och storstädade. Så härligt när det är ordning och reda hemma.

Ikväll blev det riktig kalasmat. Först en kantarellpaj, gjorde fyllningen efter det här receptet och pajdegen efter det här. Blev smaskens!

Kantarellpaj
Fyllning

• 2 st finhackade gula lökar
• 300 g kantareller
• 1 msk smör
• 1 dl vispgrädde
• 1,5 dl standardmjölk
• 2 st äggulor
• 1 st ägg
• salt & peppar
• 2 dl riven lagrad ost 

Pajdeg

• 3 dl mandelmjöl
• 1 dl sesamfrön utan skal
• 50 g smör
• 1 st ägg

Lägg mandelmjöl och sesamfrö i en mixer. Kör i någon minut. Tillsätt smör och ägg. Blanda tills det blivit en deg. Tryck ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga med gaffel i botten. Ställ formen i kylskåp minst en halvtimme. Grädda skalet i 200 grader i 7-8 min tills skalet fått fin färg.

Hetta upp en stekpanna med smöret och lägg i kantareller och hackad gul lök. Stek tills vätskan som kantarellerna släpper försvunnit. Slå i grädden och mjölken. Koka upp och sjud i cirka 4 minuter.
Sila vätskan av svampen ner i en bunke. Vänta tills vätskan har kallnat något och vispa därefter ner ägget och gulorna i den avsvalnade gräddmjölken. Smaka av med salt och peppar. Fördela hälften av osten i botten på det förgräddade pajskalet. Lägg i kantarellerna och slå sedan på vätskan med ägget i så att svampen täcks. Lägg på resterande ost och grädda i 175 grader cirka 30 minuter.

Efter pajen högg vi in på de här godingarna. Sååå gott med kräftor! Nu väntar sängen och en ny vecka. Riktigt nöjd med helgen om jag ska summera den.

Mat på stora fat

Har haft en toppen lördag. Maten idag intogs på restaurang Vanak. Tallrikarna är lika stora som mina uppläggningsfat här hemma! Bytte ut riset mot sallad och fick ett helt berg på tallriken. :) Men åt mest av köttet. Till maten fanns det även tzatziki. Riktigt mumsigt var det. Och orkar man inte äta upp så är det inga problem att ta med en doggy bag hem.

Väl hemma har vi spenderat kvällen med filmtittande och mumsat på pannacotta. Som sagt, en toppen dag.

Smörstekt

Typiskt att det ska vara grått och regnigt när man är ledig. Men det blir till att mysa inne istället, har ju lite tidningar som jag sett fram emot att läsa så det får bli soffmys idag. Inte helt fel det heller. Började dagen med en tallrik kantareller stekta i smör och en skvätt grädde. Mums! Det lutar åt att det blir ett restaurangbesök idag, får se vad det blir. En avkopplande dag blir det i alla fall.

Spicy

Underbar varm sommardag idag, hade nästan gett upp hoppet om sommaren som inte varit vad den borde på sistone. Maten idag blev laxfilé med zucchinisallad som jag åt med tomater från trädgården här hemma.

Middagen blev en thaigryta med strimlad lövbiff, wokgrönsaker, cashewnötter, kokosmjölk och röd curry som jag åt med sjögräsnudlar (innehåll finns att läsa om här) till. Mumsigt men starkt blev det!

Helgläsningen är införskaffad. :) Håller tummarna att det blir i solstolen som läsningen sker...

Skön låt.

Bara en massa mumsigt

Ny vecka och snart har halva arbetsveckan gått igen, vill sakta ner tiden och pausa sommaren ett tag till.
Maten de senaste dagarna blev kycklingsallad med knaperstekt bacon, mini mozzarella och massa annat mums åt vi till middag i söndags och måndags.

Igår skulle jag på ett jobbmöte upp i huvudstaden och det hade varit för tidigt att äta lunchen innan avfärd och försent att äta (hade varit vrålhungrig) när jag kom tillbaka. Så jag löste det med en lunch som funkade att äta på tåget, nämligen wrap fylld med kallrökt lax, skaldjurssallad och salladsblad. Mums!

Provianterade i söndags kväll. Köpte bland annat:

• Ägg
• Mini mozzarella
• Laxfilé
• Kallrökt lax
• Skaldjurssallad
• Majonnäs
• Wokgrönsaker
• Smör
• Kokosmjölk
• Creme fraiche
• Kantareller
• Sjögräsnudlar
• Lövbiff
• Nötfärs
• Vispgrädde
• Bacon

Älskar kantareller! Mumsiga bara att steka i smör och äta, jag behöver inget till.

Ikväll blev det köttfärsbiff med kantarellsås (stek kantarellerna & salta lite, häll på grädde och creme fraiche och smaka av med kalvfond) samt kokt smörindränkt blomkål och en färgklick med lingon. Mums mums!

Nu väntar sängen. Saknar semesterns nattugglande...

Lugn & mysig helg

Haft en jätteskön helg och vilat upp mig efter första arbetsveckan. Kändes lite som en chock att jobba igen efter fyra veckors total bortkoppling från allt som har med jobb att göra. :) I fredags blev det wraps i lunchlådan som jag fyllt med sallad, kallrökt lax, skagenröra och avokado. Mums!

På kvällen åt vi pizza (gjorde pizzabotten efter det här receptet) med skinka, champinjoner, rödlök och mozzarella som jag åt med en klick bearnaise till.

Igår var vi på bio och såg Elysium, tyckte den var riktigt bra. Vi gick på eftermiddagsvisningen, rätt skönt faktiskt att inte gå sent på kvällen och dessutom var det inte lika mycket folk.

På kvällen kalasade vi på kräftor, ett år sen sist. Jag älskar kräftor & skulle helst vilja ha alla för mig själv. :)
Vi brukar alltid köpa två olika sorter för att öka chanserna att den ena sorten i alla fall är bra. I år var båda bra och ätbara men jag ger ICAs kinesiska jumbo 5/5 (de längst bort på bilden) och Pandalus turkiska vildfångade 2.5/5.

Västerbotten paj hör till...

Och mumsiga tillbehör.

Lite skillnad i storlek mellan sorterna...

Till kräftorna drack vi iskallt rosévin. Det var en fin kväll och vi satt ute sent med tända lyktor och fleecefiltar runt oss, mysigt!

Mat mat mat

Då var halva jobbveckan avklarad. Börjar komma in i arbetsuppgifterna och tempot igen, det jag dock saknar mest från semestern är de härliga sovmorgnarna... I måndags kväll åkte jag och provianterade. Bland annat:

• Ägg
• Riven ost
• Creme fraiche
• Bacon
• Bearnaise
• Vispgrädde
• Keso
• Avokado
• Frysta hallon & blåbär
• Frysta lingon
• Parmensan
• Smör
• Romansallad
• Kallrökt lax
• Skagenröra
• Grillad kyckling
• Högrev
• Mozzarella

Gjorde en supermumsig caesarsallad. En av mina absoluta favoriträtter!

Matlådan i måndags innehöll en skiva grillad fläskkarré och persiljesmör.

Och igår och idag blev det en bit fläskpannkaka med hemgjord lingonsylt sötat med stevia.

Dagens middag blev gulaschsoppa. Köpte ett kryddpaket med medföljande recept när jag var i Ungern. Hoppade dock över potatisen och morötterna i min portion. Potatisen går annars att byta ut mot rättika om man vill. Åt soppan med en klick rysk yoghurt.

Gulaschkryddor.

Det fanns recept på alla möjliga språk, men blev glad att det fanns på svenska (engelska hade ju också funkat annars). Nu väntar sängen, känns ovant att vara så trött på kvällarna som jag är nu. Dessutom blir det mörkare ute tidigare och tidigare för varje dag (don´t like it).

Kramat ut det sista

Blev lite dåligt med bloggande den här veckan, men jag har försökt krama ur det sista av semestern. Imorgon är det tillbaka till vardagen igen. Men jag ska inte klaga för jag har haft en riktigt underbar semester och jag har dessutom ett jobb jag verkligen tycker om och underbara kollegor. Fast det är ju alltid härligt med semester, sovmorgnar och få styra över sin tid och kunna göra utflykter mitt i veckan om man så vill. Blev en hel del besök med grillning de senaste dagarna. I fredags hade vi vänner på besök och grillade revbensspjäll. Mums! Jag testade även att göra den här blomkål- och baconsalladen, blev riktigt god tycker jag.

Till efterrätt hade jag gjort en blåbärspaj efter det här receptet. Blev supermumsig.

Blåbärspaj

• 100 gram rumsvarmt smör
• 2 dl mandelmjöl 
• 0,5 dl kokosmjöl
• 1 dl kokosflingor
• vaniljpulver
• sötning efter smak
• Blåbär så att det täcker botten på pajformen

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen. Lägg blåbären i en pajform, strö eventuellt över lite sötning. Smula pajdegen över blåbären. Grädda pajen ca 20 min.

Åt pajen med hemgjord vaniljsås. Sås med paj...

 Pajen gick som smör i solsken. :)

Nästa besök fick vi igår kväll av goda vänner. Jag hade gjort en bål som vi skålade med när dem kom. Gjorde den med vitt torrt vin, sprite zero, lime och stora frysta blåbär.

Vi började med västerbottenchips med creme fraiche, stenbitsrom och rödlök. Smaskens!

Sen grillade vi köttfärskebab som vi åt med massa olika såser och tillbehör. Bland annat tzatziki gjord på bladspenat istället för gurka. Jättegott! Koka fryst bladspenat i några minuter och häll av vattnet och låt svalna. Blanda sedan med yoghurten och gör tzatzikin som vanligt.

Efterrätten blev en smarrig frozen cheesecake som smakade snickers. Gjorde efter receptet jag hittade här.
Nu väntar sängen, minns inte när jag senast la mig så här tidigt men jag vet att det är för mitt eget bästa så att jag inte är helt livlös när väckarklockan ringer imorgon.